შაქარი ნახშირწყლების წინააღმდეგ
არსებობს რამდენიმე არსებითი მიკროელემენტი, რომელიც ჩვენს სხეულს ყოველდღიურად სჭირდება, რათა დარჩეს ჯანსაღი და ჯანმრთელი. ეს არის ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები. ამ სამს შორის, ნახშირწყლები არის ჩვენი დიეტური მოხმარების კომპონენტები, რომლებიც გვაძლევენ ენერგიას, რომელიც გვჭირდება ყოველდღიური ამოცანების შესასრულებლად. ნახშირწყლები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც შეიცავს ნახშირბადს, წყალბადს და ჟანგბადს. ადამიანები შეცდომით ფიქრობენ შაქარზე, როგორც ნახშირწყლებზე და საუბრობენ მათზე სინონიმებად, რაც არასწორია. შაქარი მხოლოდ ნახშირწყლების სახეობაა და მას უბრალო ნახშირწყლებს უწოდებენ. მოდით ვნახოთ განსხვავება შაქარსა და ნახშირწყლებს შორის.
ნახშირწყლები იყოფა 4 ჯგუფად
მონოსაქარიდი
დისაქარიდები
ოლიგოსაქარიდები
პოლისაქარიდები
ამ მონოსაქარიდები და დისაქარიდები ცნობილია როგორც მარტივი ნახშირწყლები და მათ ასევე მოიხსენიებენ როგორც შაქარს. იმის გამო, რომ სიტყვა საქარიდი მომდინარეობს ბერძნული სიტყვიდან, რაც ნიშნავს შაქარს, ხალხი დაბნეული რჩება შაქარსა და ნახშირწყლებს შორის. კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც იწვევს დაბნეულობას, არის მარტივი ნახშირწყლების ნომენკლატურა. მარტივ ნახშირწყლებს აქვთ სახელები, რომლებიც მთავრდება სუფიქსით –ose. სამედიცინო ტერმინოლოგიაში სისხლში შაქარს ეწოდება მონოსაქარიდი გლუკოზა, რძის შაქარს ეწოდება დისაქარიდი ლაქტოზა, ხოლო სუფრის შაქარს (შაქარს, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვჭამთ) ეწოდება დისაქარიდ საქაროზას.
ნახშირწყლების ქიმიური ფორმულა არის Cx(H2O)y. ამრიგად, მარტივ ნახშირწყლებს აქვთ ფორმულა C(H2O)y, სადაც y არის სამი ან მეტი. შაქარი არის ერთი ნახშირწყალი, რომელიც ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, ხოლო სხეულს მეტი დრო სჭირდება რთული ნახშირწყლების ათვისებას.
ჩვენ ვიღებთ ნახშირწყლებს, როდესაც ვჭამთ სხვადასხვა საკვებ პროდუქტს. სხეული მეტაბოლიზებს ამ ნახშირწყლებს გლუკოზაში (მარტივი ნახშირწყალი), რომელსაც ორგანიზმი ადვილად იყენებს ენერგიის ფორმად.
ამგვარად, ამ ანალიზიდან ირკვევა, რომ ყველა შაქარი არის ნახშირწყლები, მაგრამ ყველა ნახშირწყალი არ არის შაქარი. მხოლოდ უბრალო ნახშირწყლები არის შაქარი, მაშინ როდესაც არსებობს ბევრად უფრო რთული ნახშირწყლები. ვინაიდან რთული ნახშირწყლები ნელა იშლება, ენერგია გამოიყოფა დროში და არა მყისიერად მათ შემთხვევაში, როგორც მარტივ ნახშირწყლებსა და შაქარში. როდესაც სამი ან მეტი შაქარი ერთმანეთთან აკავშირებს რთულ ნახშირწყლებს, ისინი იქცევა სახამებლად.
მოკლედ:
• ნახშირწყლები ჩვენი ორგანიზმისთვის სამი აუცილებელი მიკროელემენტიდან ერთ-ერთია
• ნახშირწყლები არის მარტივი ან რთული
• მარტივ ნახშირწყლებს შაქარს უწოდებენ, ხოლო რთულ ნახშირწყლებს სახამებელს
