ძირითადი განსხვავება - ვიტამინი A ბეტა კაროტინის წინააღმდეგ
როგორც ჩანს, ბევრი დაბნეულობაა ვიტამინ A-სა და ბეტა კაროტინს შორის განსხვავებასთან დაკავშირებით. ვიტამინი A არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი და წარმოადგენს უჯერი კვების ორგანული კომპოზიტების ჯგუფს; რომელიც შეიცავს რეტინოლს, ბადურას, რეტინოინის მჟავას და რამდენიმე პროვიტამინ A-ს კაროტინოიდს და ბეტა-კაროტინს. ვიტამინი A განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თვალების, ფილტვების, ძვლების, კანის, იმუნური სისტემის ჯანმრთელობისთვის და ცილების სინთეზისთვის. ბეტა-კაროტინი არის პროვიტამინი A და ყველაზე უხვი და ცნობილი კაროტინი. ეს არის მთავარი განსხვავება ვიტამინ A-სა და ბეტა კაროტინს შორის.ბეტა-კაროტინი წარმოიქმნება წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი ფერის ხილსა და ბოსტნეულში. პროვიტამინი A (ბეტა-კაროტინი და სხვა კაროტინები) შეიძლება გარდაიქმნას ადამიანის ორგანიზმში რეტინოლად (ვიტამინი A). ამ სტატიაში, მოდით განვიხილოთ განსხვავება A ვიტამინსა და ბეტა-კაროტინს შორის მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენებისა და სხვა ქიმიური მახასიათებლების მიხედვით.
რა არის ვიტამინი A?
ვიტამინი A (რეტინოლი) არის ვიტამინი და აუცილებელია სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის. ეს არის ნივთიერებების ოჯახი, რომელსაც ეწოდება პროვიტამინი A და წინასწარ ჩამოყალიბებული ვიტამინი A. წინასწარ ჩამოყალიბებული ვიტამინი A უკვე ჩამოყალიბებულია როგორც ვიტამინი A და ის შეიცავს რეტინოლის, ბადურის და რეტინოინის მჟავას სხვადასხვა ფორმებს. თუმცა, სიტყვა რეტინოლს ხშირად იყენებენ მეცნიერები A ვიტამინზე მითითებისას. წინასწარ წარმოქმნილი ვიტამინი A წარმოიქმნება ბუნებაში მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში, როგორიცაა თევზი და რძის პროდუქტები. რამდენიმე პროვიტამინი A შეიცავს კაროტინოიდებსა და ბეტა-კაროტინს და ისინი შეიძლება გარდაიქმნას პრევიტამინურ ნაერთებად ადამიანის ორგანიზმში.
ვიტამინ A-ს აქვს მრავალი ფუნქცია ადამიანის ორგანიზმში. მნიშვნელოვანია ზრდისა და განვითარებისთვის, იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად და კარგი მხედველობისთვის. A ვიტამინი საჭიროა თვალის ბადურას ბადურის სახით, რომელიც რეაგირებს ცილოვან ოპსინთან როდოპსინის სინთეზისთვის, სინათლისადმი მგრძნობიარე მოლეკულა, რომელიც საჭიროა როგორც დაბალი შუქის, ასევე ფერადი ხედვისთვის. გარდა ამისა, რეტინოლის ან რეტინოინის მჟავას შეუქცევადად დაჟანგული ფორმა აქვს ძალიან განსხვავებული, რაც ჰორმონის მსგავსი ზრდის აუცილებელი ფაქტორია ეპითელური და სხვა უჯრედებისთვის. რეტინოლი და სხვა წინასწარი ფორმები მეტაბოლიზდება ორგანიზმში და ინახება ღვიძლში, ძირითადად რეტინილ პალმიტატის სახით. ვიტამინი A სისხლში ცნობილია როგორც შრატის რეტინოლი და ფასდება "რეტინოლის ეკვივალენტებში".
რა არის ბეტა კაროტინი?
ბეტა-კაროტინი არის ძალიან ძლიერი შეფერილობის წითელ-ნარინჯისფერი პიგმენტი, რომელიც უხვად შეიცავს სხვადასხვა საკვებ მცენარეებსა და ხილს. ეს არის ორგანული კომპლექსი და ქიმიურად კლასიფიცირებულია როგორც ნახშირწყალბადები და ზუსტად როგორც ტერპენოიდი, რომელიც იმეორებს მის წარმოშობას იზოპრენის ერთეულებიდან. ეს არის ტეტრატერპენი და კაროტინების თანამონაწილე. კაროტინები ბიოქიმიურად სინთეზირდება რვა იზოპრენის ერთეულიდან და, შესაბამისად, შეიცავს 40 ნახშირბადს. კაროტინების ამ საერთო კლასს შორის, ბეტა-კაროტინი კარგად არის ცნობილი გრძელი ჯაჭვის მოლეკულის ორივე ბოლოში ბეტა-რგოლებით. ბეტა-კაროტინი მდიდარია სტაფილოებით, გოგრით და ტკბილი კარტოფილით, რაც ხელს უწყობს მათ ნარინჯისფერ ფერს. გარდა ამისა, ბეტა-კაროტინი არის პროვიტამინი A და რეტინოლის ორი მოლეკულა (პრევიტამინი A) შეიძლება სინთეზირებული იყოს ბეტა-კაროტინის ერთი მოლეკულისგან.
