ძირითადი განსხვავება - გლიცეროლი ცხიმოვანი მჟავების წინააღმდეგ
ცხიმები ინახება ორგანიზმში ტრიაცილგლიცეროლების სახით ცხიმოვან ქსოვილში. ტრიაცილგლიცეროლები ენერგიის კარგი წყაროა, რადგან ის უფრო მეტ ენერგიას იძლევა ნახშირწყლების წყაროებთან შედარებით. მაგრამ მისი უხსნადობის გამო, მას ორგანიზმი ადვილად არ იყენებს. ტრიაცილგლიცეროლები შედგება ცხიმოვანი მჟავებისა და გლიცეროლისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ეთერულ ბმასთან. ცხიმოვანი მჟავები არის გრძელი ნახშირწყალბადის ჯაჭვები კარბოქსილის ჯგუფით (COOH) ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვის ალფა ბოლოში. გლიცეროლი არის პოლიოლი, რომელსაც აქვს სამი ჰიდროქსილის ჯგუფი (OH ჯგუფი) და მას უწოდებენ ტრიჰიდროქსი შაქრის სპირტს. ცხიმოვანი მჟავებისა და გლიცეროლის ძირითადი განსხვავება არის ორი ნაერთის ქიმიური შემადგენლობა.ცხიმოვან მჟავებს აქვთ ტერმინალური კარბოქსილის ჯგუფი, ხოლო გლიცეროლი მიეკუთვნება ალკოჰოლის კატეგორიას, რომელსაც აქვს სამი OH ჯგუფი.
რა არის გლიცეროლი?
გლიცეროლი, რომელსაც ასევე უწოდებენ გლიცერინს ან გლიცერინს, არის არატოქსიკური ქიმიური ნაერთი. ეს არის პოლიოლი, რომელიც არის ალკოჰოლი, რომელიც შედგება სამი ჰიდროქსილის ჯგუფისგან. გლიცეროლის ფორმულა არის C3H8O3 გლიცეროლი არის ტკბილი გემოთი, გამჭვირვალე, უფერო ჰიგიროსკოპიული. სითხე, რომელიც ბუნებით ბლანტია. გლიცეროლის სიმკვრივეა 1,261 გ/მლ. მისი დუღილის წერტილი არის 290 გრადუსი ცელსიუსი, ხოლო დნობის წერტილი 17,8 გრადუსი ცელსიუსი. გლიცეროლი უფრო მკვრივია ვიდრე წყალი და აქვს უფრო მაღალი დუღილის წერტილი და დნობის წერტილი ვიდრე წყალი.
გლიცეროლი არის პოლარული მოლეკულა. OH ჯგუფების არსებობის გამო ის ძალიან ხსნადი და წყალში შერევაა. ეს OH ჯგუფები ასევე პასუხისმგებელნი არიან წყლისთვის ჰიგიროსკოპული თვისების გადაცემაზე. ამრიგად, გლიცერინი ადვილად იკავებს წყალს და ინარჩუნებს მას. ამიტომ, გლიცერინის შენახვისას უნდა იქნას გამოყენებული სპეციალური ჰერმეტული კონტეინერები.
სხეული აკმაყოფილებს გლიცეროლის მოთხოვნილებას ლიპიდების დაშლის შედეგად, რომელიც კატალიზირებულია ლიპაზებით. გლიცეროლი ორგანიზმში ინახება ღვიძლში და ცხიმოვან ქსოვილში, სადაც ის ხელახლა გამოიყენება ტრიაცილგლიცეროლების წარმოქმნისას საჭიროების შემთხვევაში. გარდა ამისა, გლიცეროლი ასევე გამოიყენება სისხლის პლაზმის ოსმოლარობის ასამაღლებლად. ოსმოლარობის ამაღლებით, ქსოვილებიდან მეტი წყალი გამოიყოფა ინტერსტიციულ სითხეში. გლიცერინი ან გლიცერინი ასევე მოქმედებს როგორც აგენტი, რათა თავიდან აიცილოს წყლის რეაბსორბცია თირკმელებში პროქსიმალური ჩახლართული მილაკებით. ეს იწვევს სისხლის მოცულობის შემცირებას და წყლისა და ნატრიუმის ექსკრეციულ მოცულობას.
გლიცეროლი ასევე გამოიყენება კომერციულად კვების მრეწველობაში, როგორც საკვების ემულგატორი და არომატიზატორი. გლიცეროლი გამოიყენება პირადი მოვლის საშუალებებში, როგორიცაა კბილის პასტა, შხაპის გელი, სუნამოები და სხვა დამხმარე მალამოები და კრემები. იგი ასევე გამოიყენება ფარმაცევტული პროდუქტების დასამზადებლად.
რა არის ცხიმოვანი მჟავები?
