ფეტა ყველი vs Ricotta Cheese
ფეტა და რიკოტა არის ყველის ორი სახეობა, რომლებიც აჩვენებენ გარკვეულ განსხვავებას მათ შორის მათი მომზადების, გემოს, ტექსტურის და სხვა მსგავსი. ფეტა მზადდება საბერძნეთში. ბიზანტიის იმპერია შეიძლება ითქვას, რომ ფეტა ყველის წარმოშობის ქვეყანაა.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ფეტა ყველის მომზადებისას რძის წყაროა ცხვრის ან ზოგჯერ თხისც. ზოგჯერ ძროხის ან კამეჩის რძეს ფეტა ყველის დასამზადებლადაც იყენებენ. თავის მხრივ, რიკოტას ყველი მზადდება იტალიაში. სინამდვილეში, ეს არის იტალიური რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ცხვრის რძისგან.ზოგჯერ ფეტა ყველის მსგავსად, ძროხის ან კამეჩის რძე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას რიკოტას ყველის დასამზადებლად.
საინტერესოა აღინიშნოს, რომ რიკოტას ძირითადად ყველს უწოდებენ. ამავე დროს, ეს არ არის სათანადო ყველი, რადგან ის არ წარმოიქმნება კაზეინის კოაგულაციის შედეგად. მეორეს მხრივ, რძის ცილები, როგორიცაა ალბუმინი და გლობულინი, გამოიყენება რიკოტას ყველის დასამზადებლად. ეს ორი სახის ცილა რჩება შრატში, რომელიც ხელს უწყობს რძის გამოყოფას ყველის წარმოებისას.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ყველი ფეტა შეიცავს უფრო მეტ პროტეინს, ვიდრე რიკოტას ყველთან შედარებით. ეს იმის გამო ხდება, რომ რიკოტას ყველის დამზადებისას ყველაზე მეტი ცილა, განსაკუთრებით რძის ცილა ამოღებულია. რაც არ უნდა დარჩეს ცილა, ფაქტობრივად გამოიყოფა შრატისგან, რომელიც გამოიყენება ყველის დასამზადებლად. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება ფეტა ყველსა და რიკოტას შორის.
რიკოტა ყველი თეთრი ფერისაა. ისინი ასევე გამოიყურება კრემისებრი.ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს ცხიმის მხოლოდ 13%-ს. აქედან გამომდინარე, ამბობენ, რომ რიკოტა ყველი უფრო ჰგავს ხაჭოს, რომელიც ცნობილია, რომ ნახევრად რბილი ტექსტურა აქვს. რიკოტას ყველის ერთ-ერთი მინუსი ის არის, რომ ფეტა ყველთან შედარებით ძალიან მალფუჭებადია.
მეორეს მხრივ, ფეტა ყველი პასტერიზებულია წარმოების მრავალფეროვნების მიხედვით. მისი ტექსტურა ასევე დამოკიდებულია წარმოების მრავალფეროვნებაზე. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ფეტა ყველის ზოგიერთი ჯიში ნახევრად რბილია, როგორც ხაჭო, ხოლო ფეტა ყველის ზოგიერთი ჯიში მყარია თავისი ტექსტურით.
ფეტას ყველის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი დიდხანს შენახვა შესაძლებელია. მისი შენახვის მინიმალური ვადაა 3 თვე. ფეტა ყველი ხელმისაწვდომია კვადრატული ნამცხვრების სახით. მისი გემოც მწარე და მარილიანია. ფაქტიურად ფეტა ბერძნული სიტყვაა. ის მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან "fetta" რაც ნიშნავს "ნაჭერს". ამიტომ მას შეიძლება ეწოდოს დაჭრილი ყველი.
ფეტა ყველს ფერმერები ტრადიციულად ცხვრის რძისგან ამზადებენ.მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ბოლო დროს ფეტა ყველის დამზადებისას თხის რძეც გამოიყენება. რიკოტას ყველი შეიძლება შეურიოთ შაქარს, დარიჩინს და ზოგჯერ შოკოლადის ნამსხვრევებს. მას ზოგჯერ დესერტად მიირთმევენ.
