Assam Tea vs Darjeeling Tea
თუ თქვენ დასავლელი ხართ, რომელსაც უყვარს ჩაის ყოველ დილით მირთმევა, შემდეგ კი, როცა მას ხელების დადება შეუძლია, სავარაუდოდ, გსმენიათ სახელები ასამი და დარჯილინგის ჩაი. ეს ორი ყველაზე პოპულარული ჩაია მსოფლიოში მათი არომატისა და გამორჩეული გემოს გამო. ორივე იწარმოება ინდოეთში, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა რეგიონში, ასამსა და დარჯელინგის სახელწოდებით, და არა მხოლოდ ძვირია, არამედ ითვლება მსოფლიოში უმაღლესი ხარისხის ჩაი. ამ ორი ჩაის გემოში გარკვეული მსგავსებაა. თუმცა, ასამის ჩაისა და დარჯილინგის ჩაის შორის ბევრი განსხვავებაა, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ასამის ჩაი დღეს ასე ცნობილია მსოფლიოს ყველა კუთხეში, ის აქ არ იყო გაშენებული მანამ, სანამ ბრიტანელებმა არ შემოიტანეს მისი კულტივაცია ასამის მთიან რეგიონებში. ჩაი ძირითადად მოჰყავთ ინდოეთში, ასამსა და დარჯილინგში, რომლებიც ერთმანეთის მიმდებარედ მდებარეობს, შესაბამისად, ასამსა და დასავლეთ ბენგალის შტატებში. მიუხედავად იმისა, რომ კლიმატი მსგავსია, კულტივირების მეთოდი განსხვავებულია, რაც ორივე ჩაის განსხვავებულ გემოს აძლევს. პირველი და მთავარი განსხვავება ეხება მიწას, რომელზეც ჩაი კულტივირებულია ორ რეგიონში. ასამში ყოფნისას ჩაის რგავენ დაბლობზე, მას ამუშავებენ მაღალმთიან დარჯილინში. დარჯილინგში ჰიმალაის მთისწინეთი ჩაის უნიკალურ გემოს აძლევს, რის გამოც ის ძალიან ძვირადღირებული ჩაია, რომელსაც უყვარს დასავლური სამყარო. საინტერესო ის არის, რომ ჩაის ბუჩქი არ არის დარჯელინგის სამშობლო და ჩაის მცენარე აქ შემოიტანეს ასამიდან და ჩინეთიდან ჩამოტანით.
რადგან ასამში კლიმატი იდეალურია ჩაის კულტივირებისთვის, ინდოეთში ჩაის უმეტესი ნაწილი აქ იწარმოება.მდინარე ბრაჰმაპუტრას ხეობას აქვს მდიდარი, თიხიანი ნიადაგი და მოკლე გრილი ზამთარი, ცხელი და ნოტიო ზაფხულით, უამრავი ნალექით, რაც შესანიშნავს ხდის ასამში მსოფლიო დონის ჩაის წარმოებისთვის. ინდოეთში წარმოებული 900 მილიონი კგ ჩაიდან, თითქმის 600 მილიონი კგ ასამიდან მოდის. არსებობს ასამის ჩაის ორი მოსავალი, რომელთაგან პირველი კრეფა ხდება მარტის ბოლოს ან აპრილის დასაწყისში, ხოლო მეორე კრეფა სექტემბერში. მეორე გამორეცხვა ცნობილია როგორც წვეტიანი ჩაი ფოთლებზე ოქროს წვერების გამოჩენის გამო. ეს მეორე ფლეში ასევე უფრო ტკბილია, ვიდრე პირველი ფლეში და აქვს სრული გემო, რის გამოც მეორე ფლეში ითვლება უპირატესად და იყიდება უფრო მაღალ ფასებში, ვიდრე პირველი ფლეში. ასამის ჩაის ფოთლების ფერი მუქი მწვანეა და პრიალა.
დარჯილინგის ჩაი, თუმცა მასზე მოთხოვნადია, მაგრამ მცირე რაოდენობითაა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ფართობი, სადაც ჩაი იზრდება, გაცილებით მცირეა ვიდრე ასამის ჩაი და მიწის ფართობი ასევე გაცილებით დაბალია ვიდრე ასამის ჩაი. კლიმატი უფრო ცივი და მკაცრია, ვიდრე ასამში, ზრდა უფრო ნელია და გაცილებით რთულია ჩაის მოყვანა დარჯილინგში, ვიდრე ასამში.დარჯილინგის ჩაი ხშირად ბევრს გვპირდება, მაგრამ ვერ ასრულებს. თუმცა, წლების განმავლობაში, როდესაც წარმოება მაღალია და ჩაის მოყვანისთვის შესაფერისი კლიმატი, მსოფლიოში არ არსებობს სხვა ჩაი, რომელიც დარჯილინგის ჩაისთან ახლოსაც კი შეიძლება იყოს ხარისხით, გემოთი, არომატით და გემოთი..
დარჯილინგში ჩაი ირგვება კანჩენჯუნგას მწვერვალებზე და დაახლოებით 45 გრადუსიან ფერდობებზე. ეს უზრუნველყოფს უხვად ნალექის ადვილად გადინებას, რომელსაც რეგიონი იღებს წვიმების სეზონზე. დარჯილინგის ჩაი არ იზრდება 6000 ფუტის სიმაღლეზე. მაგრამ რაც უფრო მაღალია პლანტაცია, მით უფრო კონცენტრირებულია გემო, მაგრამ არსებობს სხვა ფაქტორები, როგორიცაა ქარი, ღრუბლები, ნიადაგის ხარისხი და მზის შუქი, რომლებიც აძლევენ უნიკალურ გემოს დარჯილინგის ჩაის.
რა განსხვავებაა ასამ ჩაისა და დარჯილინგის ჩაის შორის?
• ასამის ჩაი მოჰყავთ დაბლობზე, ხოლო დარჯილინგის ჩაი მაღალმთიანებზე.
• ასამის ჩაის მოსავლის დრო უფრო გრძელია, ვიდრე დარჯილინგის ჩაი.
• ასამის ჩაის ფოთლები უფრო მუქი და პრიალაა ვიდრე დარჯილინგი.
• Darjeeling ხელს უწყობს ჩაის მცირე რაოდენობით მიღებას, ხოლო ჩაის აბსოლუტური უმრავლესობა მოდის ასამიდან.
• Darjeeling ჩაი არის მაღალი ხარისხის, არომატით, არომატით და გემოთი.
• Darjeeling ჩაი უფრო ძვირია ვიდრე Assam ჩაი.
