ნაყინი სორბეტის წინააღმდეგ
ნაყინი არის დესერტი, რომელსაც შესავალი არ სჭირდება. პატარა ბავშვებმაც კი იციან რა არის. Ice Cream არის გაყინული დესერტი, რომელიც დამზადებულია ნაღებისა და რძისგან და ხელმისაწვდომია მრავალი არომატით მსოფლიოს ყველა კუთხეში. არის კიდევ ერთი დესერტი, სახელად სორბეტი, რომელიც ზოგს აბნევს. არის სასურსათო მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან ორივე ამ უდაბნოს და მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილი და გაყინულია, ნაყინსა და სორბეტს შორის ბევრი განსხვავებაა, რაც ხაზგასმული იქნება ამ სტატიაში.
ნაყინი
სახელი Ice Cream არის საჩუქარი, რადგან ეს არის გაყინული დესერტი, რომელიც დამზადებულია კრემით, თუმცა მთავარი ინგრედიენტი რძეა.შაქარს და არომატებს ემატება, რომ დესერტი გემრიელი იყოს. ნაყინის ერთ-ერთი უნიკალური თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს ჰაერის 50%-ზე მეტს მოცულობით. ჰაერი ხვდება შიგნით წარმოების პროცესის დროს, რომელიც მოიცავს რხევას. თქვეფა ასევე ხდის საბოლოო პროდუქტის ტექსტურას ფუმფულას და გლუვს.
არსებობს სხვადასხვა კატეგორიის ნაყინი მათი ინგრედიენტების საფუძველზე, ძირითადად კარაქის ცხიმის მიხედვით. ეს არის პრემიუმ კატეგორიის ნაყინები, რომლებიც შეიცავს კარაქის მაღალ დიაპაზონს 11-15%, ხოლო ჩვეულებრივი ნაყინი შეიცავს კარაქს დაახლოებით 10% ან ცოტა მეტს. ნაყინების ეკონომიური ასორტიმენტი შეიცავს მხოლოდ 10% ცხიმოვან ცხიმს და არის ყველაზე იაფი სამი კატეგორიიდან.
არის ბაზარზე არსებული ნაყინის მეტი სახეობა ცხიმის შემცველობის მიხედვით, როგორიცაა დაბალ ცხიმიანი ნაყინები და მსუბუქი ნაყინები. საფრანგეთში უფრო პოპულარულია გაყინული დესერტი კრემის საფუძვლით და მას გლაისს უწოდებენ. ზოგიერთ ქვეყანაში ჯელატო, კიდევ ერთი გაყინული დესერტი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ჰაერს, უფრო პოპულარულია, ვიდრე სტანდარტული ნაყინი.
სორბეტი
სორბეტი არის სპეციალური გაყინული დესერტი, რომელიც სასიამოვნოა ყველა მათთვის, ვისაც აქვს ლაქტოზას აუტანლობა, რადგან არ შეიცავს რძის პროდუქტს. სორბეტის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ხილის პიურეა, გარდა გემოს, მწვანილისა და სანელებლების გემოვნებისა და გემოვნების მიხედვით. ყინულისა და პიურეს ნარევის თქვეფა სორბეტს ფუმფულა და მსუბუქს ხდის.
არის კიდევ ერთი ჯიში, სახელად შერბეტი, რომელიც უფრო ახლოს არის ნაყინებთან, რადგან ხილის პიურეს გარდა შეიცავს რძეს. თუმცა სორბეტში რძის პროდუქტი არ არის. სორბეტების ტექსტურა მარცვლოვანია ყინულის არსებობის გამო, მიუხედავად იმისა, რომ ის ათქვეფილია. თუმცა, რძის დამატებით, მარცვლოვანი ტექსტურის დიდი ნაწილი ქრება და დესერტი ნაყინივით გლუვი ხდება.
ჩინელებს მიეწერებათ გაყინული დესერტის გამოგონება, სახელად სორბეტი, თუმცა მას ფართოდ იყენებდნენ მუღალის იმპერატორები დელიში ზაფხულის მოსაშორებლად. მათ შეუკვეთეს თოვლი ინდუკუშის მთებიდან, რომელიც მათ მიიტანეს ცხენოსანთა სარელეო ჯგუფმა და ჩაასხა ჭიქებში, ზემოდან ჩამოსხმული სიროფებით, სორბეტების გასაკეთებლად.
რა განსხვავებაა ნაყინსა და სორბეტს შორის?
• ნაყინი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მზადდება ძირითადად ნაღების და მასში რძის დამატებით
• სორბეტი არის გაყინული დესერტი, რომელიც მოკლებულია რძის პროდუქტს
• ნაყინი არის ყინული შერეული კრემით, ხოლო სორბეტი არის ყინული შეზავებული ხილის პიურეში
• ორივე დესერტი ტკბილი და არომატიზებულია გემოვნების მიხედვით, მაგრამ სორბეტი იყენებს მწვანილსა და სანელებლებს
• ნაყინი უფრო ფუმფულა და გლუვია, ვიდრე სორბეტი, რომელიც გრანულირებულია ყინულის არსებობის გამო, მიუხედავად იმისა, რომ ათქვეფილია
• ნაყინი შეიცავს უამრავ ჰაერს მოცულობით, რაც გაცილებით ნაკლებია სორბეტში
