მთავარი განსხვავება ზეთს წყალში და წყალში ზეთში ემულსიებს შორის არის ის, რომ ნავთობის წყალში ემულსიებს აქვთ ზეთის წვეთები შეჩერებული წყალში, ხოლო ზეთში წყალში ემულსიებს აქვთ წყლის წვეთები შეჩერებული ზეთში. კიდევ ერთი მთავარი განსხვავება ზეთს წყალში და წყალში ემულსიას შორის არის ის, რომ ნავთობის ემულსიებში წყლის სტაბილურობის მისაღწევად საჭიროა ორი ან მეტი ემულგატორი, მაგრამ წყლის ემულსიებში ზეთის სტაბილურობის მისაღწევად საჭიროა მხოლოდ ერთი ემულგატორი.
ემულსია არის ორი ან მეტი ნივთიერების ნაზავი, რომლებიც ჩვეულებრივ შეურევია. ეს არის კოლოიდის ფორმა. განსხვავება ემულსიებსა და კოლოიდების სხვა ფორმებს შორის არის ის, რომ ემულსიის დისპერსიული და უწყვეტი ფაზები არსებითად სითხეებია.ზემოაღნიშნული ძირითადი განსხვავების გარდა, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება წყალში ზეთსა და წყალში ემულსიებს შორის არის ის, რომ ზეთი წყალში ემულსიები სასარგებლოა წყალზე დაფუძნებული პროდუქტების წარმოებაში, ხოლო წყალი ზეთში ემულსიები სასარგებლოა ზეთის წარმოებაში. პროდუქტები ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში.
რა არის ზეთი წყალში ემულსია?
ზეთი წყალში ემულსიები არის კოლოიდური სისტემები, რომლებსაც აქვთ ზეთის წვეთები გაფანტული წყალში. ამიტომ წყალი მოქმედებს როგორც ამ კოლოიდის უწყვეტი ფაზა, ხოლო ზეთი არის დისპერსიული ფაზა. ზეთი ნორმალურ პირობებში წყალს არ ერევა. მაგრამ სათანადო შერევით და სტაბილიზატორების გამოყენებით, ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ზეთი წყალში ემულსია. ამ სისტემის ეფექტურობა იზრდება მცირე ზომის დისპერსიული ზეთის წვეთებით. ის ზრდის ფარმაცევტული პროდუქტების ბიოშეღწევადობას და ასევე ზრდის საკვებისა და სასმელების შენახვის ვადას.
სურათი 01: ზეთის წვეთები წყალში
უფრო მეტიც, წყლის ემულსიებში ზეთის ქიმიური ბუნება მას ძალიან მნიშვნელოვანს ხდის წყალზე დაფუძნებული ფარმაცევტული პროდუქტების წარმოებაში. მწარმოებლები იყენებენ ამ ემულსიებს კრემებისა და სხვა ცხიმიანი დამატენიანებლების წარმოებისთვის. გარდა ამისა, ყველა ემულსიას სჭირდება ემულგატორი ემულსიის სტაბილიზაციისთვის. როგორც წესი, ზეთი წყალში ემულსიებს სჭირდება ერთზე მეტი ემულგატორი. ასეთი ემულგატორების ზოგიერთი მაგალითია პოლისორბატი, სორბიტანის ლაურატი და ცეტეარილის სპირტი.
რა არის ემულსია წყალი ზეთში?
წყალი ზეთში ემულსიები კოლოიდური სისტემებია, რომლებსაც აქვთ წყლის წვეთები ზეთში გაფანტული. ამიტომ ზეთი მოქმედებს როგორც ამ კოლოიდის უწყვეტი ფაზა, ხოლო წყალი დისპერსიული ფაზაა. ზეთი ნორმალურ პირობებში წყალს არ ერევა. მაგრამ სათანადო შერევით და სტაბილიზატორების გამოყენებით, ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ზეთი წყალში ემულსია.ამ სისტემის ეფექტურობა იზრდება მცირე ზომის დისპერსიული ზეთის წვეთებით. ის ზრდის ფარმაცევტული პროდუქტების ბიოშეღწევადობას და ასევე ზრდის საკვებისა და სასმელების შენახვის ვადას.
