ნამცხვრის ფქვილსა და თვითგამომცხელებელ ფქვილს შორის მთავარი განსხვავებაა ის, რომ ნამცხვრის ფქვილი არის წვრილად დაფქული ფქვილი მცირე ცილის შემცველობით, ხოლო თვითგამომცდელ ფქვილს აქვს მეტი პროტეინის შემცველობა მარილი და გამაფხვიერებელი, რომელიც დაემატება მის აწევას.
ნამცხვრის ფქვილი წვრილად დაფქული ბუნების გამო შთანთქავს მეტ წყალს და შაქარს. ეს ხდის საკვებ პროდუქტებს ტენიანს და წვრილს. თვითგამომცხვარი ფქვილი არ არის წვრილად დაფქული და გვხვდება როგორც გათეთრებულ, ასევე გაუფერულ სახეობაში. მას შემდეგ, რაც მას უკვე ემატება გამაფხვიერებელი, საკვები პროდუქტების დამზადება თვითგამომცხვარი ფქვილის გამოყენებით უფრო ადვილია.
რა არის ტორტის ფქვილი
ნამცხვრის ფქვილი არის წვრილად დაფქული ფქვილი, რომელიც მზადდება რბილი ხორბლისგან.ზოგადად, ნამცხვრის ფქვილს ცილის დაბალი შემცველობა აქვს. ნამცხვრის ფქვილის ტომარა შეიძლება შეიცავდეს 7-10 პროცენტს ცილის შემცველობას. მას ასევე აქვს გლუტენის დაბალი შემცველობა. გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო, ნამცხვრები უფრო მსუბუქი და ნაზი ხდება. ნამცხვრის ფქვილის გლუვი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა ასევე ქმნის წვრილ ტექსტურას ნამცხვარს. ვინაიდან ნამცხვრის ფქვილი წვრილად არის დაფქული, მას უფრო მეტი ზედაპირი აქვს; ამიტომ მას შეუძლია მეტი წყლის შთანთქმა. ნამცხვრში მეტი წყლის დამატება შესაძლებელს ხდის მეტი შაქრის დამატებას. მეტი შაქრის დამატება ნამცხვარს ხდის მას ტენიანს და ხანგრძლივ გამძლეობას უფრო თხელი და მჭიდრო ნამცხვრით.
ითვლება, რომნამცხვრის ფქვილი ხელს უწყობს ცხიმების თანაბრად განაწილებას და ამაღლებს ნამცხვარს. ნამცხვრის ფქვილი ჩვეულებრივ გათეთრებულია, ამიტომ მას აქვს ღია ფერი, ასე რომ, ნამცხვარი რჩება ტენიანი, უფრო მეტხანს აწვება და ხელს უშლის შეღებვას.ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ეს ფქვილი სხვა სახის საკვების დასამზადებლად, მათ შორის ორცხობილა, ბლინები, ვაფლი, მაფინი, სწრაფი პური და სკონი.
ნამცხვრის ფქვილის შემცვლელები
თუ ხელთ არ გაქვთ ნამცხვრის ფქვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.
- აიღეთ ერთი დონის ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი და ამოიღეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
- დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
- შეურიეთ ნარევი ერთად, რომ კარგად შეურიოთ ინგრედიენტები.
რა არის თვითმმართველი ფქვილი?
თვითაღმწევ ფქვილს მარილი და გამაფხვიერებელი ემატება. ამ კომბინაციის გამო, საკვები პროდუქტების მომზადებისას მასში გამაფხვიერებელი ფხვნილის დამატება არ არის საჭირო, რაც აადვილებს თვითგამომცხვარი ფქვილის გამოყენებას. ნამცხვრები, დონატები, პური, როტი, ნაან როტი და ნამცხვრები შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ ფქვილის გამოყენებით.
უფრო მეტიც, თვითგამომცდელ ფქვილს ასევე აქვს ოდნავ მაღალი ცილის შემცველობა, რაც 10 პროცენტზე მეტია. ეს ფქვილი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ, მშრალ კონტეინერში. თუ ფქვილი ძალიან დიდხანს ინახება, არსებობს ტენდენცია, რომ გამაფხვიერებელი დაკარგოს ძალა; შედეგად, გამომცხვარი საკვები სათანადოდ არ ამოდის. ფქვილის დამოუკიდებლად მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი თითო ჭიქა უნივერსალურ ფქვილში.
რა განსხვავებაა ნამცხვრის ფქვილსა და თვითგამომცდელ ფქვილს შორის?
ნამცხვრის ფქვილი არის წვრილად დაფქული ფქვილი, რომელიც მზადდება რბილი ხორბლისგან, ხოლო თვითგამომცხვარი ფქვილი არის ფქვილი, რომელსაც მარილი და გამაფხვიერებელი ემატება. მთავარი განსხვავება ნამცხვრის ფქვილსა და თვითმმართველობის ფქვილს შორის არის ის, რომ ნამცხვრის ფქვილს აქვს ცილის მცირე შემცველობა, ხოლო თვითგამომცდელ ფქვილს მეტი ცილის შემცველობა აქვს.
შემდეგი ინფოგრაფიკა ასახავს განსხვავებებს ნამცხვრის ფქვილსა და თვითგამომცდელ ფქვილს შორის ერთმანეთის შედარებისთვის.
რეზიუმე - ნამცხვრის ფქვილი vs თვითმმართველობის ფქვილი
ნამცხვრის ფქვილი წვრილად დაფქვა და მზადდება ხორბლისგან. მას აქვს დაბალი ცილის და გლუტენის დონე. მას არ ემატება დამატებითი ინგრედიენტები. ნამცხვრის ფქვილი, როგორც წესი, გათეთრებულია და, შესაბამისად, არ იყიდება ზოგიერთ ქვეყანაში ჯანმრთელობის პრობლემების გამო (მაგ.: ავსტრალია). თვითმმართველობის აწევა ფქვილი არ არის წვრილად დაფქული, როგორც ნამცხვრის ფქვილი და აქვს მეტი ცილის და გლუტენის შემცველობა. მას აქვს დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი და გამაფხვიერებელი და გვხვდება როგორც გათეთრებულ, ასევე გაუფერულ ჯიშებში. ეს არის განსხვავების შეჯამება ნამცხვრის ფქვილსა და თვითგამომცდელ ფქვილს შორის.
