Heavy Cream vs Double Cream
კრემი არის რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება არაჰომოგენიზებული რძისგან. ყველა რძეში არის ცხიმის შემცველობა, რომელიც ნაკლებად მკვრივია ვიდრე დანარჩენი რძე და მიზიდულობს ზედაპირის ზედა ნაწილს. კრემის კომერციულად დასამზადებლად, ამ ცხიმის აწევა ხდება ზევით, აპარატების გამოყენებით, რომლებიც რძეს სწრაფად ატრიალებენ. ამ გამყოფებს უწოდებენ ცენტრიფუგას. მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, სხვადასხვა ნომენკლატურა გამოიყენება სხვადასხვა ხარისხის ნაღების გასაყიდად, მისი ცხიმის შემცველობის მიხედვით. ადამიანები ხშირად ირევიან ფრაზებს შორის მძიმე კრემი და ორმაგი კრემი, რადგან ისინი ჟღერს მსგავსი.ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას მათ განსხვავებებს.
მძიმე კრემი
მძიმე კრემი არის ფრაზა, რომელსაც აშშ-ში იყენებენ მაქსიმალური ცხიმის შემცველი კრემისთვის. ქვეყანაში გაყიდული კრემების სხვადასხვა სახეობის ჩვეულებრივი ნომენკლატურა არის Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream და ბოლოს Heavy Cream. მიუხედავად იმისა, რომ Half and Half-ს აქვს ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა 10-18%, ეს არის მძიმე კრემი, რომელიც ცხიმიანია, რომელიც შეიცავს ცხიმის 36%-ზე მეტს.
ორმაგი კრემი
Double Cream არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება ავსტრალიაში და დიდ ბრიტანეთში, რათა მოიხსენიებოდეს გაყიდული კრემის ხარისხი, რომელიც შეიცავს ცხიმის მაღალ პროცენტს. ფაქტობრივად, ორმაგი კრემი ორივე ქვეყანაში შეიცავს სწრაფი შინაარსის 48%-ზე მეტს. ორმაგი კრემი აქვს სქელი კონსისტენციის და ადვილად ათქვიფეთ პუდინგებზე ან დესერტების მოსამზადებლად.
რა განსხვავებაა Heavy Cream-სა და Double Cream-ს შორის?
• მძიმე კრემს აშშ-ში თერმულად მკურნალობენ, მაგრამ Double Cream-ს ბრიტანეთში და დანარჩენ ევროპაში თერმულად არ მკურნალობენ.
• ორმაგი კრემს აქვს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა, ვიდრე მძიმე კრემი.
• ორმაგი კრემი უფრო მკვრივია ვიდრე მძიმე კრემი.
• ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ორმაგი კრემი შეიძლება დაასხით ცხელ საკვებ ობიექტებზე და ის არ იშორებს.
