პალეო vs გლუტენის გარეშე
ჯანმრთელობის შეგნებულ სამყაროში, ადამიანის დიეტა ძალიან მნიშვნელოვანია. თუმცა, დიეტის სხვადასხვა სახეობა იმდენად მრავალფეროვანია, რომ მათ შორის განსხვავებების გარჩევა ნამდვილად რთულია.
რა არის პალეო/პალეო დიეტა?
პალეოლითური დიეტა, უფრო საყოველთაოდ ცნობილი როგორც პალეო, ქვის ხანის დიეტა, გამოქვაბულის დიეტა და მონადირე-შემგროვებლის დიეტა, არის კვების გეგმა, რომელიც ეფუძნება პალეოლითის ადამიანთა სავარაუდო დიეტას იმის საფუძველზე, რომ ადამიანის გენეზისი თითქმის არ შეცვლილა. პალეოლითის ეპოქის დასასრული, რომ თანამედროვე ადამიანები უკვე მიჩვეულნი არიან პალეოლითის დიეტებს და რომ თანამედროვე მეცნიერების დახმარებით შესაძლებელია ასეთი დიეტების გამჭრიახობის დადგენა.
საკამათო თემა ანთროპოლოგებსა და დიეტებს შორის, პალეო დიეტა პირველად შემოვიდა 1970-იანი წლების შუა ხანებში გასტროენტეროლოგმა ვალტერ ლ. ვოგტლინმა. ეს კვება შედგება თევზისგან, კვერცხებისგან, ბალახით გამოყვანილი ხორცისგან, ხილისგან, ბოსტნეულისგან, სოკოებისგან, თხილისგან და ფესვებისგან და ხაზს უსვამს სათანადო პორციებს, რათა დაამყაროს ბალანსი საკვებ ნივთიერებებს შორის. ეს არის საკვები, რომლის თევზაობა, ნადირობა ან შეგროვება შესაძლებელია. ის გამორიცხავს სოფლის მეურნეობის პროდუქტებს, როგორიცაა პარკოსნები, მარცვლეული, კარტოფილი, რაფინირებული შაქარი, რაფინირებული მარილი, გადამუშავებული ზეთები და რძის პროდუქტები.
პალეო პრაქტიკოსებს უფლება აქვთ დალიონ წყალი ძირითადად, ზოგი კი ჩაის მოხმარებას უწყობს ხელს. მათი კვების ენერგიის დაახლოებით 56-65% მოდის ცხოველურ საკვებზე, ხოლო 36-45% მცენარეული საკვებიდან. ცილებითა და ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით დიეტა რეკომენდებულია ცხიმის რეგულირებული რაოდენობით მიღებით, როგორც დასავლური დიეტის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ საკვები შეიძლება მოხარშული იყოს, ზოგიერთი პრაქტიკოსი თვლის, რომ მას შემდეგ, რაც ადამიანებს ჯერ კიდევ არ აქვთ ადაპტირებული საკვების მომზადების მეთოდი ჰომო ერექტუსის მიერ ცეცხლის გამოგონებამდე, დაუმუშავებელი საკვების ჭამა სწორი გზაა.
რა არის გლუტენის გარეშე?
გლუტენი არის ცილოვანი კომპოზიტი, რომელიც გვხვდება მარცვლეულებში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი, ტრიტიკალი და ჭვავი და უგლუტენო დიეტა ძირითადად ნიშნავს დიეტას, რომელიც მოკლებულია ამ ცილის კომპოზიტს. უგლუტენო საკვები, რომელიც ცნობილია, როგორც ცელიაკიის მკურნალობის ერთადერთ სამკურნალო საშუალებად, შეიძლება შეიცავდეს ახალ ხილს და ბოსტნეულს, ხორცს, რძის პროდუქტებს, კვერცხს და სხვა სახის საკვებს, რომელიც არ შეიცავს რაიმე ინგრედიენტს, რომელიც ან პირდაპირ კავშირშია ან მომდინარეობს წყაროებიდან. მოიცავს გლუტენს. რამდენიმე სახამებელი და მარცვლეული, როგორიცაა კარტოფილი, სიმინდი, ბრინჯი, ტაპიოკა, ამარანტი, ფეტვი, ისარი, სხვადასხვა სახის ლობიო და სოია, მონტინა, კვინოა, ლუპინი, სორგო, ჩიას თესლი, ტარო, ტეფი, ნუშის ფქვილი, ბარდის ფქვილი, ქოქოსი ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და იამი შეიძლება შემოვიტანოთ, როგორც უგლუტენო საკვები და მოიხმარენ მათ, ვისაც გლუტენის მგრძნობელობა აქვს და გლუტენთან დაკავშირებული საკვების ალერგია აქვს.
რა განსხვავებაა პალეოსა და უგლუტენს შორის?
• პალეო არის კვების გეგმა, რომელიც ეფუძნება პალეოლითის ადამიანთა სავარაუდო დიეტას. უგლუტენო დიეტა უბრალოდ შედგება საკვებისგან, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, რომელიც წარმოადგენს ცილის კომპოზიტს.
• პალეოს დიეტა არ შედგება დამუშავებული, დახვეწილი, დაკონსერვებული ან ყუთში საკვებისგან და შედგება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, რომელთა დაჭერა ან მოსავლის აღება შესაძლებელია. უგლუტენო დიეტა შეიძლება შეიცავდეს დაკონსერვებულ, ყუთში, დამუშავებულ და რაფინირებულ საკვებს.
• პალეოს დიეტა არ შეიცავს რძის პროდუქტებს, პარკოსნებს, მარცვლეულს ან კარტოფილს. უგლუტენო დიეტა მოიცავს ამ ნივთებს.
• გლუტენზე მგრძნობიარე პირებს და მათ, ვისაც ცელიაკია აწუხებთ, სამედიცინო რეკომენდაციას უწევენ გლუტენის გარეშე დიეტას. პალეოს დიეტა ჯერ კიდევ საკამათო თემაა დიეტოლოგებს შორის და არ არის რეკომენდირებული მედიცინაში რაიმე დაავადებისთვის.
აქედან გამომდინარე, ადვილი მისახვედრია, რომ პალეოს დიეტა არ არის გლუტენისგან თავისუფალი, უგლუტენო დიეტა არც პალეოს დიეტის სტანდარტებს შეესაბამება და, შესაბამისად, ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან.