ცხიმოვანი მჟავები ნახშირწყალბადების გრძელი ჯაჭვებია და აქვთ კარბოქსილის ტერმინალი. ისინი არაპოლარული მოლეკულებია და, შესაბამისად, წყალში უხსნადი, მაგრამ ორგანულ გამხსნელებში ხსნადი. ცხიმოვანი მჟავები ხშირად სწორი ჯაჭვის ნაერთებია და შეიძლება ჰქონდეთ კენტი ან ლუწი რაოდენობის ნახშირბადის ატომები. კენტი რიცხვითი ცხიმოვანი მჟავები ძირითადად გვხვდება ბაქტერიებში და ქვედა მცენარეებსა თუ ცხოველებში. ნახშირბადის ატომების რაოდენობის მიხედვით მისი სინთეზი და დაშლა ორგანიზმში ოდნავ განსხვავდება. ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვში ნახშირბადის ატომების რაოდენობა მერყეობს 2-დან 80-მდე. მაგრამ ჩვეულებრივი ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს დაახლოებით 12-დან 24 ნახშირბადის ატომს. ნახშირბადის ატომების რაოდენობისა და ჯაჭვების სიგრძის მიხედვით არსებობს ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვების სამი ტიპი.
ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვები
- მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები - 2-დან 6-მდე ნახშირბადი
- საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები - 8-დან 10 ნახშირბადს უწოდებენ და 12-დან 24-მდე მათ უწოდებენ
- გრძელჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები - 12-დან 24-მდე
სურათი 02: გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები
ორმაგი ბმების არსებობისა და არარსებობის მიხედვით, ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება დაიყოს გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებად. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები არ წარმოადგენენ ორმაგ კავშირს. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება შეიცავდეს ერთ ორმაგ კავშირს - მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ან ერთზე მეტ ორმაგ კავშირს - პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ასევე უწოდებენ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, რადგან ისინი მნიშვნელოვან სასარგებლო როლს ასრულებენ და უნდა იქნას მოხმარებული საკვების საშუალებით. პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებია და, შესაბამისად, შეუძლებელია ორგანიზმში სინთეზირება (ომეგა 3 და ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავები)
რა მსგავსებაა გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებს შორის?
- ორივე შედგება ნახშირბადის, წყალბადისა და ჟანგბადისგან.
- ორივე ნაერთი მონაწილეობს ესტერიფიკაციის რეაქციებში ტრიაცილგლიცეროლების წარმოქმნით.
- ორივე ნაერთი ასრულებს ფუნქციურ და სტრუქტურულ როლს ცხიმის მეტაბოლიზმში
რა განსხვავებაა გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებს შორის?
გლიცეროლი ცხიმოვანი მჟავების წინააღმდეგ |
|
| გლიცეროლი არის პოლიოლი, რომელსაც აქვს სამი ჰიდროქსილის ჯგუფი (OH ჯგუფი) და ეწოდება ტრიჰიდროქსი შაქრის სპირტს. | ცხიმოვანი მჟავები არის ნახშირწყალბადის გრძელი ჯაჭვები კარბოქსილის ჯგუფით (COOH) ცხიმოვანი მჟავების ჯაჭვის ბოლოში. |
| კლასიფიკაცია | |
| არცერთი | შეიძლება კლასიფიცირება ჯაჭვის სიგრძისა და გაჯერების და უჯერობის ხარისხის მიხედვით |
| წყალში ხსნადობა | |
| გლიცეროლი წყალში ხსნადია. | ცხიმოვანი მჟავები წყალში უხსნადია. |
| პოლარულობა | |
| გლიცეროლი არის პოლარული მოლეკულა. | ცხიმოვანი მჟავა არაპოლარული მოლეკულაა. |
| ნახშირბადების რაოდენობა | |
| გლიცეროლს შეიცავს ნახშირბადის სამი ატომი. | ნახშირბადის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხიმოვან მჟავებში 2-დან 80-მდე. |
რეზიუმე - გლიცეროლი ცხიმოვანი მჟავების წინააღმდეგ
ცხიმოვანი მჟავები და გლიცეროლი მნიშვნელოვანი ნაერთებია, რომლებიც ფართოდ არის შესწავლილი იმის გამო, რომ ისინი წარმოადგენენ ტრიაცილგლიცეროლების და სხვა ფუნქციური ლიპიდური ნაერთების წინამორბედებს. ცხიმოვან მჟავებსა და გლიცეროლს შორის განსხვავება ისაა, რომ ცხიმოვანი მჟავები არის არაპოლარული ხაზოვანი ნახშირწყალბადის ჯაჭვები, ხოლო გლიცეროლი არის პოლარული და შედგება ფიქსირებული 3 ნახშირბადისგან, რომელთაგან თითოეული უერთდება ჰიდროქსილის ჯგუფს.ორივე გადის ესტერიფიკაციას ცხიმოვანი აცილგლიცეროლების წარმოებისთვის, რომელსაც აქვს ძირითადი ფუნქციური როლი ორგანიზმების ფიზიოლოგიაში. ცალ-ცალკე ორივე კომპონენტს აქვს თავისი თვისებები და გამოყენება.
ჩამოტვირთეთ გლიცეროლი ცხიმოვანი მჟავების წინააღმდეგ PDF ვერსია
შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ამ სტატიის PDF ვერსია და გამოიყენოთ იგი ოფლაინ მიზნებისთვის ციტირების შენიშვნის მიხედვით. გთხოვთ გადმოწეროთ PDF ვერსია აქ სხვაობა გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებს შორის
