ძირითადი განსხვავება ნახშირწყლებსა და ცხიმებს შორის არის ის, რომ ნახშირწყლები წყალში ხსნადია, ხოლო ცხიმების უმეტესობა წყალში არ არის ხსნადი.
საკვები და მასთან დაკავშირებული მეცნიერებები გაჟღენთილია წონის დაკლების, წონის მომატებისა და სხეულის ტონუსის შესახებ. ტერმინები, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცხიმები, ცილები და ვიტამინები, სპეციფიკური ტერმინებია სამეცნიერო მნიშვნელობით. ნახშირწყლები და ცხიმები არის ორი ასეთი ტერმინი, რომელიც ეხება ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ორ მაკრომოლეკულას.
რა არის ნახშირწყლები?
ნახშირწყლები, ასევე ცნობილი როგორც საქარიდები, არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც შედგება ნახშირბადის, წყალბადისა და ჟანგბადისგან. ნახშირწყლების სამშენებლო ბლოკების (მონომერების) რაოდენობის მიხედვით, ისინი შეიძლება იყოს მონოსაქარიდები, დისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები ან პოლისაქარიდები.
სურათი 01: ნახშირწყლები
ნახშირწყლების მონომერები არის მონოსაქარიდები (მარტივი შაქარი). სინამდვილეში, ისინი ყველაზე მარტივია და ხელს უწყობენ სხვა ტიპების ჩამოყალიბებას. მონოსაქარიდები მოიცავს გლუკოზას და ფრუქტოზას. გარდა ამისა, მარტივი შაქარი ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს და სინთეზის ძირითად პროდუქტს. გლუკოზა ჩვენს ორგანიზმში გლიკოგენის სახით არსებობს. მცენარეებში გლუკოზა სახამებლის სახით არსებობს. გარდა ამისა, სახამებლის მცენარეული საკვების უმეტესობა მდიდარია ნახშირწყლებით და შეიცავს 4 კილოკალორიას თითო გრამ ნახშირწყალზე.ოლიგოსაქარიდები სასარგებლოა ნაწლავის ბაქტერიების შესანარჩუნებლად, რაც ხელს უწყობს სხვადასხვა პროდუქტების სინთეზს.
რა არის ცხიმები?
ცხიმები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც შედგება ნახშირბადის, წყალბადისა და ჟანგბადისგან. ტერმინი ცხიმები მოიცავს ყველა ლიპიდს და ზეთს, ასევე ქოლესტერინის ეთერებს. არსებობს ორი სახის ცხიმი; გაჯერებული და უჯერი. უჯერი ცხიმები შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვებს, რომლებსაც აქვთ ორმაგი ბმა C ატომებს შორის. ისინი ადვილად გარდაიქმნებიან სხვა მოლეკულებად განშტოებული მოლეკულის ჩასმით. გაჯერებულ ცხიმებს არ აქვთ ორმაგი კავშირი მათი ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვების C ატომებს შორის.
სურათი 02: ცხიმები
ცხიმები მნიშვნელოვანია ენერგიის გამომუშავებაში, ენერგიის შესანახად, სითბოს გაფრქვევის თავიდან ასაცილებლად, ვიტამინების მსგავსი საკვები ნივთიერებების შეწოვაში და ა.შ.ცხიმები აწარმოებენ 9 კილოკალორიას გრამზე. ისინი ღვიძლში ტრანსპორტირებისას სხვა პროდუქტების სინთეზს ახდენენ. ყველა მათგანი მნიშვნელოვანია, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში, ამ მეტაბოლიტების გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
რა მსგავსებაა ნახშირწყლებსა და ცხიმებს შორის?
- ნახშირწყლები და ცხიმები ორგანული მოლეკულებია.
- ეს არის მაკრომოლეკულები, რომლებიც შედგება მონომერებისგან.
- ორივე მათგანი შეიცავს C, H და O ატომებს.
- ისინი ენერგიის წყაროებია.
- ორივე შედის ჩვენს დიეტაში.
- ორივე ტიპის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების მდგომარეობა.
რა განსხვავებაა ნახშირწყლებსა და ცხიმებს შორის?
ნახშირწყლები ცხიმების წინააღმდეგ |
|
| ნახშირწყლები ენერგიის ყველაზე უხვი წყაროა ყველა ცოცხალ ორგანიზმს შორის. | ცხიმები ენერგიის მთავარი მარაგია. |
| ხსნადობა | |
| წყალში ხსნადი | წყალში არ იხსნება |
| ტიპები | |
| მონოსაქარიდები, დისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები. | გაჯერებული და უჯერი ცხიმები. |
| მონომერები | |
| შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან | შედგება ცხიმოვანი მჟავებისა და გლიცეროლისგან |
| ბუნება | |
| ჰიდროფილური | ჰიდროფობიური |
| ენერგიის წყარო | |
| ენერგეტიკული წყაროების პირველი არჩევანი | ენერგიის ნაკლებად სასურველი წყარო |
| შენახვა | |
| შენახვა ძირითადად ღვიძლში და კუნთებში | შენახულია ძირითადად ღვიძლში და სხვა პერიფერიულ ქსოვილებში. |
| ენერგეტიკული გამოყოფა გრამზე | |
| მიიღეთ 4 კილოკალორი გრამზე | აწარმოე 9 კილოკალორი გრამზე |
რეზიუმე - ნახშირწყლები ცხიმების წინააღმდეგ
ნახშირწყლები და ცხიმები არის მაკრომოლეკულები, რომლებიც შეიცავს C, H და O ატომებს. ისინი უზრუნველყოფენ ენერგიას. გარდა ამისა, ნახშირწყლები წყალში ხსნადია და ემსახურება როგორც ენერგიის ძირითად წყაროს ყველა ცოცხალი ორგანიზმისთვის. ამის საპირისპიროდ, ცხიმები წყალში არ იხსნება და ნაკლებად სასურველია, როგორც ენერგიის წყარო. მაგრამ ისინი კარგი ენერგიის საწყობია. ნახშირწყლები აწარმოებენ შედარებით ნაკლებ ენერგიას გრამზე. ეს არის განსხვავება ნახშირწყლებსა და ცხიმებს შორის.
