Frying vs Deep Frying
შეწვა არის მომზადების მეთოდი, რომელიც იყენებს კულინარიული საშუალების სითბოს საკვების მოსამზადებლად. ეს განსხვავდება ადუღებისგან, გამოცხობისა და გრილისგან, რადგან ის საშუალებას აძლევს საკვების მოხარშვას, რათა შეიწოვოს ცხიმები კულინარიული ზეთიდან. საკვების შეწვის ორი გზა არსებობს. შეიძლება საკვების შემწვარი ტაფაზე ან ღრმად შეწვით. აშკარა განსხვავებებია შემწვარსა და ღრმა შემწვარს შორის, თუმცა არსებობს ჯანმრთელობის მიზეზებიც, რომლებიც კარნახობს მომზადების არჩევანს შემწვარსა და ღრმა შემწვარს შორის. ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას ამ განსხვავებებს.
შეწვა
შეწვას ან არაღრმა შეწვას ასევე უწოდებენ ტაფაზე შეწვას.ეს არის ერთგვარი შემწვარი, რომელიც იყენებს მცირე რაოდენობით ზეთს, რომელიც საკმარისია საჭმლის მოსამზადებლად. საკვები არ არის ჩაძირული ზეთში და რჩება პროდუქტის ქვედა ზედაპირის ქვემოთ. ზეთის დასარეგულირებლად საჭიროა მუდმივად ურიოთ, რადგან ის მცირე რაოდენობითაა ტაფაზე შეწვის დროს. საკვები რჩება ჰაერზე ზემოდან და გვერდიდან და ტემპერატურა რჩება დაახლოებით 350 გრადუსი ფარენჰეიტი.
შეწვა
ღრმა შეწვა არის ტექნიკა, რომლის დროსაც მოსამზადებელი საკვები ჩაეფლო ზეთში და ის იყენებს დიდი რაოდენობით ზეთს. ფრანგული კარტოფილი და კარტოფილის ჩიფსები, რომლებიც უყვართ ყველა ასაკის ადამიანს მთელს მსოფლიოში, ღრმა შემწვარი საუკეთესო მაგალითია. საკვები არ ექვემდებარება ჰაერს და, შესაბამისად, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ზედაპირული შეწვის შემთხვევაში. ტემპერატურა, რომელიც მიიღწევა ღრმა შეწვით არის დაახლოებით 400 გრადუსი ფარენჰეიტი. ღრმად შემწვარი ხორცი ან ბოსტნეული გაჟღენთილია კულინარიული ზეთის უამრავ ცხიმში და, შესაბამისად, აზრი აქვს რაც შეიძლება მეტი ზეთის გამოწურვას მოხმარებამდე.ღრმა შეწვით მოხარშული საკვები გარედან ხრაშუნა, მაგრამ წვენს შიგნიდან ინარჩუნებს.
Frying vs Deep Frying
• ორივე შემწვარი და ღრმა შემწვარი საჭიროებს ზეთის სითბოს საკვების მოსამზადებლად, მაგრამ მთავარი განსხვავება მდგომარეობს გამოყენებული ზეთის რაოდენობაში. შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი იყენებს ძალიან მცირე რაოდენობით ზეთს, ხოლო ღრმა შემწვარი მოითხოვს საკვების ჩაძირვას ცხელი ზეთის ქვეშ.
• შემწვარი საკვებს აძლევს ჰაერის ზემოქმედებას, რითაც მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ხოლო ღრმა შეწვისას ჰაერი არ ექვემდებარება ზემოქმედებას, რის გამოც უფრო სწრაფად იწვება.
• ყველა საკვები, რომელიც შეიძლება შემწვარი იყოს, ასევე შეიძლება მოხარშოთ ტაფაზე.
• ცხიმების შეწოვა უფრო მაღალია იმ საკვების მიერ, რომელიც მოხარშულია ღრმა შეწვით, ვიდრე მხოლოდ შემწვარი.
• ღრმად შეწვა საჭმელს უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე ზედაპირულ შეწვას.