რა განსხვავებაა A ვიტამინსა და ბეტა კაროტინს შორის?
ვიტამინური ჯგუფი:
ვიტამინი A არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი. ეს არის უჯერი საკვები ორგანული ნაერთების ჯგუფი; რომელიც შეიცავს რეტინოლს, რეტინალს, რეტინოინის მჟავას და რამდენიმე პროვიტამინ A კაროტინოიდს და ბეტა-კაროტინს.
ბეტა-კაროტინი არის პროვიტამინი A.
ქიმიური სტრუქტურა:
A ვიტამინის ყველა ტიპს აქვს ბეტა-იონონის რგოლი, რომელზეც მიმაგრებულია იზოპრენოიდული ჯაჭვი, რომელიც ცნობილია როგორც რეტინილის ჯგუფი. ეს სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ვიტამინის აქტივობისთვის.
ბეტა-კაროტინს აქვს ორი დაკავშირებული რეტინილის ჯგუფი.
სინთეზი:
ვიტამინი A არ შეიძლება გარდაიქმნას ბეტა-კაროტინად.
ბეტა-კაროტინი შეიძლება გარდაიქმნას A ვიტამინად. ბეტა-კაროტინის ერთ მოლეკულას შეუძლია წარმოქმნას რეტინოლის ორი მოლეკულა. ფერმენტი ბეტა-კაროტინი 15, 15′-დიოქსიგენაზა წყვეტს ბეტა-კაროტინს ნაწლავის ლორწოვან გარსში და გარდაქმნის მას რეტინოლად. ეს კონვერტაციის ეფექტურობა დაბალია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ბეტა-კაროტინის ძალიან ცუდი ხსნადობის გამო. ამიტომ, 1 მგ რეტინოლის წარმოებისთვის საჭიროა 12 მგ ბეტა-კაროტინი.
წყარო:
როდესაც ვსაუბრობთ A ვიტამინზე, რეტინოლი ძირითადად გვხვდება ცხოველური საკვების წყაროებში, როგორიცაა ყვითელი და ცხიმში ხსნადი საკვები ნივთიერება. ის მდიდარია ვირთევზას ღვიძლის ზეთით, ღვიძლით, რძით, კარაქით და კვერცხით.
ბეტა-კაროტინი პირდაპირ უწყობს ხელს მრავალი სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის ნარინჯისფერ ფერს. ნედლი პალმის ზეთი, ისევე როგორც ყვითელი და ნარინჯისფერი ხილი, როგორიცაა კანტალი, მანგო, გოგრა და პაპაია, და ფორთოხალი, ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო და იამი, ბეტა-კაროტინის განსაკუთრებით მდიდარი წყაროა.ბეტა-კაროტინის ფერი დაფარულია ქლოროფილის პიგმენტებით მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულით და საკვები მწვანე ფოთლებით, როგორიცაა ისპანახი, კალე, ტკბილი კარტოფილის ფოთლები და ტკბილი გოგრის ფოთლები. ამიტომ ისინი ასევე მდიდარია ბეტა-კაროტინით.
მნიშვნელობა:
ვიტამინი A მნიშვნელოვანია მხედველობის ციკლისთვის, იმუნური სისტემის შენარჩუნებისთვის, ზრდისა და განვითარებისთვის, გენის ტრანსკრიფცია, ემბრიონის განვითარება და რეპროდუქცია, ძვლის მეტაბოლიზმი და ანტიოქსიდანტური აქტივობა
ბეტა-კაროტინი გამოიყენება საკვებ დანამატებში, როგორც პროვიტამინი A. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ასევე, ეს არის ნარინჯისფერი ფერის პიგმენტი და გამოიყენება როგორც ფერის დანამატი. ეს არის E ნომერი E160a.
გვერდითი მოვლენები:
A ვიტამინის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, დაღლილობა, მადის დაქვეითება, ღებინება, ბუნდოვანი მხედველობა, უსიამოვნება, თმის ცვენა, კუნთების და კუჭის ტკივილი და სისუსტე, ძილიანობა და ფსიქიკური მდგომარეობის შეცვლა.
ბეტა-კაროტინის გადაჭარბებული მოხმარების ყველაზე გავრცელებული გვერდითი ეფექტი არის კაროტენოდერმია (ფორთოხლის კანი)
დასკვნის სახით, ვიტამინი A და ბეტა-კაროტინი ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებია. ვიტამინი A არის აუცილებელი ცხიმში ხსნადი ვიტამინი, რომელიც სინთეზირებულია ბეტა-კაროტინისგან. ბეტა-კაროტინს აქვს სხვადასხვა საკვების გამოყენება და ის არის პროვიტამინი A.
