ესპრესო კაპუჩინოს წინააღმდეგ
ყავა მსოფლიოში ყველაზე საყვარელი ცხელი სასმელია, მილიონობით ადამიანი მთელ მსოფლიოში იწყებს დღეებს ფინჯანი ესპრესო ან კაპუჩინო ყავით. ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ყავა არის ყავის მარცვლების ან ყავის ფხვნილის დახმარებით დამზადებული სასმელის ზოგადი სახელწოდება, ხოლო ამ სასმელების მრავალი განსხვავებული სახეობაა გამოყენებული ინგრედიენტებიდან და ასევე სასმელის დამზადების პროცედურის მიხედვით. დაბნეულები ვართ მაშინ, როცა ყავის დღეზე ვართ ან ბარისტაში და მიმტანი გვეკითხება, გვინდა ესპრესო თუ კაპუჩინო. ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას განსხვავებებს ესპრესოსა და კაპუჩინოს შორის.
ესპრესო
ესპრესო არის აპარატის სახელი, ისევე როგორც სასმელი, რომელიც წარმოებულია ამ აპარატის დახმარებით დაფქული ყავისა და ცხელი წყლის გამოყენებით. ყავის ფხვნილი მოთავსებულია აპარატის შიგნით და ძალიან ცხელი წყალი ძალიან მაღალი წნევით აწვება ამ დაფქულ ყავას ისე, რომ მას ყავის მთელი გემო გამოაქვს. ამგვარად წარმოებული სასმელი თითქმის სიროფია, რომელიც შედგება როგორც გახსნილი, ასევე მყარი ყავის ფხვნილისგან. ყავის დამზადების პროცესი წარმოქმნის კრემს, ისევე როგორც ყავაში შემავალ ზეთებს, რომლებიც გამოიყოფა და გარდაიქმნება კოლოიდად. ესპრესო მზადდება ესპრესოს აპარატის გამოყენებით, რომელიც იყენებს ელექტრო ტუმბოს ყავის ფხვნილის ესპრესოდ გადაქცევისთვის საჭირო წნევის შესაქმნელად.
წყალი თბება 190-200 გრადუსამდე ფარენჰაიტამდე და ამზადებს დაფქულ ყავაზე 8-10 ატმოსფეროს მაღალი წნევით.
კაპუჩინო
კაპუჩინო არის ერთგვარი სასმელი, რომელიც მზადდება ესპრესოს, ორთქლზე მოხარშული რძის და ქაფიანი რძის გამოყენებით, სამივეს ერთი მესამედის პროპორციით.ესპრესო მიიღება ორთქლზე მოხარშულ რძესთან ერთად, რადგან ორივეს ასხამენ ფინჯანში ქაფიანი რძით, რომელიც კარგ ეფექტს ემატება ასე წარმოებული სასმელის თავზე. კაპუჩინო ხასიათდება ზემოდან ქაფიანი რძის არსებობით, რომელსაც ბარისტა მრავალი ოსტატურად წარმოაჩენს ამ სასმელის შეკვეთისას.
რა განსხვავებაა ესპრესოსა და კაპუჩინოს შორის?
• ესპრესო არის ძირითადი სასმელი, რომელიც მზადდება დაფქული ყავით ცხელი წყლის მაღალი წნევით.
• კაპუჩინო მიიღება ესპრესოს, ორთქლზე მოხარშული რძის და ქაფიანი რძის მიღებით ერთი მესამედის პროპორციით.
• ესპრესოში შემავალი კრემი წარმოიქმნება ყავის ფხვნილში შემავალი ზეთის გამოყოფისას და გარდაიქმნება კოლოიდად.
• ესპრესო მუქი ყავისფერია რძის გარეშე, ხოლო კაპუჩინო შეიცავს როგორც ცხელ რძეს, ასევე ქაფიან რძეს.
• ესპრესო ყველაზე პოპულარული ყავის სასმელია მთელს მსოფლიოში. ეს ასევე არის ამ სასმელის მწარმოებელი აპარატის სახელი.
• ითვლება, რომ ესპრესოს უფრო მეტი ყავის არომატი აქვს, ვიდრე კაპუჩინო, რადგან მაღალი წნევის ცხელი წყალი ყავის ფხვნილიდან მთელ გემოს ამოიღებს.
• კაპუჩინოს დამზადება შესაძლებელია ესპრესოში ორთქლზე მოხარშული რძის დამატებით.
