Cafe Latte vs Cappuccino
იყავით ყავის მაღაზიაში და ვერ გადაწყვიტეთ კაფე ლატესა და კაპუჩინოს შორის, რადგან არ იცოდით განსხვავება კაფე ლატესა და კაპუჩინოს შორის? თქვენ მარტო არ ხართ, ბევრი ადამიანი აწყდება ამ სიტუაციას. ყავის პოპულარობა მთელ მსოფლიოში უდავოა. მისი პოპულარობის გამო, ამ სასმელის მომზადების საკმაოდ ბევრი გზა არსებობს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სინამდვილეში, ყავის მომზადება თავისთავად ხელოვნებად იქცა და ხალხი ყოველთვის აფასებდა ნიჭიერ ბარისტას. კაფე ლატე და კაპუჩინო ყავის ორი სახეობაა, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ერთმანეთში აირია.
რა არის კაფე ლატე?
კაფე ლატე, რაც ითარგმნება როგორც რძის ყავა, არის ყავის სასმელი, რომელიც მზადდება ორთქლზე მოხარშული რძით და ესპრესოთი. ტერმინი კაფე ლატე პირველად გამოიყენა 1867 წელს უილიამ დინ ჰოუელსმა თავის ესეში იტალიური მოგზაურობები. თუმცა იტალიაში კაფე ლატე თითქმის ექსკლუზიურად მზადდება სახლში და მიირთმევენ მხოლოდ საუზმეზე. ამ ვერსიაში გაზქურის მოკას ქვაბში მოხარშული ყავა ასხამენ ფინჯანს, რომელიც შეიცავს გაცხელებულ რძეს. თუმცა, იტალიის ფარგლებს გარეთ, კაფე ლატე, როგორც წესი, წარმოდგენილია 240 მლ მინის ჭიქაში, სავსე ორთქლზე მოხარშული რძით, ესპრესოს სტანდარტულ შოტთან ერთად, ერთჯერადი, 30 მლ ან ორმაგი, 60 მლ, ზემოდან დაახლოებით 12 მმ ქაფიანი რძის ფენით. კაფე ლატე ასევე შეიძლება მომზადდეს ძლიერი ყავისა და შემწვარი რძის კომბინაციაში 1:1 თანაფარდობით. თუმცა, ტიპიური კაფე ლატე შედგება 1/4 ესპრესო, 1/2 ორთქლზე მოხარშული რძე და 1/4 რძის ქაფი თავზე.
რა არის კაპუჩინო?
კაპუჩინო არის არსებითად იტალიური ყავის სასმელი, რომელიც მზადდება ცხელი რძით, ესპრესო და ორთქლზე მოხარშული რძის ქაფით. სახელწოდება მომდინარეობს კაპუჩინი მეუფების ჩვევიდან, რომელთა ფერიც კაპუჩინოს ფერს წააგავს.
კაპუჩინო ჩვეულებრივ მზადდება ესპრესო მანქანაში. ესპრესო ასხამენ ჭიქის ქვედა მესამედში იმავე რაოდენობის ცხელი რძით, რომელიც მომზადებულია ესპრესოს აპარატის ორთქლის კვერთხით გაცხელების და ტექსტურირების გზით. სასმელის ზედა ნაწილი შედგება ქაფისგან, რომელზედაც შესაძლებელია პოპულარული ლატე ხელოვნების შესრულება. ტრადიციული კაპუჩინო იქნება სასმელი, რომელიც იქნება დაახლოებით 150-180 მლ, რომელიც შედგება 1/3 ესპრესო, 1/3 ორთქლზე მოხარშული რძე და 1/3 რძის ქაფისგან. თუმცა, კომერციულად, კაპუჩინო იქნება დაახლოებით 360 მლ.
რა განსხვავებაა კაფე ლატესა და კაპუჩინოს შორის?
არაყავის მოყვარულთათვის დიდი განსხვავება არ იქნება კაფე ლატესა და კაპუჩინოს შორის. თუმცა, ყავის მოყვარულთათვის კაფე ლატე და კაპუჩინო შეიძლება ერთმანეთისგან განსხვავებული იყოს.
• კაპუჩინოს ტრადიციულად მიირთმევენ უფრო მცირე ზომით (150-180 მლ), ხოლო კაფე-ლატეში მირთმეული რაოდენობა გაცილებით მეტია (200-300 მლ).
• კაპუჩინოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყავის ფინჯანში სახელურით. კაფე ლატეს მიირთმევენ მაღალ ჭიქაში.
• კაპუჩინო მზადდება ორთქლზე მოხარშული რძით. კაფე ლატე მზადდება ორთქლზე მოხარშული ან შემწვარი რძით.
• კაპუჩინოს აქვს 1სმ+ ზედა ფენა ტექსტურირებული რძის მიკროქაფი. კაფე ლატეს ან არ აქვს ქაფის ფენა, ან ქაფის ფენა იქნება მხოლოდ 12 მმ.
• კაფე ლატე წარმოიშვა შეერთებულ შტატებში. კაპუჩინოს წარმოშობა იტალიაა.
ფოტოები ავტორი: Mechie Choa Yu (CC BY 2.0), Sven Lindner (CC BY 2.0)
