წითელი ღვინო თეთრი ღვინის წინააღმდეგ
წითელ ღვინოს და თეთრ ღვინოს თითქმის ყოველთვის სთავაზობენ რესტორნებში თქვენ მიერ შეკვეთილი კერძის თანხლებით. ადვილია გადაწყვიტო რა შეუკვეთო, როცა ზუსტად იცი, რა ბალანსს უხდება თქვენს საკვებს. რა უკეთესი გზაა საკუთარი თავის ორიენტირებისთვის იმის ცოდნა, თუ როგორ განსხვავდება ერთი მეორისგან.
წითელი ღვინო
ღვინო მზადდება ყურძნისგან. კერძოდ, წითელი ღვინო ჩვეულებრივ მზადდება წითელი ან შავი ყურძნისგან. წითელი ღვინო თითქმის ისევე მზადდება, როგორც თეთრი ღვინო. ყურძენი დაწურულია მანქანაში, შემდეგ დუღდება და შემდეგ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, რაც განასხვავებს წითელ ღვინოს, არის ის, რომ ღვინის დაყენების მთელი პროცესის განმავლობაში, ყურძნის მარცვლები, კანი და ღეროებიც კი ერევა.ეს წარმოქმნის ტანინებს, რაც წითელ ღვინოს აძლევს ფერს და უფრო რთულ, მძიმე და მდიდარ გემოს.
თეთრი ღვინო
მიუხედავად იმისა, რომ წითელი ღვინოები არის წითელი ყურძნისაგან, თეთრი ღვინო თითქმის ყოველთვის მზადდება თეთრი ყურძნისგან და ზოგჯერ შავი ყურძნისგან. მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ღვინო გადის იგივე პროცესს, როგორც წითელი, მაგრამ თეთრი ყურძენი მთელ პროცესს ატარებს ტყავის, თესლისა და ღეროს გარეშე. საფუარს უმატებენ დუღილის დროს, სანამ წვენი არ გათეთრდება. ეს ძირითადად აქცევს თეთრ ღვინოს ფერმენტირებულ ყურძნის წვენს, რადგან ყველა წვენებია მიღებული ხილიდან ხის ნაჭრების გარეშე. ასე რომ, ზოგადად, თეთრი ღვინო უფრო მსუბუქი, ტკბილი და ხილისფერია.
სხვაობა წითელ ღვინოსა და თეთრ ღვინოს შორის
ფერის გარდა, ახლა ჩვენ ვიცით, რომ წითელი ღვინისგან განსხვავებით არის ტანინების არსებობა საბოლოო პროდუქტში. ეს ტანინები მოდის ყურძნის ნაყოფის კანიდან, თესლებიდან და ღეროებიდან და ისინი დიდ განსხვავებას ქმნიან, განსაკუთრებით გემოში. ტანინები ანიჭებენ ღვინოს ძლიერ, მძიმე და უფრო რთულ გემოს.ამიტომ, ღვინის სმის ახალბედებს ურჩევენ, დაიწყონ მათთვის მსუბუქი და სასიამოვნო, მაგალითად, თეთრი ღვინით, ნაცვლად იმისა, რომ უშუალოდ წითელ სასმელზე დატკბნენ, რამაც შეიძლება გააკვირვოს ისინი.
სადილის ერთ-ერთი უძველესი წესი არის იმის ცოდნა, თუ როგორ შეავსოთ თქვენი საკვები თქვენს ღვინოს. ახლა უფრო ადვილი იქნება იმის გადაწყვეტა, რომელი ღვინო ავირჩიოთ, როცა ოფიციალურად ვსადილობთ რესტორანში.
მოკლედ:
• წითელი ღვინო მზადდება წითელი და ზოგჯერ შავი ყურძნისაგან, ხოლო თეთრი ღვინო მზადდება თეთრი და ზოგჯერ შავი ყურძნისაგან. წითელი და თეთრი ღვინო ძირითადად ერთსა და იმავე პროცესს გადის, გარდა იმისა, რომ ყურძნის კანი, თესლი და ღერო ასევე მუშავდება წითელი ღვინის დასამზადებლად.
• ყურძნის კანი და თესლი გამოყოფს ტანინებს, რაც ღვინის ფერს წითელს ხდის და გემოს უფრო ართულებს.
• თეთრი ღვინო უფრო მსუბუქი და ხილისფერია წითელ ღვინოსთან შედარებით და შეიძლება საუკეთესო იყოს დამწყებთათვის.
