მთავარი განსხვავება სპაგეტის სოუსსა და პიცის სოუსს შორის არის ის, რომ სპაგეტის სოუსი მზადდება, ხოლო პიცის სოუსი მოუმზადებელია. პიცის სოუსი მზადდება პიცის ცომით და ტოპინგებით.
სპაგეტის სოუსი მკვრივი და წყლიანია, რადგან მის დასამზადებლად კუბებად დაჭრილი პომიდორი გამოიყენება ტომატის პიურეს ნაცვლად, რომელსაც იყენებენ პიცის სოუსის დასამზადებლად. სპაგეტის სოუსი ასევე იყენებს უფრო მწვანილსა და სანელებელს სანელებლებთან ერთად მისი გემოს გასაუმჯობესებლად. მაგრამ პიცის სოუსში ჩვეულებრივ არ გამოიყენება მწვანილი და სანელებლები, რადგან პიცაში გამოყენებული ტოპინგები შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს და აუმჯობესებს მის გემოს.
რა არის სპაგეტის სოუსი?
სპაგეტის სოუსი ძირითადად მზადდება დაქუცმაცებული პომიდვრისგან. ეს ამაღლებს სოუსში წყლის დონეს და შედეგად თხელდება. ეს თხელი კონსისტენცია აადვილებს სპაგეტზე გავრცელებას. ამ სოუსს ჩვეულებრივ უფრო მეტი სუნელი სჭირდება, ვიდრე პიცის სოუსს, და ეს მოიცავს ძირითად ინგრედიენტებს, როგორიცაა მარილი, ხმელი ორეგანო და პილპილი. მას ასევე შეიძლება ჰქონდეს პომიდვრის ნაჭრები და ხორცი. როგორც წესი, გემო მხოლოდ მაშინ გამოდის, როცა ეს სოუსი ოდნავ მოიხარშება. მეტი გემოს დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი მხარეები, როგორიცაა ფრანგული პური ან ახალი მწვანე ლობიო. სპაგეტის სოუსი ჩვეულებრივ შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 1/8 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 3 ფუნტი მწიფე პომიდორი
- 3 ს/კ დაჭრილი ხაჭოს ახალი ფოთლები (სურვილისამებრ)
- 6 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანის ფოთლები
ზეითუნის ზეთის გაცხელების შემდეგ უმატებენ პომიდორს ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. შემდეგ ხშირად მორევით უნდა მოხარშოთ. სითბოს შემცირების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, კვლავ დროდადრო ურიეთ. მოხარშვისას დაიმახსოვრეთ პომიდორი სპატულის გამოყენებით.
რა არის პიცას სოუსი?
როგორც წესი, პიცის სოუსი მოუხარშავია და მზადდება ჩვეულებრივი პომიდვრის, ტომატის პასტის ან დაფქული დაუმუშავებელი პომიდვრის გამოყენებით, რომელიც ასევე შეიძლება შეიცავდეს სანელებლებს და მწვანილებს. ამიტომ, მას უფრო სქელი ტექსტურა აქვს, ვიდრე სპაგეტის სოუსი. ეს უფრო სქელი ტექსტურა ხელს უშლის პიცას მომზადებისას სოუსში გაჟღენთვას. პიცის სოუსში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა იტალიური სუნელი, ორეგანო, ნივრის მარილი, ხახვის ფხვნილი და შაქარი. ეს სანელებლები, პიცაში გამოყენებულ ყველის ცხიმებსა და ზეთებთან ერთად, ერწყმის პიცას არომატულ და მადისაღმძვრელ გემოს.პიცის დამზადებამდე სოუსი უნდა მომზადდეს და შემდეგ პიცის ცომს ზემოდან ამ პიცის სოუსის თხელი ფენა ასხამენ, შემდეგ მას სხვა ინგრედიენტებთან ერთად აყრიან და ამ ინგრედიენტებთან და ცომთან ერთად იხარშება. ამ სოუსის სათანადო გემო ითვლება გემრიელი პიცის გასაღებად. ტრადიციულად, ეს სოუსი წითელია, მაგრამ სპეციალურად დამზადებული პიცის სოუსის ნაცვლად, არსებობს მისი რამდენიმე ცნობილი ალტერნატივა. ეს არის სოუსები, როგორიცაა,
- ზეითუნის ზეთი და ნიორი
- მწვადი სოუსი
- პესტო
- ალფრედო სოუსი
- ჩიმიჩურის სოუსი
- ტაპენადა
- ტკბილი ჩილის სოუსი
- რიკოტა ყველი
- Ranch Dressing
- ბალზამიკოს მინანქარი
- Buffalo Wing სოუსი
პიცის სოუსის მომზადების ინგრედიენტებია,
- 6 უნცია. ტომატის პასტა
- 15 უნცია. ტომატის სოუსი (გლუვი, ყოველგვარი ნაჭრების გარეშე)
- 1/2 ჩ/კ. ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ს/კ. მარილი ან ნიორი მარილი
- 1/2 ჩ/კ. ხახვის ფხვნილი
- 1 ჩ/კ. გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჩ/კ. დაფქული წიწაკა
- 1-2 ს/კ. იტალიური სუნელი (გემოვნებით)
- ხმელი ან ახალი ორეგანო (გემოვნებით)
- ხმელი ან ახალი რეჰანი (გემოვნებით)
- წითელი წიწაკის ფანტელები (სურვილისამებრ)
ყველა ეს ინგრედიენტი შერეულია პიცის სოუსის დასამზადებლად, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული პიცაზე მისი მომზადების შემდეგ ან შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირამდე.
რა განსხვავებაა სპაგეტის სოუსსა და პიცის სოუსს შორის?
მთავარი განსხვავება სპაგეტის სოუსსა და პიცის სოუსს შორის არის ის, რომ სპაგეტის სოუსი მზადდება, ხოლო პიცის სოუსი მოუმზადებელია. ვინაიდან სპაგეტის სოუსი უფრო იაფად ითვლება, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცის სოუსის ნაცვლად სახლის პიცებისთვის. თუმცა, მათ განსხვავებული გემო აქვთ.
შემდეგი ცხრილი ჩამოთვლის განსხვავებებს სპაგეტის სოუსსა და პიცის სოუსს შორის გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე – სპაგეტის სოუსი პიცის სოუსის წინააღმდეგ
სპაგეტის სოუსი მოხარშულია, ხოლო პიცის სოუსი მოუხარშავია. სპაგეტის სოუსი, როგორც წესი, მკვრივი და წყლიანია, რადგან ის იყენებს კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს, განსხვავებით ტომატის პიურესგან პიცის სოუსში, რაც მას უფრო ნაღების და გლუვ ტექსტურას ხდის. სპაგეტის სოუსებს უფრო მეტი მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები აქვთ, ვიდრე პიცის სოუსებს მათი გემოს გასაუმჯობესებლად. მაგრამ პიცის სოუსებს ნაკლები სანელებლები აქვთ, რადგან პიცის ტოპინგებს უკვე ბევრი სანელებლები აქვთ. ამრიგად, ეს არის განსხვავების შეჯამება სპაგეტის სოუსსა და პიცის სოუსს შორის.
