ზეთსა და ზეთს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ზეთს აქვს შედარებით დაბალი სიბლანტის დონე, ხოლო ცხიმს აქვს ძალიან მაღალი საწყისი სიბლანტე.
ზეთი და ცხიმი არის ორი სახის მაღალი ბლანტი ნივთიერებები; ეს ორი ნაერთი ერთმანეთისგან განსხვავდება სიბლანტის დონის მიხედვით. ჩვენ შეგვიძლია ადვილად განვასხვავოთ ზეთი ცხიმისგან, სიბლანტის დონის მიხედვით.
რა არის ზეთი?
ზეთი არის არაპოლარული ნივთიერება, რომელიც არის ბლანტი სითხე ნორმალურ ტემპერატურაზე. ის არის როგორც ჰიდროფობიური, ასევე ლიპოფილური. ზოგადად, ზეთი შეიცავს ნახშირბადის და წყალბადის მაღალ შემცველობას, რამაც შეიძლება ზეთი აალებადი და ზედაპირულად აქტიური გახადოს.ძირითადად, ზეთები არის უჯერი ლიპიდები, რომლებიც გვხვდება თხევად მდგომარეობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ზეთის წარმოშობა შეიძლება იყოს ცხოველური, მცენარეული ან ნავთობქიმიური წყარო. ზოგიერთი ზეთი არასტაბილურია, ზოგი კი არასტაბილურია. ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ზეთები საკვების წარმოებისთვის, საწვავად, სამედიცინო მიზნებისთვის, შეზეთვისა და საღებავების, პლასტმასის და ა.შ.
სურათი 01: ზეითუნის ზეთი
არსებობს ზეთების ორი ძირითადი ტიპი, როგორც ორგანული ზეთები და მინერალური ზეთები. ორგანული ზეთების მიღება შესაძლებელია მცენარეთა, ცხოველთა და სხვა ორგანიზმების დიდი მრავალფეროვნებისგან. ამ ზეთის მოპოვება ხდება ბუნებრივი მეტაბოლური პროცესებით. ორგანული ზეთები შეიძლება შეიცავდეს სხვა კომპონენტებს ლიპიდების გარდა, მათ შორის ცილები, ცვილები და ალკალოიდები. მეორე ტიპის ზეთების, მინერალური ზეთების განხილვისას, ეს ზეთები მოიცავს ნედლ ზეთს ან ნავთობს და მის დახვეწილ კომპონენტებს (ერთად ამ ზეთებს უწოდებენ ნავთობქიმიკატებს) და ა.შ.
ზეთების შეზეთვის თვისების გათვალისწინებისას ისინი არაპოლარულია და ადვილად არ ეკვრის სხვა ნივთიერებებს. ამიტომ, ზეთები მნიშვნელოვანია, როგორც საპოხი მასალები სხვადასხვა საინჟინრო მიზნებისთვის. უფრო მეტიც, მინერალური ზეთები ჩვეულებრივია, როგორც მანქანის საპოხი, ვიდრე ბიოლოგიური ზეთები.
რა არის ცხიმი?
ცხიმი არის ნახევრად მყარი ნივთიერება, რომელიც სასარგებლოა ძირითადად, როგორც საპოხი და წარმოიქმნება როგორც გასქელება აგენტების დისპერსიის სახით თხევად საპოხი მასალაში. ზოგადად, ცხიმი შეიცავს მინერალური ან მცენარეული ზეთით ემულგირებულ საპონს. როგორც ცხიმის საერთო მახასიათებელი, შეგვიძლია დავაკვირდეთ, რომ მას აქვს ძალიან მაღალი სიბლანტე. ათვლის ძალის გამოყენებისას, ცხიმის სიბლანტე იკლებს, რათა მოხდეს ზეთით შეზეთილი საკისრის ეფექტი, რომელსაც აქვს დაახლოებით იგივე სიბლანტე, როგორც ბაზის ზეთი, რომელიც გამოიყენება ცხიმში. სიბლანტის ამ ცვლილებას შეგვიძლია ვუწოდოთ ათვლის გათხელება.
სურათი 02: ბორბლების საკისრის ცხიმი
ზოგადად, ნამდვილი ცხიმი შეიცავს ზეთს და სხვა თხევად საპოხი მასალებს, რომლებიც შერეულია გასქელებასთან (მაგ. საპონთან) და ქმნის მყარ ან ნახევრად მყარ ნაწილს. ცხიმები განიხილება, როგორც ფსევდოპლასტიკური სითხეები, რაც იმას ნიშნავს, რომ სითხის სიბლანტე მცირდება ათვლის ქვეშ. უფრო მეტიც, ათვლის ძალის შემცირება დროთა განმავლობაში ცხიმს ხდის თიქსოტროპულს. თუმცა, ზოგიერთი ცხიმი უფრო ბლანტი ხდება მუშაობისას. ხშირად, ცხიმი გამოიყენება ზედაპირზე საცხობი იარაღის გამოყენებით.
რა განსხვავებაა ზეთსა და ზეთს შორის?
ზეთი და ცხიმი არის ორი ტიპის მაღალი ბლანტი ნივთიერებები და ეს ორი ნაერთი ერთმანეთისგან განსხვავდება სიბლანტის დონის მიხედვით. ზეთსა და ცხიმს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ზეთს აქვს შედარებით დაბალი სიბლანტის დონე, ხოლო ცხიმს აქვს ძალიან მაღალი საწყისი სიბლანტე.
ქვემოთ მოცემულია შეჯამება ზეთსა და ცხიმს შორის განსხვავების შესახებ ცხრილის სახით.
რეზიუმე – ზეთი vs ცხიმი
ზეთი და ცხიმი არის ორი ტიპის მაღალი ბლანტი ნივთიერებები და ეს ორი ნაერთი ერთმანეთისგან განსხვავდება სიბლანტის დონის მიხედვით. ზეთსა და ცხიმს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ზეთს აქვს შედარებით დაბალი სიბლანტის დონე, ხოლო ცხიმს აქვს ძალიან მაღალი საწყისი სიბლანტე.
