ნამცხვრის და მაფინის ცომს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნამცხვრის ცომი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს და შაქარს, ვიდრე მაფინის ცომს.
სიტყვა "batter" მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "battre" რაც ნიშნავს ცემას. ეს არის ნახევრად თხევადი ნარევი ინგრედიენტების კომბინაციით, როგორიცაა ფქვილი, შაქარი, კვერცხი და რძე. არსებობს სხვადასხვა სახის ცომები, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა სახის საკვების დასამზადებლად. ნამცხვრისა და მაფინის ცომს შორის განსხვავება მათი ინგრედიენტების თვალსაზრისით, ასევე გავლენას ახდენს მათ ტექსტურასა და შერევაზე. ნამცხვრის ცომი უფრო გლუვია, რადგან კარაქისა და შაქრის შერევა მას უფრო ნაღების ტექსტურას აძლევს.
რა არის ტორტის ცომი?
ნამცხვარი არის ტკბილი საკვების სახეობა და ითვლება, რომ პურის შეცვლაა, მაგრამ ბევრად უფრო ტკბილი გემოთი. ნამცხვარი არის დესერტის ფორმა და ხშირად გამოიყენება დღესასწაულებში, როგორც სადღესასწაულო კერძი დაბადების დღეებზე, იუბილეებზე, ქორწილებში და ნებისმიერ დროს, როდესაც ზეიმია. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები მრავალსაუკუნოვანი კერძია, ნამცხვრების უამრავი მდიდარი და დახვეწილი რეცეპტი არსებობს.
ნამცხვრების დასამზადებლად გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, კვერცხი და კარაქი. საცხობი ფხვნილის ნაცვლად, ზოგი საფუარს იყენებს. ნარევს, მათ შორის ამ ინგრედიენტებს, რომლებსაც ნამცხვრების გამოსაცხობად ვიყენებთ, ტორტის ცომი ეწოდება. ნამცხვრის ცომში შეგვიძლია გამოვიყენოთ უნივერსალური ფქვილი ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა მშრალი ხილი, თხილი, ხილის პიურე, რძე და შოკოლადის ჩიფსები, რაც მას უფრო გემრიელს ხდის. ზოგადად, ნამცხვრის ცომი შეიცავს მეტ შაქარს და ცხიმს.ნამცხვრების მომზადებისას უმატებენ ორ ან სამ კვერცხს და ცომი დიდხანს ურევენ, სანამ არ გახდება მსუბუქი, კრემისებრი, რბილი ტექსტურა. როგორც ყინვაგამძლე, ნამცხვრებს შეიძლება ჰქონდეთ კარაქის კრემი, მარციპანი ან კრისტალიზებული ხილი, ხოლო ტოპინგებისთვის შეიძლება ჰქონდეს მდიდარი, გემრიელი ყინული.
არის ნამცხვრების სხვადასხვა სახეობა და რეცეპტი:
ჩიზქეიქები – ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება ნაკლები ფქვილით, ყველის გამოყენებით, როგორიცაა მასკარპონე, კრემის ყველი ან რიკოტა
საფუარი ნამცხვრები - ტორტის ძალიან ძველი, ტრადიციული ფორმა საფუარით
სპანგის ნამცხვრები - გამოიყენეთ კვერცხი საფუვრად და არ შეიცავს საფუარს. ეს ნამცხვრები ძალიან დეკორატიულია ყინულით და ზოგჯერ მას კარიბჭესაც უწოდებენ.
კარაქის ნამცხვრები – რამდენიმე მაგალითია ფუნტიანი ნამცხვარი და ეშმაკის საკვების ნამცხვარი
რუსკე კაპე - თავდაპირველად ეს ნამცხვრები ბოსნიიდან და სერბეთიდანაა. ისინი მრგვალი ფორმისაა და იღებენ ქოქოსის და შოკოლადის არომატს
რა არის მაფინის ცომი?
მაფინები დღესდღეობით ძალიან პოპულარული კერძი გახდა.მაფინის ცომი შეიცავს თითქმის იგივე ინგრედიენტებს, როგორც ნამცხვრის ცომი, მაგრამ მათი რაოდენობა განსხვავებულია. ნაკლები ცხიმი, შაქარი, მეტი სითხე და ფქვილი გვხვდება მაფინებში, ვიდრე ნამცხვრებში. კარაქისა და უნივერსალური ფქვილის ნაცვლად, რომლებიც გამოიყენება ნამცხვრებში, მაფინის ცომი შეიცავს მცენარეულ ზეთს და მთლიანი ხორბლის ფქვილს, შვრიის ფქვილს ან სხვადასხვა თხილის ფქვილს. უფრო მეტიც, მაფინი არ იყენებს საფუარს; ის იყენებს მხოლოდ გამაფხვიერებელს. მაფინის ცომი ჩვეულებრივ შეიცავს ერთ კვერცხს.
როდესაც გავითვალისწინებთ ცომის ცემას, მაფინის ცომს ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ნამცხვრებს. რაც შეეხება ტოპინგებს, მაფინები შეიცავს ჯანსაღ თხილს და კენკრას. ამიტომ მაფინები უფრო ჯანსაღად ითვლება. ამიტომ ზოგიერთ ქვეყანაში მათ საუზმედ იღებენ. მაფინებს აქვს თხელი შაქრიანი ქურთუკი, როგორც ყინვაგამძლე. დღეს სხვადასხვა არომატიზირებული მაფინები მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა მოცვი, თაფლი, ვაშლი, დარიჩინი, შოკოლადის ჩიფსები, კიტრი, გოგრა, ჟოლო, კრემის ყველი ფინიკი, თხილი, ლიმონი, ბანანი, ფორთოხალი, ატამი, ნუში, სტაფილო და მარწყვი.
რა განსხვავებაა ტორტსა და მაფინის ცომს შორის?
ნამცხვრის და მაფინის ცომს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნამცხვრის ცომი შეიცავს უფრო მეტ ცხიმს და შაქარს, ვიდრე მაფინის ცომს. ამის გამო მაფინები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ნამცხვრები. ეს ორი სახის ცომი თითქმის იდენტურია. თუმცა, არსებობს განსხვავებები როგორც ინგრედიენტებში, ასევე მათი გამოყენების პროპორციებში.
შემდეგი ცხრილი აჯამებს განსხვავებას ტორტსა და მაფინის ცომს შორის.
რეზიუმე - ტორტი vs muffin Batter
ნამცხვრის ცომი მდიდარია ცხიმით და შაქრით, რაც მას ნაკლებად ჯანსაღს ხდის. მას ასევე აქვს მეტი კვერცხი და მეტი დრო სჭირდება ცემას. ისინი შეიძლება ლამაზად იყოს გაფორმებული ყინულით და ხშირად გამოიყენება, როგორც სადღესასწაულო კერძი განსაკუთრებულ შემთხვევებში. მაფინის ცომს აქვს ნაკლები ცხიმი და შაქარი და შეიცავს ჯანსაღ ინგრედიენტებს, როგორიცაა თხილი და კენკრა, რაც მას უფრო ჯანსაღს ხდის. მას ასევე იყენებენ საუზმედ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში.
