ცის და ტრანს ცხიმებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცის ცხიმებში, ორი H ატომი იმყოფება ორმაგი ბმის ერთსა და იმავე მხარეს, ხოლო ტრანს ცხიმებში, ორი H ატომი იმყოფება ორმაგი ბმის მოპირდაპირე მხარეს. ბონდი.
ცხიმები ან ცხიმოვანი მჟავები არის კარბოქსილის მჟავები, რომლებიც შედგება ლუწი რაოდენობის ნახშირბადის ატომების სწორი ჯაჭვისგან, წყალბადის ატომებით ჯაჭვის სიგრძეზე და კარბოქსილის ჯგუფის მეორე ბოლოში. ეს გრძელი ალიფატური ჯაჭვები ან გაჯერებულია ან უჯერი. გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს არ აქვთ ნახშირბად-ნახშირბადის ორმაგი ბმები, ხოლო უჯერი ცხიმოვან მჟავებს ორმაგი ბმები აქვთ ნახშირბადის ატომებს შორის. როდესაც ორმაგი ბმა ხდება ჯაჭვის შუაში, ეს შეიძლება იყოს ცის ან ტრანსი.ცის ცხიმებში ორმაგი ბმა იქმნება ორმაგი ბმის ერთსა და იმავე მხარეს წყალბადის ორ ატომთან. ტრანსცხიმებში ორმაგი ბმა წარმოიქმნება წყალბადის ორ ატომთან ორმაგი ბმის საპირისპირო მხარეს.
რა არის Cis Fat?
Cis ცხიმი არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ფორმა. ცის ცხიმებში, წყალბადის ორი ატომი არის ცხიმოვანი მჟავის ნახშირბადის ჯაჭვის ხერხემლის ორმაგი ბმის ერთ მხარეს. ცის ცხიმები არის მოხრილი ჯაჭვები. ამიტომ, ისინი ნაკლებად სტაბილურია ტრანს ცხიმებთან შედარებით. უფრო მეტიც, ცის ბმები ქმნიან მაღალი ენერგიის კონფიგურაციას. ჰიდროგენიზაციის დროს ცხიმოვან მჟავებში ცის ბმები გარდაიქმნება ტრანს ბმებად, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ტრანს ცხიმოვანი მჟავები.
სურათი 01: ცის და ტრანს ცხიმი
რა არის ტრანს ცხიმი?
ტრანს ცხიმები ან ტრანს ცხიმოვანი მჟავები არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ტიპი.ტრანს ცხიმებში, წყალბადის ორი ატომი გვხვდება ცხიმოვანი მჟავის ნახშირბადის ჯაჭვის ხერხემლის ორმაგი ბმის მოპირდაპირე მხარეს. მაშასადამე, ტრანს ცხიმებში, ორმაგი ბმის თითოეულ ბოლოში იქნება წყალბადის ერთი ატომი, რომელიც გვერდით არის მიმაგრებული. ცის ცხიმებთან შედარებით, ტრანს ცხიმები სტაბილურია და ისინი ხელს უწყობენ საკვების შენარჩუნებას. ტრანს ცხიმები ბუნებრივად მხოლოდ მცირე რაოდენობით გვხვდება. აქედან გამომდინარე, ისინი იქმნება ჰიდროგენიზაციის გზით. რძე, კარაქი და ხორცი შეიცავს ბუნებრივ ტრანს ცხიმებს, ხოლო დონატები, ნამცხვრები, ღვეზელის ქერქები, გაყინული საკვები, როგორიცაა პიცა, ნამცხვარი, კრეკერი, მარგარინი, არაქისის კარაქი, რძის ნაღები, ფხვნილი სოუსები და სოუსები და ფხვნილი ცხელი კაკაო შეიცავს ხელოვნურ ტრანს ცხიმებს.
სურათი 02: ტრანს ცხიმოვანი საკვები
ტრანს ცხიმები ხელს უწყობს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ქოლესტერინის მატებას, რამაც შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ტრანსცხიმების მიღების მინიმუმამდე შემცირება.
რა მსგავსებაა ცის და ტრანს ცხიმებს შორის?
- Cis და ტრანს ცხიმი ცხიმოვანი მჟავების ორი ქვეტიპია.
- მათ აქვთ ზუსტად იგივე მოლეკულური სტრუქტურა.
- მათი ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომების რაოდენობა ერთნაირია და თანმიმდევრობით.
- მათ აქვთ ორმაგი ბმა მოლეკულის შუაში.
- ჰიდროგენიზაციის პროცესის დროს ცხიმოვან მჟავებში ზოგიერთი ცის ბმა გარდაიქმნება ტრანს ბმებად, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ტრანს ცხიმოვანი მჟავები.
- გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს უფრო მაღალი დნობის წერტილი აქვთ ვიდრე ტრანს და ცის ცხიმოვან მჟავებს
რა განსხვავებაა ცის და ტრანს ცხიმებს შორის?
Cis ცხიმებს აქვთ წყალბადის ორი ატომი ორმაგი ბმის ერთსა და იმავე მხარეს. ტრანს ცხიმებს აქვთ წყალბადის ორი ატომი ორმაგი ბმის მოპირდაპირე მხარეს. ასე რომ, ქიმიური ასპექტით, ეს არის მთავარი განსხვავება ცის და ტრანს ცხიმებს შორის.უფრო მეტიც, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება ცის და ტრანს ცხიმებს შორის არის ის, რომ ტრანს ცხიმები თერმოდინამიკურად უფრო სტაბილურია ვიდრე ცის ცხიმები. გარდა ამისა, ტრანს ცხიმებს უფრო მაღალი დნობის წერტილი აქვთ ვიდრე ცის ცხიმებს.
ქვემოთ ინფოგრაფიკაში ნაჩვენებია მეტი განსხვავება ცის და ტრანს ცხიმებს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
შეჯამება – Cis vs ტრანს ცხიმი
Cis და ტრანს ცხიმები უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ორი ფორმაა. ცის ცხიმებში წყალბადის ორი ატომი ორმაგი ბმის ერთსა და იმავე მხარესაა. აქედან გამომდინარე, ცის ბმული ქმნის მოხრილ ჯაჭვს. ტრანსცხიმებში წყალბადის ორი ატომი ორმაგი ბმის მოპირდაპირე მხარესაა. უფრო მეტიც, ტრანს ბმა ქმნის სწორ ჯაჭვს. ტრანს ცხიმები ცის ცხიმების გეომეტრიული იზომერებია. ამრიგად, ეს არის განსხვავების შეჯამება ცის და ტრანს ცხიმებს შორის.
