ბევრი ადამიანი აბნევს ნაყინსა და გაყინულ კრემს შორის გარეგნობისა და გემოვნების მსგავსების გამო, მაგრამ არის მკაფიო განსხვავება ნაყინსა და ნაყინს შორის. ნაყინსა და კრესტს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი ძირითადი ინგრედიენტები: ნაყინის ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, ნაღები და დამატკბობლები, ხოლო გაყინული კრემის მთავარი ინგრედიენტი არის კვერცხის გული.
Custard არის დესერტი, რომელიც მზადდება კვერცხის, შაქრისა და რძისგან. იმის გამო, რომ გაყინული კრემი, რომელიც არის კრემის სახეობა, ძალიან ჰგავს ნაყინს, ეს სტატია ძირითადად ყურადღებას გაამახვილებს ნაყინსა და გაყინულ კრემს შორის განსხვავებაზე. მილიონობით ადამიანია, ვისაც არასოდეს უცდია გაყინული კრემი და ფიქრობს, რომ ეს არის გაყინული პუდინგი.თუ ოდესმე ყოფილხართ Culver's-ში, აუცილებლად უნდა გეჭამათ მათი გაყინული კრემი. ეს არის დესერტი, რომელიც ჰგავს ნაყინს, მაგრამ უფრო გემრიელია, უფრო კრემისებრი და სქელი ტექსტურის გამო. აღმოაჩენთ, რომ კრემი უფრო გლუვია და თითქმის აბრეშუმის შეგრძნებას აძლევს პირში, ხოლო ნაყინს აქვს ყინულის ჩიფსები და უფრო ტკბილია, ვიდრე გაყინული კრემი.
რა არის ნაყინი?
ნაყინი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია მთელ მსოფლიოში. ნაყინის ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, ნაღები და დამატკბობლები. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სტანდარტების მიხედვით, ნებისმიერ საკვებს ან დესერტს, რომელსაც ნაყინი აქვს შეერთებულ შტატებში, უნდა შეიცავდეს რძის 20% და წონის 10% რძეს. ყოველ შემთხვევაში, დესერტი არ არის ნაყინის კვალიფიკაცია. ზოგიერთი ძვირადღირებული ბრენდი შეიცავს ბევრად მეტ ცხიმს, შეიცავს რძის ცხიმის 14-18%-ს.ნაყინის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია შაქარი, რომლის გარეშეც ნაყინი ყველასთვის გემრიელი არ გახდება. ნაყინის წონის დაახლოებით 15% არის შაქარი.
სურათი 01: ნაყინის კონუსი
უფრო მეტიც, ნაყინი სავსეა ჰაერით, რომელიც შიგნით ირევა ინგრედიენტების შერევისა და ათქვეფისას. ეს ჰაერი ზრდის ნაყინის მოცულობას. FDA (სურსათის და წამლების ადმინისტრაცია) მოითხოვს, რომ იყოს მინიმუმ 4,5 ფუნტი/გალონი ნაყინი, რათა უზრუნველყოს მწარმოებლების მიერ ზედმეტი ჰაერის ამოტუმბვა და მომხმარებლების მოტყუება.
რა არის გაყინული კრემი?
გაყინული კრემი იყენებს კრემს და რძეს ისევე, როგორც ნაყინი, მაგრამ არის დამატებითი ინგრედიენტი კვერცხის გულის სახით. FDA-ს თანახმად, ნებისმიერი დესერტი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 1,4% კვერცხის გულს, არის გაყინული კრემი.თუ კვერცხის გულში ეს პროცენტი შემცირდება, დესერტი კვალიფიცირდება ნაყინად. კვერცხის გული გაყინულ კრემს უფრო სქელს და კრემისებრს ხდის.
სურათი 02: შოკოლადის გაყინული კრემი
უფრო მეტიც, გაყინული კრემი მზადდება ახალი და არ იყიდება ნაყინად. ამრიგად, გაყინული კრემი არ შეიცავს დანამატებს და კონსერვანტებს, როგორიცაა ნაყინი.
რა განსხვავებაა ნაყინსა და ნაყინს შორის?
ნაყინი vs custard |
|
| ნაყინი არის რბილი, ტკბილი გაყინული საკვები, რომელიც მზადდება რძით და ნაღებით. |
Custard ეხება მრავალფეროვან საკვებს, რომელიც დაფუძნებულია რძის ან ნაღების და კვერცხის გულზე. Frozen custard არის გაყინული დესერტი, რომელიც ნაყინს ჰგავს. |
| მთავარი ინგრედიენტები | |
| რძე, ნაღები და დამატკბობლები | კვერცხის გული (1.4% წონით), რძე, ნაღები და დამატკბობლები |
| ტექსტურა | |
| არც ისე სქელი ან კრემისფერი, როგორც კრემისფერი | უფრო სქელი და კრემისფერი |
| საჰაერო კონტენტი | |
| ნაყინის მოცულობის გასაზრდელად ნაყინის ათქვეფისას ჰაერის მაღალი შემცველობა ტუმბოს შიგნით | გაყინულ კრემში ჰაერის დამატება ბუნებრივია და გაცილებით ნაკლებია ვიდრე ნაყინი |
| დანამატები | |
| შეიძლება შეიცავდეს უამრავ დანამატს და კონსერვანტს | არ შეიცავს ან ძალიან ცოტა დანამატებს და კონსერვანტებს |
რეზიუმე – ნაყინი კუსტარდის წინააღმდეგ
ტერმინი კუსტარდ ეხება ბევრ კულინარიულ პრეპარატს, რომელიც დაფუძნებულია რძის, ნაღების და კვერცხის ნარევზე. გაყინული კრემი არის ერთ-ერთი ასეთი საკვები, რომელიც მიეკუთვნება გაყინული დესერტების კატეგორიას. ბევრს არ ესმის ნაყინსა და გაყინულ კრესტს შორის, რადგან ორივე ეს დესერტი გარეგნულად ძალიან ჰგავს. საერთო ჯამში, განსხვავება ნაყინსა და კრემს შორის მდგომარეობს მათ ინგრედიენტებში, ტექსტურასა და აერაციის პროცესში.
სურათი თავაზიანობა:
1. „2360321“(საჯარო დომენი) Pixabay-ის მეშვეობით
2. „FrozenCustard“by stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia-ის მეშვეობით
