Baker's Flour vs Plain Flour
ფქვილი, ალბათ, ყველაზე მრავალმხრივი ინგრედიენტია კულინარიულ სამყაროში. არა მხოლოდ მრავალმხრივი, ის ასევე შეუცვლელი ნივთია მსოფლიოში არსებული სამზარეულოს სახეობების გამაში. ფქვილის მრავალი სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება ტექსტურით, დანიშნულებით, კვებითი ღირებულებით და მათში შემავალი ინგრედიენტებით. ბეიკერის ფქვილი და უბრალო ფქვილი ფქვილის ორი ასეთი სახეობაა, რომელიც დღესდღეობით ჩვეულებრივ გამოიყენება მსოფლიოში.
რა არის ბეიკერის ფქვილი?
ბეიკერის ფქვილი არის კანადური კლასის, უნივერსალური ხორბლის ფქვილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ძლიერი ფქვილი ან პურის ფქვილი.იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს და გლუტენს, რაც მას იდეალურს ხდის საფუარის დაფუძნებული პროდუქტების დასამზადებლად. ის ხელმისაწვდომია ძალიან დიდი რაოდენობით, როგორიცაა 20 კგ-იანი შეფუთვა და სახელს იძენს იმის გამო, რომ ეს არის ერთგვარი ფქვილი, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია მცხობელებში. ბეიკერის ფქვილი ძირითადად გამოიყენება პურის გამოსაცხობად და უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ, ტენიან კონტეინერში. ამის შეუსრულებლობა გამოიწვევს ფქვილში შემავალი ზეთების დაჟანგვას და გაფუჭებას. ზოგჯერ მცხობელის ფქვილი ასკორბინის მჟავით არის განპირობებული, რათა ხელი შეუწყოს მისი მოცულობის გაზრდას, რაც თავის მხრივ იწვევს უკეთესი ტექსტურირებული პურის მიღებას. თუმცა, უბრალო ფქვილში ცოტა სიმინდის ფქვილის დამატება შეიძლება იყოს მცხობელის ფქვილის ეფექტური ალტერნატივა, რადგან სიმინდის ფქვილი არის ხორბლის სახამებელი, რომელიც ამატებს ფქვილს მეტ წებოვანას, რითაც ის იდეალურია პურის გამოსაცხობად.
რა არის ჩვეულებრივი ფქვილი?
ასევე ცნობილია როგორც უნივერსალური ფქვილი, ჩვეულებრივი ფქვილი არის იდეალური ფქვილი ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა ცომეულის გამოსაცხობად. ცილის საშუალო შემცველობით 8-დან 11 პროცენტამდე, ის შეიცავს მძიმე და რბილი ხორბლის ნაზავს და იწარმოება გათეთრებულ და გაუფერულ ჯიშებში.ქიმიურად დამუშავებულ გათეთრებულ ფქვილს აქვს ნაკლები ცილის შემცველობა, ვიდრე გაუფერულ ფქვილში და იდეალურია ფუნთუშების, ღვეზელის ქერქების, ბლინების გამოსაცხობად და ა.შ. გაუფერულებული ფქვილი, მეორეს მხრივ, შესაფერისია საფუარის პურებისთვის, დანიური ნამცხვრებისთვის, ფენოვანი ნამცხვრებისთვის და ა.შ. ასევე გამოიყენება საკვების დასაფარავად შეწვამდე, რათა მათ ხრაშუნა ექსტერიერი მისცეს. უბრალო ფქვილი ასევე გამოიყენება როგორც გასქელება სუპებისთვის, ბულიონებისთვის და ა.შ. უბრალო ფქვილი აკავშირებს ნარევებს და აძლევს მას სტრუქტურას და ასევე იდეალურია უფუარი პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ნაანი და სხვა სახის ინდური პური.
რა განსხვავებაა ბეიკერის ფქვილსა და უბრალო ფქვილს შორის?
სხვადასხვა რეცეპტები მოითხოვს სხვადასხვა ფქვილს; იქნება ეს ტექსტურა, გემო თუ სხვა თვისებები, რომლებიც მნიშვნელოვანია თითოეული კერძისთვის. მსოფლიოში არსებული ფქვილის მრავალფეროვნება იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ამ სახეობებს შორის დაბნევა საკმაოდ ადვილია. ბეიკერის ფქვილი და უბრალო ფქვილი ფქვილის ორი ასეთი სახეობაა, რომლებიც, როგორც წესი, ერთმანეთში აირია საუკეთესო ტიპის ფქვილის არჩევისას სხვადასხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად.
• ბეიკერის ფქვილს აქვს უფრო მაღალი ცილა და წებოვანა, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი.
• ბეიკერის ფქვილი იდეალურია პურის გამოსაცხობად. უბრალო ფქვილი შესაფერისია ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, უფუარი პურისთვის და სხვა.
• ჩვეულებრივი ფქვილი შეიძლება გამოვიყენოთ საცხობ ფქვილად, მასში ცოტაოდენი სიმინდის ფქვილის დამატებით.
დაკავშირებული პოსტები:
