ნახშირწყლებსა და სახამებელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნახშირწყლები შეიძლება იყოს პოლიმერული ან არაპოლიმერული ნაერთები, ხოლო სახამებელი არის პოლიმერული ნახშირწყალი.
ნახშირწყლები არის ბიომოლეკულები, რომლებიც შეიცავს ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებს წყალბადისა და ჟანგბადის ატომებს შორის 2:1 თანაფარდობით. სახამებელი ნახშირწყლების სახეობაა.
რა არის ნახშირწყლები?
ნახშირწყლები არის ბიომოლეკულები, რომლებიც შეიცავს ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებს წყალბადისა და ჟანგბადის ატომებს შორის 2:1 თანაფარდობით. ნახშირწყლების ემპირიული ფორმულა არის Cm(H2O)n. თუმცა ყველა ნახშირწყალი არ ჯდება ამ ქიმიურ ფორმულაში, ე.გ. შარდის მჟავა, ფუკოზა და ამ ტიპის ქიმიური ფორმულის მქონე ყველა ნაერთი არ არის ნახშირწყლები, მაგ. ფორმალდეჰიდი, ძმარმჟავა და ა.შ.
ტერმინი ნახშირწყალი არის საქარიდის სინონიმი. ნახშირწყლები მოიცავს შაქარს, სახამებელს და ცელულოზას. ნახშირწყლები შეგვიძლია დავყოთ ოთხ ჯგუფად, როგორც მონოსაქარიდები, დისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები. ამ ოთხ ტიპს შორის მონოსაქარიდები და დისაქარიდები ყველაზე პატარა ნახშირწყლებია, რომლებსაც აქვთ დაბალი მოლეკულური წონა. ჩვეულებრივ, ეს ნაერთები ცნობილია როგორც შაქარი.
არსებობს ნახშირწყლების მრავალი საკვები წყარო, მათ შორის ბუნებრივი და დამუშავებული საკვები. მაგალითად, ნახშირწყლები უხვად არის ფქვილში, პურში, მარცვლეულში, კარტოფილში, სუფრის შაქარში, ლაქტოზაში რძეში, თაფლში, მურაბაში, ორცხობილაში და ბევრ სხვა ტკბილ საკვებში.
ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი როლი ცოცხალ ორგანიზმებში მოიცავს პოლისაქარიდებს, რომლებიც გამოიყენება როგორც ენერგიის შესანახი კომპონენტები, როგორც სტრუქტურული კომპონენტები, როგორც კომპონენტები კოენზიმებში, როგორიცაა ATP, განაყოფიერებაში, როგორც კომპონენტები იმუნურ სისტემაში, სისხლის შედედებაში და ა.შ.
გარდა ამისა, ნახშირწყლების ქიმია არის ქიმიის მნიშვნელოვანი და რთული ფილიალი. ზოგიერთი ძირითადი ორგანული ქიმიური რეაქცია, რომელშიც ნახშირწყლები მონაწილეობენ, მოიცავს ამადორის გადაწყობას, ნახშირწყლების მონელებას, ნეფის რეაქციას, ვოლის დეგრადაციას, ციანოჰიდრინის რეაქციას, ნახშირწყლების აცეტალიზაციას და ა.შ.
რა არის სახამებელი?
სახამებელი არის ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც მიეკუთვნება პოლისაქარიდების ჯგუფს. მას ასევე უწოდებენ ამილუმს. ეს მასალა შეიცავს უამრავ გლუკოზის ერთეულს, რომლებიც დაკავშირებულია ერთმანეთთან გლიკოზიდური ბმების მეშვეობით. მწვანე მცენარეების უმეტესობა აწარმოებს ამ პოლიმერულ ნახშირწყლებს ენერგიის შესანახად. ჩვენ შეგვიძლია დავაკვირდეთ, რომ ეს არის ყველაზე გავრცელებული ნახშირწყალი ადამიანის დიეტაში და დიდი რაოდენობით სახამებელია ძირითად საკვებში, როგორიცაა ხორბალი, კარტოფილი, სიმინდი, ბრინჯი და კასავა.
სახამებელი თეთრი, უგემოვნო და უსუნო მასალაა. ფხვნილის სახით ჩანს. ეს სახამებლის ფხვნილი არ იხსნება ცივ წყალში და ალკოჰოლში. სახამებელში არსებობს ორი სახის კომპონენტი, როგორც ხაზოვანი კომპონენტი ან ხვეული ამილოზა და განშტოებული ამილოპექტინი. ამილოზისა და ამილოპექტინის რაოდენობა, როგორც წესი, დამოკიდებულია მცენარის სახეობაზე; თუმცა, ეს შეიძლება მერყეობდეს ამილოზის 20-დან 25%-მდე, ხოლო ამილოპექტინის რაოდენობა 75-დან 80%-მდე.
საკვებში ენერგიის შენახვის გარდა, სახამებელი ასევე მნიშვნელოვანია ზოგიერთ არასასურსათო პროგრამაში, რომელიც მოიცავს ქაღალდის დამზადებას, გოფრირებული დაფის წებოების წარმოებას, როგორც ტანსაცმლის სახამებელს, ბიოპლასტიკის წარმოებას, თაბაშირის წარმოებას სამშენებლო ინდუსტრიაში. და ა.შ.
რა განსხვავებაა ნახშირწყლებსა და სახამებელს შორის?
ნახშირწყლები მნიშვნელოვანი ბიომოლეკულებია. სახამებელი ნახშირწყლების სახეობაა. ნახშირწყლებსა და სახამებელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნახშირწყლები შეიძლება იყოს პოლიმერული ან არაპოლიმერული ნაერთები, ხოლო სახამებელი არის პოლიმერული ნახშირწყალი.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებებს ნახშირწყლებსა და სახამებელს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე - ნახშირწყლები vs სახამებელი
ნახშირწყლები არის ბიომოლეკულები, რომლებიც შეიცავს ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებს წყალბადისა და ჟანგბადის ატომებს შორის 2:1 თანაფარდობით. სახამებელი არის ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც შედის პოლისაქარიდების ჯგუფში. ნახშირწყლებსა და სახამებელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ნახშირწყლები შეიძლება იყოს პოლიმერული ან არაპოლიმერული ნაერთები, ხოლო სახამებელი არის პოლიმერული ნახშირწყალი.
