ცელობიოზასა და მალტოზას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცელობიოზი შეიცავს ბეტა 1, 4-გლიკოზიდურ კავშირს, ხოლო მალტოზა შეიცავს ალფა 1, 4-გლიკოზიდურ კავშირს.
ცელობიოზა და მალტოზა ნახშირწყლების ნაერთებია. ისინი შეიცავს გლუკოზის ნარჩენებს, რომლებიც ქმნიან მათ ქიმიურ სტრუქტურებს. მაგრამ მათ აქვთ განსხვავებები მათ ქიმიურ შემადგენლობაში და წარმოშობაში. ორივე ეს ფორმა ამცირებს შაქარს.
რა არის Cellobiose?
ცელობიოზი შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ნახშირწყალი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C12H22O11ის შეიძლება დაიყოს დისაქარიდად. ეს არის შემამცირებელი შაქარი.ეს ნიშნავს, რომ ცელობიოზას შეუძლია იმოქმედოს როგორც შემცირების აგენტი, რადგან მას აქვს თავისუფალი კეტონის ჯგუფი თავის სტრუქტურაში. ცელობიოზას აქვს ორი ბეტა-გლუკოზის მოლეკულა, რომლებიც დაკავშირებულია ბეტა 1-4 გლიკოზიდური კავშირით. თუმცა, იგი განსხვავდება მალტოზასგან, რადგან გლიკოზიდურ კავშირში კონფიგურაცია განსხვავებულია. ჩვენ შეგვიძლია ამ ნაერთის გლუკოზაში ჰიდროლიზება ფერმენტული საშუალებებით ან ქიმიური საშუალებებით მჟავის გამოყენებით.
სურათი 01: ცელობიოზის ქიმიური სტრუქტურა
ცელობიოზის სტრუქტურის განხილვისას, არსებობს რვა თავისუფალი ალკოჰოლის ჯგუფი აცეტალის ჯგუფთან და ჰემიაცეტალურ ჯგუფთან ერთად. ეს ჯგუფები უზრუნველყოფენ მოლეკულას ძლიერი ინტერმოლეკულური წყალბადის ბმების შექმნის უნარს.
ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ცელულოზის ან ცელულოზის შემცველი მასალებისგან, როგორიცაა ქაღალდი, ბამბა და ა.შ.აქ ჩვენ გვჭირდება ამ მასალების ფერმენტული ან მჟავე ჰიდროლიზი ამ მასალებისგან ცელობიოზის მისაღებად. ეს ნაერთი ასევე მნიშვნელოვანია კრონის დაავადების გამოსავლენად, როგორც ნახშირწყლების ინდიკატორი.
რა არის მალტოზა?
მალტოზა შეიძლება განისაზღვროს, როგორც დისაქარიდი, რომელიც შეიცავს ორ ალფა გლუკოზის ერთეულს, რომლებიც გაერთიანებულია ალფა 1-4 კავშირის მეშვეობით. გარდა ამისა, ეს მოლეკულა წარმოიქმნება ბეტა-ამილაზას მიერ სახამებლის დაშლის დროს; ის შლის გლუკოზის ერთ ერთეულს ერთდროულად, აყალიბებს მალტოზის მოლეკულას. ეს არის შემამცირებელი შაქარი, განსხვავებით სხვა დისაქარიდის მოლეკულებისგან. ეს ძირითადად იმიტომ ხდება, რომ გლუკოზის ორი მოლეკულიდან ერთ-ერთის რგოლის სტრუქტურა შეიძლება გაიხსნას თავისუფალი ალდეჰიდის ჯგუფად, ხოლო სხვა გლუკოზის ერთეული არ შეიძლება გაიხსნას ასე გლიკოზიდური ბმის ბუნების გამო.
სურათი 02: მალტოზის ქიმიური სტრუქტურა
გლუკოზა არის ჰექსოზა, რაც ნიშნავს, რომ მას აქვს ექვსი ნახშირბადის ატომი პირანოზის რგოლში. ამ შემთხვევაში, ერთი გლუკოზის მოლეკულის ნახშირბადის პირველი ატომი უერთდება მეორე გლუკოზის მოლეკულის მეოთხე ნახშირბადის ატომს და ქმნის 1-4 გლიკოზიდურ ბმას. ფერმენტ მალტაზას შეუძლია დაანგრიოს მალტოზის სტრუქტურა გლიკოზიდური ბმის ჰიდროლიზის კატალიზაციით. ეს შაქარი გვხვდება როგორც ალაოს შემადგენელი ნაწილი და ასევე არის ძალიან ცვალებადი რაოდენობით ნაწილობრივ ჰიდროლიზებულ სახამებლის პროდუქტებში. მაგ: მალტოდექსტრინი, სიმინდის სიროფი და ა.შ.
რა მსგავსებაა ცელობიოზასა და მალტოზას შორის?
- ცელობიოზა და მალტოზა ნახშირწყლებია.
- ორივე ამცირებს შაქარს.
- ეს ნაერთები შეიცავს გლუკოზის ერთეულებს.
- ორივე შეიცავს გლიკოზიდურ ბმას.
რა განსხვავებაა ცელობიოზასა და მალტოზას შორის?
ცელობიოზი არის ნახშირწყალი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C12H22O11,ხოლო მალტოზა არის დისაქარიდი, რომელიც შეიცავს ორ ალფა გლუკოზის ერთეულს, რომლებიც გაერთიანებულია ალფა 1-4 კავშირის საშუალებით. ცელობიოზასა და მალტოზას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცელობიოზი შეიცავს ბეტა 1, 4-გლიკოზიდურ ობლიგაციებს, ხოლო მალტოზა შეიცავს ალფა 1, 4-გლიკოზიდურ ბმებს.
ქვემოთ მოცემულ ინფოგრაფიკაში ჩამოთვლილია განსხვავებები ცელობიოზასა და მალტოზას შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე – Cellobiose vs M altose
ცელობიოზა და მალტოზა ნახშირწყლების ნაერთებია. ისინი შეიცავს გლუკოზის ნარჩენებს, რომლებიც ქმნიან მათ ქიმიურ სტრუქტურებს. ცელობიოზასა და მალტოზას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცელობიოზი შეიცავს ბეტა 1, 4-გლიკოზიდურ ობლიგაციებს, ხოლო მალტოზა შეიცავს ალფა 1, 4-გლიკოზიდურ ბმებს.
