ლაქტოზა vs რძის უფასო
ძალიან გავრცელებული შეცდომა, რომელსაც ადამიანები უშვებენ, არის ის, რომ ფიქრობენ, რომ ლაქტოზას გარეშე და რძის პროდუქტების გარეშე იგივეა. თუმცა, ლაქტოზას გარეშე და რძის გარეშე არ ნიშნავს ერთსა და იმავეს, თუმცა ლაქტოზასგან თავისუფალი შეიძლება იყოს რძის პროდუქტების ქვე შედეგი ზოგიერთ შემთხვევაში. ლაქტოზასა და რძის გარეშე დიეტა მნიშვნელოვანია სხვადასხვა მიზეზის გამო და მნიშვნელოვანია მათი განსხვავებებისა და მსგავსების იდენტიფიცირება.
რა არის ლაქტოზას გარეშე?
ლაქტოზა არის შაქარი; კონკრეტულად დისაქარიდი. ეს შაქარი შედგება ორი შემადგენელისაგან, გლუკოზისა და გალაქტოზისგან. ეს მარტივი შაქარი ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.ამიტომ, როდესაც ჩვენ ვჭამთ ლაქტოზას შემცველ ნებისმიერ საკვებს, ის ჩვენს ნაწლავებში დაიშლება გლუკოზაში და გალაქტოზაში. ფერმენტს, რომელიც ასრულებს ამ სამუშაოს, ლაქტაზას უწოდებენ. ზოგიერთ ჩვენგანში ეს ფერმენტი არ იწარმოება ადეკვატური რაოდენობით, ან არსებობს ცვალებადობა წარმოებაში. ეს იწვევს მდგომარეობას, რომელსაც ეწოდება "ლაქტოზას შეუწყნარებლობა", როდესაც ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ლაქტაზას დეფიციტი, განიცდიან გაზებს, კუჭის ტკივილს, შებერილობას და დიარეასაც კი, ჭამის შემდეგ, რომელიც შეიცავს ლაქტოზას. ამ გართულების თავიდან ასაცილებლად ისინი ან ჭამენ "ლაქტოზას გარეშე" საკვებს ან იღებენ ლაქტაზას დანამატებს. რძეში ძირითადი ნაწილია ლაქტოზა. ამიტომ აუცილებელია რძის პროდუქტების თავიდან აცილება. თავიდან უნდა იქნას აცილებული რძე, ნაღები, დესერტები რძის ძირით, ნაღების ბოსტნეული, სუპები. კარაქი უმეტეს შემთხვევაში დიდ პრობლემას არ ქმნის, რადგან წარმოებისას ლაქტოზის უმეტესი ნაწილი გამოიყოფა. იოგურტი ასევე ასატანია ბევრისთვის, რადგან ბაქტერიები, რომლებიც გამოიყენება რძის იოგურტად გადაქცევისთვის, აქვთ ლაქტაზას ფერმენტი და არღვევენ ლაქტოზას წინასწარ.ამიტომ, ადამიანს, რომელსაც აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა, უნდა ჰქონდეს "ლაქტოზას გარეშე რძის პროდუქტები" ან "ლაქტოზას გარეშე" საკვები.
რა არის რძის გარეშე?
რძის გარეშე ნიშნავს "რძის გარეშე". როგორც ზოგი ვერ იტანს ლაქტოზას რძეში ან სხვა საკვებში, ზოგიც ვერ იტანს რძის ცილებს; ძირითადად კაზეინი. ეს ზოგადად ცნობილია როგორც რძის ალერგია. რა ხდება, როდესაც კაზინი შემოდის ჩვენს ორგანიზმში; ჩვენი იმუნური სისტემა აღიარებს ამ მოლეკულებს, როგორც საშიშ ნივთიერებებს და ზრდის იმუნოგლობულინის E და ჰისტამინის დონეს თავდასხმისთვის. შედეგად, ანთებითი რეაქცია ვლინდება ისეთი სიმპტომებით, როგორიცაა ღებინება, კანის ქავილი, დიარეა და ა.შ. რადგან ეს იმუნოლოგიური პასუხია, ის ძალიან სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული და ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ რძის მცირე ალერგია, უნდა მოერიდონ რძეზე დაფუძნებულ საკვებს. ყოველთვის. ზოგიერთი ექიმი მიდის იქამდე, რომ რძის ალერგიულმა ადამიანმა არ უნდა ჭამოს ხორცის პური, თუ მას ყველის დაჭრის შემდეგ იგივე დანით ჭრიან.
ყველა კვება ლაქტოზას გარეშე არ არის რძის პროდუქტებისგან.თუ ცილის შემადგენელი ნაწილია, ის არ შეიძლება ჩაითვალოს რძის გარეშე საკვებად. ზოგიერთი საკვები განკუთვნილია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ისინი იყენებენ რძის შემცვლელებს, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს კაზეინის წარმოებულებს, როგორიცაა ნატრიუმის კაზეინატი. ისინი თანაბრად სახიფათოა რძის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. ერთადერთი შესაძლო შემცვლელი არის სოიოს რძე, ნუშის რძე და ა.შ. მცენარეული წარმოშობის.
რა განსხვავებაა ლაქტოზასა და რძის გარეშე?
• ლაქტოზას გარეშე არის ნებისმიერი საკვები ლაქტოზას გარეშე, მაგრამ რძის გარეშე ნიშნავს ნებისმიერ საკვებს რძის გარეშე; კონკრეტულად რძის პროტეინის კაზინის გარეშე.
• ლაქტოზას გარეშე საკვები გამოიყენება ლაქტოზას შეუწყნარებლობისთვის, მაგრამ რძის გარეშე საკვები გამოიყენება რძის ალერგიისთვის.
