მოკა vs კაპუჩინო
ერთი და იგივე ყავისგან მზადდება სასმელების მრავალი ვარიანტი, როგორიცაა მოჩა და კაპუჩინო; აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მათ შორის განსხვავებები, რათა შეძლოთ თქვენი საყვარელი სასმელის მირთმევა ყავის სახლში. ყავა მშვენიერი სასმელია, რომელიც ენერგიის წყარო იყო მილიონობით ადამიანისთვის მთელ მსოფლიოში, რომლებიც დღეს ფინჯანი ყავით ან ცხელი შოკოლადით იწყებენ. მოკა და კაპუჩინო ორი პოპულარული სასმელია, რომელიც დამზადებულია ყავისგან და უყვარს ხალხი მსოფლიოს ყველა კუთხეში. თუმცა, მათ დამზადებაში გარკვეული განსხვავებაა. ეს სტატია ცდილობს ხაზი გაუსვას ამ განსხვავებებს, აღწერს ამ სასმელების დამზადების პროცესს, ისევე როგორც ინგრედიენტებს, რომლებიც შედის მოკას ან კაპუჩინოს დამზადებაში.
რა არის მოკა?
მოკა არსებითად არის ლატე, რომელიც მზადდება ნახევრადტკბილი შოკოლადით, ათქვეფილი კრემით. ეს ნიშნავს, რომ გარდა ესპრესოსა და ორთქლზე მოხარშული რძისა, მოკა იყენებს სპეციფიკურ შოკოლადს დამატებითი არომატისთვის. ეს არის სასმელი, რომელიც შეიცავს ესპრესოს მესამედს და ორ მესამედს ორთქლზე მოხარშულ რძეს შოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილის უხვად მოფრქვევით.
მოკასთან დაკავშირებით გამოყენებული ტერმინოლოგია არის კაფე მოკა. კაფე მოკა მიიღება როგორც ყავა და შოკოლადი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეიძლება ითქვას, რომ შოკოლადი მოკას მომზადების ერთ-ერთ მთავარ ინგრედიენტად ითვლება. ძალიან საინტერესოა მოკას პრეპარატების თავზე ათქვეფილი კრემის პოვნა. ეს ათქვეფილი კრემები სხვადასხვა არომატისაა და ყველაზე მნიშვნელოვანი გემო შოკოლადის არომატია. მოქა, ალბათ, ყველაზე მწარე ან შოკოლადის გემოთი, ვიდრე იგივე ყავით მომზადებული სხვა ბლენდები ან ვარიანტები. თქვენს ადგილობრივ ბარისტას მაღაზიაში მოქაჩინო სხვა არაფერია, თუ არა ეს მოკა.
მოკა ასევე მოიხსენიება, როგორც ყავის განსაკუთრებული სახეობა, რომელსაც აქვს უფრო მრგვალი და პატარა მარცვლები, ვიდრე სხვა ყავა მთელს მსოფლიოში. ამ ტიპის ყავის სამშობლო იემენი და ეთიოპიაა და ის პირველად გაიტანეს მოკას პორტში, აქედან მომდინარეობს სახელი.
რა არის კაპუჩინო?
კაპუჩინო შედგება ესპრესოსა და რძისგან. კაპუჩინო არის 1/3 მესამე ესპრესო 1/3 რაოდენობის ორთქლზე მოხარშული რძე და ბოლოს 1/3rdრძის ქაფი. კაპუჩინოში რძე ქაფდება. კაპუჩინოში გამოყენებული ქაფისთვის ამზადებენ რძის მიკროქაფს. უცხიმო რძე უფრო მეტ ქაფს გამოიმუშავებს, ვიდრე მთლიან რძეს, რის გამოც მას იყენებენ კაპუჩინოს დასამზადებლად. კაპუჩინოს დასამზადებლად ესპრესოზე ასხამენ ქაფიან რძეს. არიან ისეთებიც, ვისაც კაპუჩინოს შოკოლადის ფხვნილის დამატება ან მოყრა უყვარს.
კაპუჩინოში გამოყენებული რძე ქაფიანია და კაპუჩინოს ძალიან მსუბუქს ხდის. მაგრამ რადგან რძის მოცულობა ნაკლებია, ის კაპუჩინოს ხდის ყველაზე ძლიერ ყავის სასმელს, რომელსაც აქვს ესპრესო ბაზა.კაპუჩინოს მომზადებისას რძეში ჰაერი შეედინება, რათა მას გლუვი ტექსტურა მისცეს. ამრიგად, კაპუჩინო არის ესპრესო, რომელსაც ორთქლზე მოხარშული ცხელი ქაფიანი რძე ასხამენ ისე, რომ ზემოდან სქელი ქაფი აღმოჩნდეს. ხშირად გამოცდილი ბარისტა დაამშვენებს ზედა ქაფიან ფენას მხატვრული ფორმებით ესპრესოზე რძის ჩამოსხმის დროს (ე.წ. Latte art).
რა განსხვავებაა მოკასა და კაპუჩინოს შორის?
• კაპუჩინო და მოჩა ორი განსხვავებული სასმელია, რომელიც დამზადებულია ყავისგან.
• მიუხედავად იმისა, რომ კაპუჩინო არის მხოლოდ ესპრესო და ზემოდან ქაფიანი რძე, მოკა არის ყავის სპეციალური სახეობა, რომელიც უფრო მომრგვალო და პატარაა, ასევე ყავის სასმელი, რომელიც შეიცავს ესპრესოს, რძეს და დიდი რაოდენობით კაკაოს ფხვნილს ან შოკოლადის ფხვნილს..
• მოკა უფრო მწარე გემოთი ვიდრე კაპუჩინო.
• კაპუჩინო მსუბუქია, რადგან მას აქვს ბევრი რძის ქაფი.
• კაპუჩინოს აქვს ძლიერი ყავის გემო, რადგან მასში გამოყენებული რძის ნაწილი ნაკლებია. მოკას აქვს შოკოლადის გემო.
