Bavarian Cream vs Boston Cream
სხვაობა ბავარიულ კრემს და ბოსტონის კრემს შორის ძალიან დახვეწილია, ამიტომ დამაბნეველია, რადგან ნამცხვრებისა და დესერტების სამყარო მართლაც უზარმაზარია. რაც შეეხება ნამცხვრებისა და დესერტების მომზადებას, არა მხოლოდ არსებობს თითოეული კერძის მომზადების სხვადასხვა მეთოდი, ასევე არსებობს სხვადასხვა ყინვაგამძლე და შიგთავსი, რაც კიდევ უფრო აძლიერებს ამ კერძების გემოს. ზოგჯერ ეს დესერტები იმდენად ჰგავს ერთმანეთს, რომ თუ ადამიანი კარგად არ არის გათვითცნობიერებული კულინარიულ ხელოვნებაში, ადვილია დაიკარგო დღეს მსოფლიოში არსებული სხვადასხვა ტიპის კერძებს შორის. აქ ხაზგასმულია რა არის ბავარიული კრემი (Crème Bavaroise, Bavarois), რა არის ბოსტონის კრემი, მათი ინგრედიენტები, როგორ მზადდება და რა განასხვავებს ორივე კრემს.
რა არის ბავარიული კრემი?
ასევე ცნობილი როგორც Crème Bavaroise ან უბრალოდ Bavarois, ბავარიული კრემი არის დესერტი, რომელიც არომატიზებულია ლიქიორით და სქელდება ჟელატინით ან იზინგლასით. ეს არის კლასიკური დესერტი, რომელიც, როგორც ამბობენ, შეფ-მზარეულმა მარი-ანტუან კარემმა გამოიგონა. ამბობენ, რომ ასე ეწოდა გამოჩენილი ბავარიელის სახელით, როგორიც იყო ვიტელსბახი მე-19 საუკუნეში..
ბავარიული კრემისთვის გამოყენებული ინგრედიენტებია მძიმე ნაღები, ჟელატინი, შაქარი, ვანილის ლობიო, ათქვეფილი ნაღები და კვერცხი. ამ ინგრედიენტების კომბინაციის შემდეგ, ბავარიული კრემი, როგორც წესი, ივსება დაფქულ ფორმაში და გაცივდება, სანამ გამაგრდება და აქცევს თეფშად მიტანის წინ. ზოგჯერ ფორმას აფარებენ ხილის ჟელატინით, რათა დესერტზე მოჭიქული ეფექტი მიიღოს. ბავარიული კრემი ჩვეულებრივ ემსახურება ხილის სოუსს ან ხილის პიურეს, როგორიცაა გარგარი, მარწყვი ან ჟოლო, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი დახვეწილი შარლოტის, დონატის ან ნამცხვრებისთვის.თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ამერიკული ბავარიული კრემის დონატები ივსება საკონდიტრო კრემით, ნაცვლად ნამდვილი ბავარიული კრემისა, რამაც საკმაოდ დაბნეულობა გამოიწვია საკვების მოყვარულთა შორის მთელ მსოფლიოში.
რა არის Boston Cream?
ბოსტონის კრემი არის პოპულარული კრემის შემავსებელი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. ბოსტონის კრემის შევსებისას საჭიროა რძე, კვერცხი, სიმინდის სახამებელი, შაქარი და ვანილი, რომლებიც უნდა იყოს შერწყმული სქელი კრემის მისაღებად. ბოსტონის კრემი ფართოდ გამოიყენება Boston Cream Pie-ში, ბოსტონის კრემის დონატებში, ასევე ბოსტონის კრემის ნამცხვრებში, რომელსაც კრემის შიგთავსის გარდა, თან ახლავს შოკოლადის განაშიც..
ბოსტონის კრემის ღვეზელი დასახელდა მასაჩუსეტსის ოფიციალურ დესერტად 1996 წელს.
რა განსხვავებაა Bavarian Cream-სა და Boston Cream-ს შორის?
ბავარიული კრემი და ბოსტონის კრემი არის ორი კომპონენტი, რომლებიც ხშირად ერთმანეთში აირია, ძირითადად კერძების მრავალი ვარიაციის გამო, რომლებშიც ისინი დღეს გამოიყენება. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ რთულია ერთმანეთის განსხვავებების გარჩევა, არსებობს გარკვეული უნიკალური მახასიათებლები, რომლებიც განასხვავებენ ბავარიულ კრემს და ბოსტონის კრემს.
• ბავარიული კრემი, თუმცა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი, თავისთავად დესერტია. ბოსტონის კრემი არსებითად არის კრემის შემავსებელი, რომელიც გამოიყენება ღვეზელებში, ნამცხვრებში, დონატებში და ა.შ.
• ბავარიული კრემი იყენებს ჟელატინს, როგორც დამამყარებელ აგენტს. ბოსტონის კრემი იყენებს სიმინდის სახამებელს.
• ბავარიული კრემი უფრო მყარი ტექსტურაა, ხოლო ბოსტონის კრემი იძენს კრემისებრ ხასიათს.
• ბავარიული კრემი იყენებს მძიმე კრემს და ათქვეფილ კრემს. ბოსტონის კრემი ძირითადად რძესა და კვერცხს იყენებს და არის ერთგვარი კრემი.
• ბავარიული კრემი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხილის პიურეს ან ხილის სოუსს. ბოსტონის კრემს ძირითადად შოკოლადთან ერთად მიირთმევენ.
ფოტოები ავტორი: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
