მთავარი განსხვავება მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს შორის არის ის, რომ მონოუჯერი ცხიმებს აქვთ ერთი უჯერი ნახშირბადის ბმა, ხოლო პოლიუჯერი ცხიმებს აქვთ ერთზე მეტი უჯერი ნახშირბადის ბმა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს შორის არის ის, რომ მონოუჯერი ცხიმები ვერ გვაწვდიან არსებით ცხიმებს, ხოლო პოლიუჯერი ცხიმები გვაწვდიან არსებით ცხიმებს, რომლებსაც სხეული ვერ გამოიმუშავებს; ანუ ომეგა-3 და ომეგა-6.
ორივე მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები ცხიმოვანი მჟავების ფორმებია. ამ ცხიმებს აქვთ მინიმუმ ერთი ორმაგი კავშირი ორ ნახშირბადის ატომს შორის მათი ქიმიური აგებულებით. გარდა ამისა, ამ ცხიმებს აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი, რადგან ორივე ეს არის დიეტური ცხიმების ფორმები.
რა არის მონოუჯერი ცხიმები?
მონოუჯერი ცხიმები არის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ მხოლოდ ერთი უჯერი ნახშირბადის ბმა (ორმაგი ბმა ნახშირბადის ორ ატომს შორის). ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვის ყველა სხვა ნახშირბადის ატომს აქვს ერთი ბმული მათ შორის. ვინაიდან ცხიმოვანი მჟავის სიბლანტე და დნობის ტემპერატურა იზრდება ორმაგი ბმების რაოდენობის კლებასთან ერთად, მონოუჯერი ცხიმებს აქვთ უფრო მაღალი სიბლანტე და დნობის ტემპერატურა სხვა ცხიმოვან მჟავებთან შედარებით.
მონოუჯერი ცხიმების ზოგიერთი მაგალითია: მირისტოლეინის მჟავა, პალმიტოლეინის მჟავა, ვაქცენის მჟავა, ოლეინის მჟავა და ა. წონის დაკლება.
რა არის პოლიუჯერი ცხიმები?
პოლიუჯერი ცხიმები არის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ ერთზე მეტი უჯერი ნახშირბადის ბმა. უჯერი ნახშირბადის ბმა არის ორმაგი ბმა ორ ნახშირბადის ატომს შორის.ამრიგად, ამ ცხიმებს აქვთ მრავალი ორმაგი ბმა ნახშირბადის ატომებს შორის. ამ ცხიმოვანი მჟავების შემცველი ზეთები ოთახის ტემპერატურაზე თხევადია, მაგრამ გაცივებისას მყარდება. მაგ: ზეითუნის ზეთი.
სურათი 01: მზესუმზირის ზეთი არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი ნაერთი
ამ ცხიმოვანი მჟავების ზომიერი რაოდენობით ჭამა, ვიდრე გაჯერებული ან ტრანს ცხიმების ჭამა, ჯანმრთელობის სარგებელს იძლევა. უფრო მეტიც, ეს ცხიმები გვაწვდიან აუცილებელ ცხიმებს, რომლებსაც ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს, ანუ ომეგა-3 და ომეგა-6. პოლიუჯერი ცხიმებს შეუძლიათ შეამცირონ LDL ქოლესტერინი (ჩვენ მას ცუდ ქოლესტერინს ვუწოდებთ). შესაბამისად, გულის დაავადებების რისკი მცირდება. საკვები, რომელიც მდიდარია ამ ცხიმებით, მოიცავს ყურძნის ზეთს, მდოგვის ზეთს და მზესუმზირის ზეთს.
რა განსხვავებაა მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს შორის?
მონოუჯერი ცხიმები არის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ მხოლოდ ერთი უჯერი ნახშირბადის ბმა, მაშინ როდესაც პოლიუჯერი ცხიმები არის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც აქვთ ერთზე მეტი უჯერი ნახშირბადის ბმა. უფრო მეტიც, მონოუჯერი ცხიმებს აქვთ მხოლოდ ერთი ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმა. მეორეს მხრივ, პოლიუჯერი ცხიმებს აქვთ ერთზე მეტი ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმა.
მონოუჯერი ცხიმები არ გვაწვდიან აუცილებელ ცხიმებს, ხოლო პოლიუჯერი ცხიმები გვაწვდიან აუცილებელ ცხიმებს, როგორიცაა ომეგა-3, რომელსაც ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს.
რეზიუმე - მონოუჯერი ცხიმების წინააღმდეგ პოლიუჯერი ცხიმები
ორივე მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები სითხეებია ოთახის ტემპერატურაზე. განსხვავება მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს შორის არის ის, რომ მონოუჯერი ცხიმებს აქვთ ერთი უჯერი ნახშირბადის ბმა, ხოლო პოლიუჯერი ცხიმებს აქვთ ორზე მეტი უჯერი ნახშირბადის ბმა..
