ორმაგი კრემი vs ათქვეფის კრემი
კრემი არის რძის მრავალმხრივი ქვეპროდუქტი, რომელიც გამოიყენება საკონდიტროსა და კულინარიაში. მას აქვს უფრო სქელი კონსისტენცია, ვიდრე რძე, უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო და ადვილად გამოწურულია ახალი რძის მიქსერით გადატრიალებით. ორმაგი კრემი არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება მაღალი ცხიმის შემცველი კრემის ხარისხზე. არსებობს კიდევ ერთი ტერმინი ათქვეფილი კრემი, რომელიც გამოიყენება ზოგიერთი მწარმოებლის მიერ, რათა მოიხსენიოს კრემის ხარისხი, რომელიც ძალიან ჰგავს ორმაგ კრემს. თუმცა, მიუხედავად მსგავსებისა, არის განსხვავებები, რომლებზეც ამ სტატიაში იქნება საუბარი.
ორმაგი კრემი
ავსტრალიაში Double Cream არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება კრემზე, რომელიც შეიცავს ცხიმის 48%-ზე მეტს. ეს არის ძალიან სქელი კრემი, რომელიც ასევე ხელმისაწვდომია დიდი ბრიტანეთის ბაზრებზე. ძალიან ადვილია ათქვეფა და გამოდგება პუდინგებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის. მილსადენების გაყვანა ადვილი ხდება Double Cream-ით. გერმანიაში, შვეიცარიაში, საფრანგეთსა და იტალიაში ორმაგი კრემი არის ტერმინი, რომელსაც მწარმოებლები იყენებენ, რათა მოიხსენიონ კრემები მინიმუმ 45% ცხიმის შემცველობით. ორმაგი კრემის მოხარშვა შესაძლებელია დაშორების გარეშე, რის გამოც მისი გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოში. თუმცა, ორმაგი კრემი უქმნის პრობლემებს ათქვეფისას, რადგან ზედმეტად ათქვეფაზე შეიძლება გამოჩნდეს მარცვლები, რაც ნიშნავს, რომ კრემი ცალკევდება. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ კრემს რამდენიმე კოვზ რძეს დაუმატებთ ათქვეფამდე.
ათქვიფე ნაღები
ეს უფრო მსუბუქია ვიდრე ორმაგი კრემი, მაგრამ მაინც მძიმეა, რადგან შეიცავს დაახლოებით 35% ცხიმს. რის გამოც მას ათქვეფილ კრემს უწოდებენ, არის ის, რომ ის ადვილად და ლამაზად ათქვიფეს.ზოგიერთ ადგილას მას ასევე მოიხსენიებენ, როგორც დამსხმელ კრემს, რადგან ის ასხამს მუყაოს კოლოფს სქელი კონსისტენციის მიუხედავად. ის ასევე ითვლება უფრო ჯანსაღად, ვიდრე ორმაგი კრემი, რადგან მას აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა სიგლუვის დაკარგვის გარეშე. ისინი, ვინც ორმაგ კრემს ცხიმიანად თვლიან, სიამოვნებით იყენებენ უფრო ჯანსაღ კრემს, როდესაც დესერტებს ან ფაფებს ასხამენ კრემს. შეიძლება ეს ნაღები ათქვიფეთ და დაასხით სუპებზე, კრემებსა და კიშებზე. მას აქვს ჰაეროვანი ტექსტურა ათქვეფის შემდეგ, ამიტომ ის ქმნის იდეალურ შევსებას ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შიგნით. ათქვეფილი კრემი შეიცავს სტაბილიზატორებს, რომლებიც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს ფორმა ათქვეფის შემდეგ.
რა განსხვავებაა ორმაგ კრემსა და ათქვეფილ კრემს შორის?
• ათქვეფილ კრემს აქვს უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა (35%), ვიდრე ორმაგი კრემი (48%).
• ათქვეფილ კრემს ეძახიან იმიტომ, რომ ადვილად ათქვიფეთ.
• ათქვეფილი ნაღები შეიძლება ადვილად დაასხით, მაგრამ ორმაგი კრემი ადვილად არ ასხამს.
• ორმაგი კრემი უფრო სქელია ვიდრე ათქვეფილი.
• ორმაგი კრემი საუკეთესოდ ათქვიფეთ, მაგრამ ათქვეფილი კრემი ასევე ადვილად ათქვიფეთ და გამოიყენება ნამცხვრების შიგნით, როგორც შემავსებელი.
• ათქვეფილი კრემი არის ტერმინი, რომელიც უფრო ხშირად გამოიყენება ევროპაში, ხოლო ეს არის მსუბუქი ათქვეფილი კრემი, რომელიც გამოიყენება აშშ-ში.