სურათი 02: ემულსიების ორი ფორმის შედარება; ზეთი წყალში (O/W) და წყალი ზეთში (W/O) ემულსიები
უფრო მეტიც, ნავთობის ემულსიებში წყლის ქიმიური ბუნება მას ძალიან მნიშვნელოვანს ხდის ნავთობზე დაფუძნებული ფარმაცევტული პროდუქტების წარმოებაში. მაგ: მზისგან დამცავი საშუალება და მაკიაჟი. მას აქვს რბილი ხასიათი და, შესაბამისად, მას აქვს უნარი დატოვოს ჩვენი კანი ხელუხლებელი. ეს მას სასარგებლოს ხდის მშრალი და მგრძნობიარე კანის სამკურნალოდ. ნავთობის წყალში ემულსიებისგან განსხვავებით, ამ ემულსიებს მხოლოდ ერთი ემულგატორი სჭირდება. მაგ: სორბიტანის სტეარატი, ლეციტინი, ლანოლინი/ლანოლინის სპირტები და გლიცერილის მონოოლატი.
რა განსხვავებაა ზეთს წყალში და წყალში ზეთის ემულსიას შორის?
ზეთი წყალში ემულსიები არის კოლოიდური სისტემები, რომლებსაც აქვთ ზეთის წვეთები გაფანტული წყალში. ემულსიები წყლის ზეთში არის კოლოიდური სისტემები, რომლებსაც აქვთ წყლის წვეთები ზეთში გაფანტული. ანალოგიურად, ნავთობის ემულსიებში წყლის დისპერსიული ფაზა არის წყალი, ხოლო ნავთობის დისპერსიული ფაზა წყლის ემულსიებში არის ზეთი. გარდა ამისა, ნავთობის ემულსიებში წყლის უწყვეტი ფაზა არის ზეთი, ხოლო ზეთის უწყვეტი ფაზა წყლის ემულსიებში არის წყალი.
ზეთის ემულსიებში წყლის სტაბილურობის მისაღწევად საჭიროა ორი ან მეტი ემულგატორი. თუმცა, წყლის ემულსიებში ზეთის სტაბილურობის მისაღწევად, საჭიროა მხოლოდ ერთი ემულგატორი. და, ნავთობის ემულსიებში წყლის წარმოქმნაში გამოსადეგი ჩვეულებრივი ემულგატორებია პოლისორბატი, სორბიტან ლაურატი და ცეტეარილის სპირტი. სორბიტანის სტეარატი, ლეციტინი, ლანოლინი/ლანოლინის სპირტები და გლიცერილის მონოოლატი არის ჩვეულებრივი ემულგატორები, რომლებიც სასარგებლოა წყლის ემულსიებში ზეთის ფორმირებაში.ემულსიებში წყალი ზეთში სასარგებლოა ზეთზე დაფუძნებული პროდუქტების წარმოებისთვის, როგორიცაა კრემები და სხვა ცხიმიანი დამატენიანებელი. ზეთი წყალში ემულსიები სასარგებლოა წყალზე დაფუძნებული პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა მზისგან დამცავი და მაკიაჟი.
რეზიუმე – ზეთი წყალში vs წყალი ზეთში ემულსია
წყალი ზეთში და ზეთი წყალში ემულსიები მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში, სხვადასხვა კრემებისა და მალამოების წარმოებისთვის ადგილობრივი გამოყენებისთვის. განსხვავება ზეთს წყალში და წყალში ემულსიას შორის არის ის, რომ ნავთობის წყალში ემულსიებს აქვთ ზეთის წვეთები შეჩერებული წყალში, ხოლო წყალში ზეთის ემულსიებს აქვთ წყლის წვეთები შეჩერებული ზეთში.
