ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ბრინჯის ფქვილი სრულიად გლუტენის გარეშეა, ხოლო ხორბლის ფქვილი შეიცავს გლუტენს, რომელიც აღიზიანებს ზოგიერთი ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
ხორბლის ფქვილი არის ფხვნილი, რომელიც მზადდება დაფქვილი ხორბლისგან, ხოლო ბრინჯის ფქვილი არის დაფქვილი ბრინჯისგან დამზადებული ფხვნილი. ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის არსებითი განსხვავებაა მათი თვისებების, კვების შემცველობისა და კულინარიული გამოყენების თვალსაზრისით.
რა არის ბრინჯის ფქვილი?
ბრინჯის ფქვილი არის მშვენიერი ფქვილი, რომელიც მზადდება დაფქული ფქვილისგან. ბრინჯის ფქვილის წარმოების პროცესი მოიცავს ბრინჯის ქერქის მოცილებას და უმი ბრინჯის დაფქვას.ბრინჯის ფქვილს აქვს მრავალფეროვანი კულინარიული გამოყენება; ის განსაკუთრებით პოპულარულია ბევრ აზიურ სამზარეულოში. იაპონური მოკა, ფილიპინური გალაპონგი, ინდური საკვები, როგორიცაა დოზა და პიტუ, ბრინჯის ფქვილით დამზადებული კერძების რამდენიმე მაგალითია.
სურათი 01: ბრინჯის ფქვილი
რაც მთავარია, ბრინჯის ფქვილი სრულიად გლუტენის გარეშეა. ამრიგად, ეს შესანიშნავია გლუტენის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. ბრინჯი ასევე ემსახურება ხორბლის ფქვილის შემცვლელს. გარდა ამისა, არსებობს ორი სახის ბრინჯის ფქვილი, როგორც წებოვანი ბრინჯის ფქვილი და არა წებოვანი ბრინჯის ფქვილი. მათი სახელების მიუხედავად, არცერთი მათგანი არ შეიცავს გლუტენს. სიტყვა წებოვანა ამ სახელებში მიუთითებს ბრინჯის წებოვნებაზე მოხარშვისას.
შესაძლებელია ფქვილის დამზადება როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი ბრინჯისგან. თეთრი ბრინჯის ფქვილსა და ყავისფერ ბრინჯის ფქვილს შორის მცირე განსხვავებაა გემოსა და ფერში.
რა არის ხორბლის ფქვილი?
ხორბლის ფქვილი არის ფხვნილი, რომელიც მზადდება დაფქვილი ხორბლისგან. არსებობს სხვადასხვა ჯიშის ხორბალი. გლუტენის მაღალი შემცველობის მქონე ხორბლის ჯიშებს უწოდებენ მძიმე ან ძლიერს, ხოლო ხორბლის ჯიშებს დაბალი წებოვანის შემცველობით უწოდებენ რბილს ან სუსტს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი თავს არიდებს ხორბლის ფქვილს მისი გლუტენის შემცველობის გამო, ეს არის შედარებით მაღალი წებოვანა, რომელიც ხორბლის ცომს ადვილად დასამუშავებლად ხდის. ცომის ელასტიურობა ხდის მას შესაფერისი მრავალი პროდუქტისთვის, როგორიცაა ბრტყელი პური, საფუარი პური, ნამცხვრები და ნამცხვრები.
სურათი 02: ხორბლის ფქვილი
ხორბლის მარცვალს სამი ნაწილი აქვს: ქატო (მყარი გარე გარსი), ჩანასახი (კვებით მდიდარი ემბრიონი) და ენდოსპერმი (უდიდესი ნაწილი, რომელიც ძირითადად სახამებელია).
სურათი 03: ხორბლის მარცვალი და მისი კვებითი ღირებულება
თეთრი ფქვილი მზადდება მხოლოდ ენდოსპერმისგან, ხოლო ყავისფერი ფქვილი შეიცავს ზოგიერთი მარცვლეულის ჩანასახს და ქატოს. მთლიანი მარცვლეულის ან მთლიანი ფქვილის ფქვილი, პირიქით, შეიცავს ხორბლის მთლიან მარცვლებს - ქატო, ჩანასახი და ენდოსპერმი.
რა განსხვავებაა ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის?
ბრინჯის ფქვილი არის ფქვილის ფორმა, რომელიც მზადდება წვრილად დაფქული ბრინჯისგან, ხოლო ხორბლის ფქვილი არის დაფქული ხორბლისგან დამზადებული ფქვილის ფორმა. ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი გლუტენის შემცველობა. მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი მთლიანად გლუტენისგან თავისუფალია, ხორბლის ფქვილი შეიცავს გლუტენს. ამიტომ, ცელიაკიის ან გლუტენთან დაკავშირებული ალერგიის მქონე ადამიანებს არ შეუძლიათ ხორბლის ფქვილის მოხმარება. თუმცა, ბრინჯის ფქვილთან დაკავშირებით ასეთი შეზღუდვები არ არსებობს.ბრინჯის ფქვილის სხვადასხვა სახის წებოვანი ბრინჯის ფქვილი, არაწებოვანი ბრინჯის ფქვილი, ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი და თეთრი ბრინჯის ფქვილი, ხოლო ხორბლის ფქვილის ზოგიერთი სახეობა მოიცავს უნივერსალურ ფქვილს, მთლიან მარცვლოვან ფქვილს, პურის ფქვილს, ნამცხვრის ფქვილს, ატას ფქვილს.
კიდევ ერთი განსხვავება ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის არის მათი კალორიული შემცველობა. ბრინჯის ფქვილი ბევრად უფრო კალორიულია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი. კიდევ ერთი განსხვავება ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის არის მათი გამოყენება საცხობში. ხორბლის ცომის ელასტიურობა მას შესაფერისს ხდის მრავალი გამომცხვარი პროდუქტისთვის; თუმცა, ბრინჯის ფქვილი არ არის ძალიან კარგი პურის ან ნამცხვრების მოსამზადებლად.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის სხვაობის შესახებ დამატებით დეტალებს იძლევა განსხვავებების შესახებ.
რეზიუმე – ბრინჯის ფქვილი ხორბლის ფქვილის წინააღმდეგ
ხორბლის ფქვილი არის ფხვნილი, რომელიც მზადდება დაფქვილი ხორბლისგან, ხოლო ბრინჯის ფქვილი არის დაფქვილი ბრინჯისგან დამზადებული ფხვნილი. ბრინჯის ფქვილსა და ხორბლის ფქვილს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ბრინჯის ფქვილი მთლიანად გლუტენისგან თავისუფალია, ხოლო ხორბლის ფქვილი შეიცავს გლუტენს, რომელიც აღიზიანებს ზოგიერთი ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
