ცომი ცომის წინააღმდეგ
ცომი საყოველთაოდ გამოყენებული სიტყვაა საყოფაცხოვრებო სამზარეულოებში და თუნდაც რესტორნების სამზარეულოებში, სადაც შეფ-მზარეულები ამზადებენ რეცეპტებს ცომის გამოყენებით. ხორბალი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტია პურის ცომის დასამზადებლად მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში და პროცესი შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი, როდესაც ცომი მზადდება მხოლოდ წყლის შერევით და პასტის ცომის კონსისტენციამდე, რომელიც შესაფერისია მრგვალი ბურთულების გასაკეთებლად ან მის დასაჭრელად. როგორი ფორმაც უნდა იყოს მისი რეცეპტისთვის. Batter არის კიდევ ერთი სიტყვა, რომელიც დაბნეულია ცომთან, რადგან ის არის რამდენიმე ინგრედიენტის ნაზავი. თუმცა, ცომსა და ცომს შორის ბევრი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება განხილული.
მათთვის, ვისაც არ აქვს ცოდნა ცომის შესახებ, ეს არის ფქვილის, კვერცხის, რძისა და წყლის ნაზავი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების დასამზადებლად ან საკვების საფარად, სანამ ისინი შემწვარი. თუ ინდოელი ხართ, იცით, როგორ მზადდება პაკოდი მას შემდეგ, რაც კარტოფილის ნაჭრები ან ხახვის ნაჭრები წყალში ბეზანის ფხვნილისგან დამზადებულ ცომში ჩაყარეთ. ბეზანი არის წიწილისგან დამზადებული ფქვილი. დასავლურ სამყაროში მას გრამ ფქვილის სახელით იცნობენ. ბეზანის ნარევს იოგურტში იყენებენ ინდოეთის ქვეკონტინენტზე მდედრობითი სქესის წარმომადგენლების მიერ, როგორც ამქერცლავი საშუალება, რომ ჰქონდეს მბზინავი კანი. თუმცა, ეს სტატია არ ეხება ამ სპეციალური ცომის სარგებელს, არამედ იმაზე, თუ როგორ განსხვავდება ცომი ცომისგან. ცომი უფრო სქელია ვიდრე ცომი. ცომი სითხესავით თხელია, რომ მომხმარებელს შეუძლია ტაფიდან მეორეში გადაასხას. მისი მიღება შესაძლებელია კოვზში ფუნთუშების დასამზადებლად, ხოლო ცომს უფრო კონსისტენცია აქვს და რბილი ბურთივითაა ხელში. ამრიგად, ცომი უფრო თხევადია ვიდრე ცომი და შეიძლება დაასხით, ხოლო ცომის მოზელა შესაძლებელია ხელით და ნებისმიერი ფორმის მიცემით, რეცეპტების მომზადებისას.
ცომის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ხოლო ცომის დასამზადებლად საჭიროა ხელით. ცომს ასხამენ ცხელ ზეთში, რომ შეწვა რამდენიმე რეცეპტის მოსამზადებლად, თუმცა ბევრი რეცეპტის დამზადება შესაძლებელია წვეთების მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებით. ლექსიკონების მიხედვით, სიტყვა batter მოდის ფრანგული batter-დან, რაც სიტყვასიტყვით ცემას ნიშნავს. ომლეტის მომზადებისას აუცილებელია ცომის დამზადება ბლენდერით ან ინგრედიენტების ხელით ცემით. ინდურ სამზარეულოებში, განსაკუთრებით სამხრეთ ინდურში, დოსა და იდლი არის ორი კერძი, რომელიც მოითხოვს ცომის მომზადებას და შემდეგ ცხელ თეფშზე დაყრას გემრიელი დოზის მოსამზადებლად (ან ინგრედიენტების ცხელ ყუთში შენახვა იდლის მოსამზადებლად).
რა განსხვავებაა ცომსა და ცომს შორის?
· ცომიც და ცომიც არის ფქვილისა და წყლის ნარევები სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. თუმცა, ცომი ამ ორიდან უფრო სქელია და ცომი თხელია, რომ თხევადივით მოიქცეს.
· ცომი იზილება ხელით, ხოლო ცომი შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერითაც.
· ცომი გამოიყენება როგორც საფარი მრავალი საკვების მოსამზადებლად ან მიკროტალღურ ღუმელში ნამცხვრების დასამზადებლად.
· ცომი შეიძლება სითხის მსგავსად ჩაყაროთ ცხელ ზეთში შემწვარი საკვების მოსამზადებლად, ცომი კი ძირითადად პურის დასამზადებლად.
