თეთრი ჩაი მწვანე ჩაის წინააღმდეგ
სხვაობა, რომელიც არსებობს თეთრ და მწვანე ჩაის შორის, ძირითადად განპირობებულია ამ ჩაის ფოთლების მიღების პროცესით. უკეთესად შეიძლება ითქვას, რომ თეთრ და მწვანე ჩაის შორის განსხვავების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის ფოთლების დაჟანგვა დაკრეფის შემდეგ. ისინი ორივე ფოთოლია აღებული იმავე ჩაის მცენარისგან, რომელიც ცნობილია როგორც Camellia sinensis. ფოთლები სხვადასხვა დროს იკრიფება. შემდეგ ისინი გადიან სხვადასხვა მომზადების პროცესს. მწვანე ჩაის ფოთლები უფრო მეტად იჟანგება, ვიდრე თეთრი ჩაის ფოთლები. განსხვავების მიუხედავად, ორივეს აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი და არის პოპულარული სასმელები ჯანმრთელობის შეგნებული ადამიანებისთვის.როგორც თეთრი, ასევე მწვანე ჩაი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ნაკლებ კოფეინს, ვიდრე შავი ჩაი ან ყავა. ვინაიდან ჩაის ორივე სახეობას აქვს ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი სარგებელი, მათი ფასი ასევე უფრო მაღალია ვიდრე შავი ჩაის.
რა არის თეთრი ჩაი?
თეთრი ჩაი ჩაის ნაირსახეობაა. ეს არის ძალიან ღია ფერის. ამიტომ მას თეთრი ჩაის სახელით იცნობენ. ჩაის მოდუღებისას ის ძალიან ღია ყვითელი სასმელი ხდება. თეთრი ჩაის კრეფა შესაძლებელია მხოლოდ გაზაფხულის რამდენიმე დღის განმავლობაში. თეთრი ჩაი მზადდება ყველაზე ნაზი ფოთლებისგან. მათ კრეფენ კვირტების ბოლომდე გახსნამდე და ვერცხლის ბეწვით იფარება. შემდეგ მათ სწრაფად ადუღებენ ორთქლზე და შემდეგ აშრობენ. თეთრ ჩაის არ აშრობენ და არ ადუღებენ ისე, როგორც შავი ან მწვანე ჩაი. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ჩაის ფოთლები უფრო დიდხანს რჩება გასაშრობად, უფრო მეტად იჟანგება და ფოთლები მუქდება. თეთრი ჩაის ფერმკრთალი ფერი გვიჩვენებს, რომ ისინი ძალიან მცირე ხნით აშრობენ.
თეთრ ჩაი შეიცავს დაახლოებით 30-55 მგ კოფეინს თითო ჭიქაში. თეთრი ჩაი შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე მწვანე ჩაი1 ყველამ ვიცით, რომ ახალი ფორთოხლის წვენი ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა. მართლაც გასაკვირია, რომ ჩაის ზოგიერთი მწარმოებელი აცხადებს, რომ ერთი ჭიქა თეთრი ჩაი შეიცავს 14-ჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი2
რა არის მწვანე ჩაი?
როდესაც ყურადღებას ვამახვილებთ მწვანე ჩაიზე, ჯერ უნდა ვნახოთ, როგორ ხდება მისი მოსავალი. მწვანე ჩაის მოსავალს უფრო გვიან იღებენ, ვიდრე თეთრი ჩაი. მწვანე ჩაი ნაწილობრივ ფერმენტირებულია. ჯერ ორთქლზეა მოხარშული. შემდეგ ადუღებენ მწვანე ჩაის და ბოლოს ახვევენ და აშრობენ.
მწვანე ჩაი შეიცავს დაახლოებით 35-70 მგ კოფეინს თითო ჭიქაზე. მწვანე ჩაი დაჯილდოებულია ანტიოქსიდანტებით და ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ურჩევნია მწვანე ჩაის ყოველდღიურად მოხმარებას. სინამდვილეში, შეიძლება ითქვას, რომ მწვანე ჩაი ამ დღეებში მზარდი პოპულარობით სარგებლობს.
რა განსხვავებაა თეთრ და მწვანე ჩაის შორის?
• ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება თეთრ ჩაისა და მწვანე ჩაის შორის არის ის, რომ თეთრი ჩაი არ განიცდის ფერმენტაციისა და დაჟანგვის პროცესს, მაშინ როდესაც მწვანე ჩაი განიცდის ნაწილობრივი დუღილისა და დაჟანგვის პროცესს.
• საინტერესოა აღინიშნოს, რომ როგორც თეთრი, ასევე მწვანე ჩაი საკმაოდ წარმატებით ინარჩუნებს ანტიოქსიდანტურ შემცველობას. თავის მხრივ, კვლევებმა აჩვენა, რომ თეთრ ჩაის უფრო მეტი ანტიოქსიდანტი აქვს, ვიდრე მწვანე ჩაი. ამიტომ, ამ ორს შორის ადამიანების არჩევანი უფრო თეთრ ჩაიზეა, ვიდრე მწვანე ჩაიზე.
• ასევე დიდი განსხვავებაა თეთრ და მწვანე ჩაის შორის გემოთი. ამბობენ, რომ თეთრ ჩაის უფრო დახვეწილი გემო აქვს, ვიდრე მწვანე ჩაი. გარეგნულად გლუვი და აბრეშუმისებრია. მწვანე ჩაი კი, თავის მხრივ, დაჯილდოებულია ბალახოვანი გემოთი.
• ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მწვანე ჩაი შეიცავს უფრო მეტ კოფეინს, ვიდრე თეთრი ჩაი, რომელიც მზადდება კვირტებისა და ჩაის ახალგაზრდა ფოთლებისგან. ძველი ფოთლები უფრო მეტ კოფეინს შეიცავს, ვიდრე კვირტები და ახალგაზრდა ფოთლები.
• რაც შეეხება ფასს, თეთრი ჩაი, რომლის წარმოებაც უფრო რთულია, უფრო ძვირია, ვიდრე მწვანე ჩაი.
თუ არ მოგწონთ კოფეინი, მაშინ თეთრი ჩაი საუკეთესოდ შეეფერება თქვენს გემოვნებას. მეორეს მხრივ, მწვანე ჩაის მოყვარულები სარგებლობენ მისი თანდაყოლილი გემოთი. მათ არ აინტერესებთ კოფეინის მეტი შემცველობა ჩაიში. ისინი ყველანაირად მიდიან, რომ დატკბნენ მწვანე ჩაის გემოთი. თეთრი ჩაი უფრო ძვირია, ვიდრე მწვანე ჩაი.
| თეთრი ჩაი | მწვანე ჩაი |
| დამზადებულია კვირტებისა და ახალგაზრდა ჩაის ფოთლებისგან | დამზადებულია პატარა ძველი ფოთლებისგან |
| პროცესი: არ არის დუღილი და დაჟანგვა | პროცესი: ნაწილობრივ ფერმენტირებული და მინიმალური დაჟანგვა |
| შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე მწვანე ჩაი | ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა, მაგრამ ნაკლებია თეთრ ჩაის შედარებით |
| დახვეწილი გემო ვიდრე მწვანე ჩაი | ბალახიანი გემოვნების შემდეგ |
| ძალიან ნაკლები კოფეინი | მეტი კოფეინი თეთრ ჩაისთან შედარებით |
წყარო:
- ბოტანიკური გამოყენების პრაქტიკული გამოყენება კანის მოვლაში
- Patrick's Gourmet ჩაი
