მირისტიკასა და სტეარინის მჟავას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მირისტულ მჟავას შეუძლია გაზარდოს LDL ქოლესტერინის დონე, ხოლო სტეარინის მჟავას შეუძლია შეამციროს LDL ქოლესტერინის დონე.
LDL ქოლესტერინი არის "ცუდი" ქოლესტერინი, რომელიც შეიძლება დაგროვდეს სისხლძარღვების კედლებში. მას შეუძლია მრავალი ჯანმრთელობის შეშფოთება გამოიწვიოს. მირისტული მჟავა და სტეარინის მჟავა არის ორი გრძელი ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომლებსაც შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ორგანიზმში LDL დონეზე.
რა არის მირისტული მჟავა?
მირისტიკური მჟავა არის ჩვეულებრივი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა CH3(CH2)12COOH. ამ მჟავას მარილები და ეთერები საყოველთაოდ ცნობილია როგორც მირისტატები ან ტეტრადეკანოატები.სახელწოდება მირისტატის მჟავა მომდინარეობს 1841 წელს მუსკატის (Myristica fragrans) ორნომიალური სახელიდან.
სურათი 01: მირისტული მჟავის ქიმიური სტრუქტურა
ამ ნაერთის მოლური მასა არის 228,37 გ/მოლი. როგორც ჩანს, თეთრი ან უფერო სითხეა. მირისტიკულ მჟავას სიმკვრივე შეიძლება მივცეთ 1,03 გ/სმ3 მინუს ტემპერატურაზე. ამ ნაერთის დნობის წერტილი არის 54,4 გრადუსი ცელსიუსი, ხოლო დუღილის წერტილი შეიძლება მივიღოთ როგორც 326,2 გრადუსი ცელსიუსი. მას აქვს ცუდი ხსნადობა წყალში, მაგრამ ხსნადია ალკოჰოლში, აცეტატში, ბენზოლში, ჰალოალკანებში და ფენილებში. მისი კრისტალური სტრუქტურა მონოკლინიკურია.
ამ ნაერთის გამოყენების განხილვისას, მას ჩვეულებრივ ემატება N-ბოლო გლიცერინი რეცეპტორებთან ასოცირებულ კინაზებში, რათა მოხდეს ფერმენტის მემბრანული ლოკალიზაცია.მას აქვს საკმარისად მაღალი ჰიდროფობიურობა, რომ ჩაერთოს ევკარიოტული უჯრედის პლაზმური მემბრანის ფოსფოლიპიდური ორშრის ცხიმოვან აცილის ბირთვში.
რა არის სტეარინის მჟავა?
სტეარინის მჟავა არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C17H35CO2 ჰ. მას აქვს ნახშირბადის ჯაჭვი 18 ნახშირბადის ატომით. ამ ნაერთის IUPAC სახელია ოქტადეკანოინის მჟავა. ეს მჟავა ჩნდება როგორც თეთრი ცვილისებრი ნივთიერება. სტეარის მჟავას მარილებს და სხვა წარმოებულებს სტეარატები ეწოდება. ამ მჟავას აქვს მკვეთრი ცხიმიანი სუნი.
ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ სტეარინის მჟავა ცხიმებისა და ზეთების საპონიფიკაციის გზით. ცხიმსა და ზეთში ტრიგლიცერიდები გადიან საპონიფიკაციას ცხელი წყლის თანდასწრებით. მიღებული ნაერთის ნარევი უნდა გამოიხადოს სუფთა მჟავის მისაღებად. თუმცა, კომერციულად ხელმისაწვდომი სტეარინის მჟავა რეალურად არის სტეარინის მჟავისა და პალმიტის მჟავის ნაზავი.
სურათი 02: კრისტალიზებული სტეარინის მჟავა
სტეარინის მჟავას გამოყენების განხილვისას მნიშვნელოვანია, როგორც ზედაპირულად აქტიური და როგორც დარბილების აგენტი პოლარული თავთა ჯგუფის არსებობის გამო, რომელიც შეიძლება მიმაგრდეს ლითონის კათიონებზე. მას ასევე აქვს არაპოლარული ჯაჭვი, რაც შესაძლებელს ხდის ორგანულ გამხსნელებში დაშლას.
რა განსხვავებაა მირისტიკასა და სტეარინის მჟავას შორის?
ორივე მირისტული მჟავა და სტეარინის მჟავა გრძელი ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებია. მირისტული მჟავა არის ჩვეულებრივი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა CH3(CH2)12COOH. სტეარინის მჟავა არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C17H35CO2H. მთავარი განსხვავება მირისტულ და სტეარის მჟავას შორის არის ის, რომ მირისტიკულ მჟავას შეუძლია გაზარდოს LDL ქოლესტერინი, ხოლო სტეარინის მჟავას შეუძლია შეამციროს LDL ქოლესტერინი.ორივე მათგანს აქვს მრავალი განსხვავებული გამოყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებებს მირისტიკასა და სტეარინის მჟავას შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე - მირისტიკული vs სტეარინის მჟავა
მირისტიკური მჟავა არის ჩვეულებრივი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა CH3(CH2)12 COOH. სტეარინის მჟავა არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C17H35CO2H. მთავარი განსხვავება მირისტულ და სტეარის მჟავას შორის არის ის, რომ მირისტის მჟავა ზრდის LDL ქოლესტერინის დონეს, ხოლო სტეარინის მჟავა ამცირებს LDL ქოლესტერინის დონეს.
