ხორბალი თავისუფალი გლუტენის წინააღმდეგ
ხორბალზე ალერგია და გლუტენისა და ცელიაკის აუტანლობა არის საკვების მიმართ ყველაზე გავრცელებული ალერგია, რომელიც დღეს მსოფლიოში ჭარბობს. ამ მდგომარეობების შესახებ ცოდნის ნაკლებობა, ისევე როგორც საკვების იგნორირება, რომელიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული პირებისთვის, რომლებსაც ასეთი პირობები წარმოადგენს ამ საკითხების შედეგად გამოწვეული გართულებების მთავარი მიზეზი, ძალიან კარგად უნდა იცოდეთ ამ ჭეშმარიტი განმარტებების შესახებ. პირობები.
რა არის ხორბალი თავისუფალი?
როდესაც ადამიანი ამბობს "ხორბლის გარეშე" ის უბრალოდ არ შეიცავს მარცვლეულ ხორბალს ან რაიმე სახის ხორბლისგან მიღებულ პროდუქტს.ხორბლის პური და მაკარონი არის ზოგიერთი საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ხორბალს და გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია წაიკითხოთ თითოეული პროდუქტის ინგრედიენტების სია, რათა ნახოთ, შეიცავს თუ არა მათ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორბალი, კუსკუსი, ბულგური, ფქვილი, სემოლინა, ფარინა, კამუტი, ტრიტიკალი და ხორბლის ჩანასახი, რათა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი ნამდვილად არის ხორბლის გარეშე. ხორბლის გარეშე საკვები არის საკვები, რომელიც რეკომენდირებულია ხორბლის ალერგიის მქონე პირებისთვის, რომელიც მოიცავს იმუნოგლობულინ E-ს და მასტი უჯრედების პასუხს ისეთ ასპექტებზე, როგორიცაა ხორბლის თესლის შესანახი ცილები, ხორბლის ცილები, თესლი და მცენარეული ქსოვილები, ისევე როგორც ხორბლის სხვა კომპონენტები. ხორბლის ალერგიამ შეიძლება გამოიწვიოს ასთმის შეტევები და ცხვირის სხვა ალერგიები, კანის დაავადებები, როგორიცაა ეგზემა, შაკიკი, ასევე კუჭ-ნაწლავის პრობლემები, რაც იწვევს ინდივიდებს დიდ შფოთვას, ზოგჯერ სიკვდილსაც კი.
რა არის გლუტენის გარეშე?
გლუტენი არის ელასტიური ცილა, რომელიც აძლევს საფუარის დაფუძნებულ ცომს ელასტიურობას. უგლუტენო საკვები არ შეიცავს ცილოვან გლუტენს, რომელიც გვხვდება ჭვავის, ხორბლის მარცვლეულში, ტრიტიკალსა და ქერში, რის გამოც უგლუტენო საკვები ასევე ხორბლის გარეშეა.უგლუტენო დიეტა რეკომენდირებულია ცელიაკიით დაავადებულთათვის, რომელიც აუტოიმუნური დაავადებაა, რომელიც გლუტენს წვრილ ნაწლავზე შეტევის საშუალებას აძლევს. დერმატიტი ჰერპეტიფორმი ასევე არის ცელიაკიის ერთ-ერთი ფორმა, რომლის დროსაც გლუტენი იწვევს იმუნურ სისტემას შეტევას კანზე და გლუტენისგან თავისუფალი დიეტა ასევე რეკომენდებულია ამ მდგომარეობისთვის. გლუტენისადმი მგრძნობიარე პირებს შეიძლება გამოავლინონ ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, დიარეა, მუცლის დისკომფორტი ან ტკივილი, ყაბზობა, თავის ტკივილი, კუნთების დარღვევა, შაკიკი, ძვლების ან სახსრების ტკივილი, ძლიერი აკნე და დაღლილობა. ასეთი პირობების მქონე პირებს, ისევე როგორც გლუტენის მგრძნობელობას, რეკომენდებულია უგლუტენო დიეტა. ეს შეიძლება შედგებოდეს ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან, ხორცისგან, რძის პროდუქტებისგან და მარცვლეულისგან დამზადებული პროდუქტებისგან, როგორიცაა ბრინჯი, სოიო, სიმინდი, კარტოფილი, ლობიო, ფეტვი, ტაპიოკა, სორგო, კინოა, სუფთა წიწიბურა, ტეფი, ისარი, ამარანტი, მონტინა და თხილი. ფქვილები. ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ხორბალს, ჭვავს, ქერს და მათთან დაკავშირებულ კომპონენტებს, მათ შორის დურუმს, ტრიტიკალეს, გრეჰემს, სემოლინას, კამუტს, ალაოს, ალაოს ძმარს ან ალაოს არომატიზმს, მკაცრად აკრძალულია გლუტენის გარეშე დიეტაში.
რა განსხვავებაა გლუტენის და ხორბლის გარეშე?
• ხორბალი მარცვლეულია. გლუტენი არის ელასტიური ცილა. წებოვანა არის ხორბლის მხოლოდ ერთი კომპონენტი, რომელიც შედგება დაახლოებით 12% წებოვანისგან.
• ხორბლის გარეშე პროდუქტი არ შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც მიიღება ნებისმიერი სახის ხორბლისგან. უგლუტენო პროდუქტი არ შეიცავს გლუტენს.
• ხორბლის ალერგიით დაავადებულ ადამიანებს ურჩევენ თავი შეიკავონ ხორბლის შემცველ საკვებზე. გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებს ურჩევენ თავი შეიკავონ გლუტენის შემცველი ნებისმიერი სახის საკვებისგან, ხორბლის ჩათვლით.
შესაბამისად, შეიძლება დავასკვნათ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ უგლუტენო პროდუქტი ყოველთვის იქნება ხორბლის გარეშე, ხორბლის გარეშე პროდუქტი ყოველთვის არ იქნება გლუტენისგან, რადგან არსებობს სხვა მარცვლეული, როგორიცაა ჭვავი, ქერი, ტრიტიკალი, გრეჰემი, სემოლინა, კამუტი, სპილენძი ან ალაო, რომელიც შეიცავს გლუტენს.
