მთავარი განსხვავება კვერცეტინსა და კვერცეტინ დიჰიდრატს შორის არის ის, რომ კვერცეტინი არის მცენარეული ფლავონოიდი, ხოლო კვერცეტინის დიჰიდრატი არის სინთეზური ქიმიური ნაერთი.
კვერცეტინი და კვერცეტინის დიჰიდრატი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია კვერცეტინის დანამატებში, რომლებიც მნიშვნელოვანია როგორც ანტიოქსიდანტები, ანთების საწინააღმდეგო და ალერგიის სიმპტომების შემამსუბუქებელი საშუალებები.
რა არის კვერცეტინი?
კვერცეტინი არის ფლავონოლი, რომელიც გვხვდება მცენარეებში და ის მიეკუთვნება პოლიფენოლების ფლავონოიდურ ჯგუფს. ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ეს ფლავონოლი ბევრ ხილში, ბოსტნეულში, ფოთლებში, თესლსა და მარცვლეულში. მაგალითად, კაპერსი, ბოლოკის ფოთლები, წითელი ხახვი და კომბოსტო არის ყველაზე გავრცელებული საკვები წყარო, რომელიც შედგება მნიშვნელოვანი რაოდენობით კვერცეტინისგან.ამ ნივთიერებას აქვს მწარე არომატი და სასარგებლოა დიეტურ დანამატებში, სასმელებში და საკვებში, როგორც ინგრედიენტი.
სურათი 01: კვერცეტინის ქიმიური სტრუქტურა
კვერცეტინის ქიმიური ფორმულა არის C15H10O7 ამიტომ, ჩვენ შეგვიძლია გამოთვალეთ ამ ნაერთის მოლური მასა, როგორც 302,23 გ/მოლი. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ყვითელი კრისტალური ფხვნილის სახით. პრაქტიკულად, ეს ფხვნილი წყალში უხსნადია. მაგრამ ის ხსნადია ტუტე ხსნარებში.
კვერცეტინის რაოდენობა საკვებში
როდესაც განვიხილავთ კვერცეტინის რაოდენობას სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში, შეგვიძლია გამოვყოთ შემდეგი საკვები მათი რაოდენობით.
| საჭმელი | კვერცეტინის რაოდენობა (მგ 100გრ საკვებზე) |
| ნედლი კაპერსი | 234 |
| დაკონსერვებული კაპერსი | 173 |
| რადიშ ფოთლები | 70 |
| წითელი ხახვი | 32 |
| კალე | 23 |
| Cranberry | 15 |
| შავი ქლიავი | 12 |
მცენარეებში კვერცეტინის ბიოსინთეზში, პირველი ნაბიჯი არის ფენილალანინის გადაქცევა 4-კუმაროილ-CoA-ში მთელი რიგი საფეხურებით. ამის შემდეგ, 4-კუმაროილ-CoA-ს ერთი მოლეკულა ემატება მალონილ-CoA-ს სამ მოლეკულას, ფერმენტების გამოყენებით წარმოქმნის ტეტრაჰიდროქსიქალკონს. შედეგად მიღებული ნაერთი შემდეგ გარდაიქმნება ნარინგერინად ქალკონის იზომერაზას თანდასწრებით.ნარინჯერინი გარდაიქმნება ერიოდიქტიოლად, რომელიც შემდეგ გარდაიქმნება დიჰიდროკერცეტინად ფლავონოიდ 3’-ჰიდროქსილაზას თანდასწრებით. საბოლოოდ, ეს ნივთიერება გარდაიქმნება კვერცეტინად ფლავანოლის სინთაზას თანდასწრებით.
რა არის კვერცეტინ დიჰიდრატი?
კვერცეტინის დიჰიდრატი არის ქიმიური ნაერთი, რომელსაც აქვს ქიმიური ფორმულა C15H14O9 ეს ნივთიერება ჩვეულებრივ გვხვდება კვერცეტინის დანამატებში. მას აქვს უმაღლესი ბიოშეღწევადობა სხვა ინგრედიენტებს შორის. ეს ნივთიერება ასევე უზრუნველყოფს დანამატის უკეთეს შეწოვას. თუმცა, ეს უფრო მეტი ღირს, ვიდრე დანამატის სხვა ფორმები, მაღალი შთანთქმის ამ ხარისხის გამო. გარდა ამისა, სურვილისამებრ შეგვიძლია ვიყიდოთ სუფთა კვერცეტინ დიჰიდრატის ფხვნილი. ფხვნილის ფორმები შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ აბების გადაყლაპვაზე ურჩევნიათ სმუზის დალევა ან ცელულოზის კაფსულის მასალის მონელების თავიდან ასაცილებლად. კვერცეტინ დიჰიდრატის ფხვნილი ფორმა ჩნდება კაშკაშა ყვითელ ფერში.
კვერცეტინის დიჰიდრატი მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ანთების საწინააღმდეგო პრეპარატი და როგორც ალერგიის სიმპტომების შემამსუბუქებელი. გარდა ამისა, ამ ტიპის დანამატებს შეუძლიათ ხელი შეუწყონ გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას ანთების და ოქსიდაციური სტრესის შემცირებით.
თუმცა, როგორც ნებისმიერ სხვა ქიმიურ ნივთიერებას, კვერცეტინ დიჰიდრატს შეიძლება ჰქონდეს გვერდითი მოვლენები, მათ შორის თავის ტკივილი, ჩხვლეტა ხელებსა და ფეხებში, ხოლო უფრო მაღალმა დოზებმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაზიანება.
რა მსგავსებაა კვერცეტინსა და კვერცეტინ დიჰიდრატს შორის?
- კვერცეტინი და კვერცეტინ დიჰიდრატი ორგანული ნაერთებია.
- ორივე ფლავონოიდია.
- ისინი ინგრედიენტებია კვერცეტინის დანამატებში.
რა განსხვავებაა კვერცეტინსა და კვერცეტინ დიჰიდრატს შორის?
მთავარი განსხვავება კვერცეტინსა და კვერცეტინ დიჰიდრატს შორის არის ის, რომ კვერცეტინი არის მცენარეული ფლავონოიდი, ხოლო კვერცეტინის დიჰიდრატი არის სინთეზური ქიმიური ნაერთი. გარდა ამისა, კვერცეტინი არის ყვითელი კრისტალური ფხვნილი, ხოლო კვერცეტინის დიჰიდრატი არის ღია ყვითელი ფერის ფხვნილი.
შემდეგი ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებას კვერცეტინსა და კვერცეტინ დიჰიდრატს შორის ცხრილის სახით.
რეზიუმე – კვერცეტინი vs კვერცეტინ დიჰიდრატი
კვერცეტინი და კვერცეტინის დიჰიდრატი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია კვერცეტინის დანამატებში, რომლებიც მნიშვნელოვანია როგორც ანტიოქსიდანტები, ანთების საწინააღმდეგო და ალერგიის სიმპტომების შემამსუბუქებელი აგენტები. კვერცეტინსა და კვერცეტინის დიჰიდრატს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კვერცეტინი არის მცენარეული ფლავონოიდი, ხოლო კვერცეტინ დიჰიდრატი არის სინთეზური ქიმიური ნაერთი.
