მძიმე კრემი (მძიმე ათქვეფილი კრემი) vs შესქელებული კრემი
კრემი არის ახალი რძისგან მიღებული პროდუქტი. იგი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმიანობას, ვიდრე დანარჩენი რძე და, შესაბამისად, მიზიდულობს კონტეინერის ზედაპირის ზედა ნაწილში, რომელშიც რძე ინახება. მისი ადვილად ამოღება შესაძლებელია კონტეინერიდან ცენტრიფუგაში რძის დაქუცმაცებით. თუმცა, ყველა კრემი არ არის იგივე, რაც ნათლად ჩანს ბაზრებზე, სხვადასხვა ქვეყანაში არსებული კრემის პროდუქტებიდან. კრემის სხვადასხვა სახელები გამოიყენება სხვადასხვა თვისებების აღსანიშნავად, რაც მას დამაბნეველს უქმნის უბრალო ადამიანებს. ორი ასეთი სახელწოდებაა Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) და Thickened Cream, რომლებიც ეხება ძალიან მსგავს კრემებს.ეს სტატია ცდილობს გაარკვიოს განსხვავებები ამ ორი ტიპის კრემებს შორის.
მძიმე კრემი, მძიმე ათქვეფილი კრემი
Heavy Cream არის ფრაზა, რომელიც გამოიყენება ჩრდილოეთ ამერიკაში, განსაკუთრებით აშშ-ში, კრემის ხარისხის აღსანიშნავად, რომელიც შეიცავს ცხიმის 36%-ზე მეტს. ეს არის კრემი, რომელიც კარგად ათქვიფეს და გაორმაგდება მოცულობაში. ათქვეფის შემდეგ ეს კრემი ინარჩუნებს ფორმას და ეს უადვილებს კრემის გამოყენებას ნამცხვრების დეკორაციისთვის. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის შიგნით და ნამცხვრებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისთვის. მას ასევე ცნობილია როგორც მძიმე ათქვეფილი კრემი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ის არ არის ათქვეფილი და შეიძლება ათქვეფილი იყოს. ცხიმიანი კრემით დაფარვა და მილსადენი მარტივი ამოცანაა.
შესქელი კრემი
Thickened Cream არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ავსტრალიაში, აღნიშნავს კრემის ტიპს, რომელიც ხარისხით ძალიან ახლოს არის მძიმე კრემთან. იგი შეიცავს დაახლოებით 35% ცხიმს, მაგრამ შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს გასქელების სახით, რომლებიც ხელს უწყობენ კრემის კონსისტენციის შენარჩუნებას.გასქელებულ კრემს ძირითადად იყენებენ საკონდიტროში, როდესაც რეცეპტში არის ათქვეფილი ან ათქვეფილი კრემი. ამ კრემის გამოყენება შეზღუდული არ არის მხოლოდ სამზარეულოში. კრემი საკმარისად თხელია, რომ მუყაოსგან გადაისხას. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ზოგან მას კრემსაც უწოდებენ. გასქელება, როგორიცაა რეზინი და ჟელატინი, დანიშნულებაა გააადვილოს კრემის ათქვეფა. ეს ინგრედიენტები ასევე უზრუნველყოფს, რომ კრემი არ გამოეყო და არ გახეხილი.
რა განსხვავებაა მძიმე კრემს (მძიმე ათქვეფილი კრემი) და შესქელებულ კრემს შორის?
• მძიმე კრემი, ასევე ცნობილი როგორც მძიმე ათქვეფილი კრემი, არის ტერმინი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება აშშ-ში, ხოლო შესქელებული კრემი უფრო ხშირად გამოიყენება ავსტრალიაში.
• ცხიმის შემცველობა დაახლოებით ერთნაირია როგორც შესქელ, ისე მძიმე კრემში.
• გასქელებული კრემი შეიცავს დანამატებს და გამამკვრივებელ საშუალებებს, როგორიცაა მცენარეული რეზინა და ჟელატინი, რომელიც საშუალებას აძლევს კრემის ათქვეფა და ასევე თავიდან აიცილოს მისი გამოყოფა.
