მაიდა vs ხორბლის ფქვილი
მაიდა არის ინდური ტერმინი ხორბლისგან მიღებულ სუპერ რაფინირებულ ფქვილზე. მიუხედავად იმისა, რომ ატა არის სიტყვა, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხორბლისგან მიღებული ფქვილისთვის და გამოიყენება მთელ ქვეყანაში ძირითადი ინდური პურის დასამზადებლად, სახელად როტი, მაიდა ასევე გამოიყენება სპეციალური ინდური პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ნაანი და ა.შ. ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ მაიდა განსხვავდება. ატა, როგორც გარეგნულად და გემოთი განსხვავდება ჩვეულებრივი ხორბლის ატასგან ან ფქვილისგან. ეს სტატია უფრო დეტალურად განიხილავს ხორბლის ფქვილს ან ატასა და მაიდას, რათა დადგინდეს მათი განსხვავებები.
ხორბლის ფქვილი (ატა)
ხორბლის ფქვილი ან ატა, ხორბლისგან მიღებული ფქვილი, არის მოყვითალო ფერის ფხვნილი, რომელიც გამოიყენება ცომის მოსამზადებლად ინდური პურის მოსამზადებლად, რომელსაც ეწოდება როტი.ხორბლის ფქვილი მიიღება ხორბლის მარცვლის მარტივი დაფქვით. ყველა მარცვალი შედგება სამი ნაწილისგან: ქატო ან გარე საფარი, ჩანასახი ან მარცვლის ნაწილი, რომელიც აღმოცენდება ახალ მცენარედ და ენდოსპერმა, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას. ხორბლის ფქვილის ან ატას დასამზადებლად მთელი მარცვლები ფქვავენ, რათა ფქვილად გადააქციონ.
მაიდა
როდესაც მთლიანი ხორბლის ფქვილი კიდევ უფრო დახვეწილია, რათა გამოეყოს ქერქი და ქატო, რომ დარჩეს ძალიან თხელი ფქვილი, მიღებულ ფქვილს უწოდებენ ყველა დანიშნულების ფქვილს ან მაიდას. ეს არის თეთრი ფქვილი, რომელიც ხორბლის მარცვლის ენდოსპერმის ნაწილია. ეს ძირითადად ხორბლის ნახშირწყლების შემცველობაა, რადგან ის აშორებს ვიტამინებს, ბოჭკოებს და ცილებს. მაიდა ასევე ქიმიურად გაუფერულებულია, რომ ის სუპერ თეთრი და ძალიან გლუვი რჩება. მაიდას იყენებენ სხვადასხვა ინდური პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ნაანი და ტანდური როტი. ასევე გამოიყენება პარანთას დასამზადებლად.
რა განსხვავებაა მაიდასა და ხორბლის ფქვილს შორის?
• ორივე მაიდა და ატა ან ხორბლის ფქვილი მოდის ხორბლის მარცვლებისგან, მაგრამ მაშინ, როცა ატა არის მთელი მარცვლეულის ფქვილი, მაიდა არის თეთრი ფქვილი, რომელიც მიიღება ხორბლის მარცვლების დაფქვით.
• მაიდა ძირითადად ხორბლის მარცვლის ენდოსპერმაა, ხოლო ხორბლის ფქვილი ან ატა შეიცავს ქერქის ქატოს, ჩანასახს და ხორბლის ენდოსპერმს.
• ხორბლის ფქვილი ან ატა გამოიყენება როტის დასამზადებლად, ხოლო მაიდა გამოიყენება ნაანისა და პარანთას დასამზადებლად.
• მთლიანი ხორბლის ფქვილი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის უკეთესია, ვიდრე თეთრი ფქვილი ან მაიდა.
• მაიდას უწოდებენ უნივერსალურ ფქვილს, რადგან მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრების დასამზადებლად, ასევე ჩაპატისისთვის
• მაიდა შედგება ენდოსპერმისგან, რომელიც წარმოადგენს ხორბლის მარცვლის ბირთვს, მაგრამ იგი ძირითადად შედგება ნახშირწყლებისაგან, ხოლო ატაში ან ხორბლის ფქვილში არის ვიტამინები, მინერალები, ცილები და ბოჭკოები.
