თეთრი მისო vs წითელი მისო
თეთრი მისო და წითელი მისო არის იაპონური სანელებლები, რომლებიც მზადდება ბრინჯის, ქერის და სოიოსგან, რომლებიც შემდეგ ფერმენტირებულია. მისო არის სქელი ნარევი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სოუსებისა და სხვა სანელებლების დასამზადებლად. მიშოს ჯიშის მიხედვით განსხვავებული გემო აქვს.
თეთრი მისო
თეთრი მისო მოდის ფერმენტირებული სოიოსგან. ნარევი შედგებოდა ბრინჯის უფრო დიდი პროცენტით. თეთრ მიშოს ტკბილი გემო აქვს და სახელწოდებით მას აქვს მოთეთრო ფერი ან ღია კრემისფერი. ჩვეულებრივ, თეთრი მისო გამოიყენება სალათის დრესინგისთვის, მაიონეზისა და სენდვიჩის სპრეისთვის. თეთრ მიშოს აქვს ნახშირწყლების ყველაზე მაღალი რაოდენობა, რაც მნიშვნელოვანია განსაკუთრებით ჯანმრთელობის შეგნებული ადამიანებისთვის.
წითელი მისო
მეორეს მხრივ, წითელი მისო კვლავ მოდის ფერმენტირებული სოიოსგან, თუმცა ბრინჯის ნაცვლად; მას ურევენ ქერსა და სხვა მარცვლებს. ყველაზე მაღალი პროცენტი, რომელიც ასევე წითელ ფერს ხდის, სოიოს ლობიოს გამოა. წითელი მისო არის ინგრედიენტი სუპების, ღვეზელებისა და ბრაზებისთვის. თუ გსურთ მუქი ფერის მიღება, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ დამატებითი სოიო ნარევში.
სხვაობა თეთრ მისოსა და წითელ მისოს შორის
თეთრ მიზოს აქვს უფრო მაღალი პროცენტი ან ბრინჯი, ხოლო წითელ მიზოში მეტი სოიოა. თეთრი მისო ტკბილია, ხოლო წითელ მისოს აქვს ღრმა უმამის არომატი. თეთრ მისოს აქვს მოთეთრო ღია კრემისფერი ფერი, ხოლო წითელ მისოს ასევე აქვს მოწითალო ყავისფერი ფერი. თეთრი მისო გამოიყენება მაიონეზისთვის და სპრედისთვის, ხოლო წითელი მისო გამოიყენება ღუმელებისთვის, ბრაზებისთვის და მინანქრებისთვის. თეთრი მიზოს დუღილს მხოლოდ რამდენიმე თვე სჭირდება, ხოლო წითელი მიზო შეიძლება იყოს 1 წლიდან 3 წლამდე.
ორივე მისო შესანიშნავია თქვენი კერძისთვის გემოს მოსამატებლად, ისინი ასევე ძალიან უყვართ იაპონელებს. კარგია ვიცოდეთ განსხვავება ამ ორს შორის უფრო ინტიმური დეტალებით.
მოკლედ:
• თეთრ მისოში უფრო მეტი ბრინჯია, ხოლო წითელ მისოში მეტი სოიოა ყველა ნარევში.
• თეთრი მისო არის მოთეთროდან ღია კრემისფერი შეფერილობით, ხოლო წითელი მიზო მოწითალო ყავისფერია.
• თეთრი მისო ტკბილია, ხოლო წითელ მიშოს აქვს ღრმა უმამის არომატი.
• თეთრი მიზო გამოიყენება ძირითადად მაიონისთვის, სპრეისთვის და დრესინგისთვის, ხოლო წითელი მისო არის ღუმელებისთვის, ჭიქურებისა და სუპებისთვის.
