გლუკოზასა და სახამებელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ გლუკოზა არის ნახშირწყლების უმარტივესი ფორმა, რომელიც ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, ხოლო სახამებელი არის ნახშირწყლების რთული ფორმა, რომელიც ადვილად არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ.
ნახშირწყლები არის მაკროელემენტის ტიპი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება გარკვეული სახის საკვებსა და სასმელში. ეს არის ბიომოლეკულები, რომლებიც, როგორც წესი, შედგება ნახშირბადისგან (C), წყალბადისგან (H) და ჟანგბადისგან (O). ნახშირწყლები შედგება მონომერებისგან, რომლებსაც მონოსაქარიდები ეწოდება. მონოსაქარიდების მაგალითებია გლუკოზა, ფრუქტოზა და გლიცერალდეჰიდები. ორი მონოსაქარიდი გლიკოზიდური ბმის მეშვეობით გაერთიანებულია დისაქარიდის შესაქმნელად.დისაქარიდების მაგალითებია საქაროზა, მალტოზა და გალაქტოზა. გარდა ამისა, ოლიგოსაქარიდს (რაფინოზა და სტაქიოზა) აქვს 2-დან 10-მდე მონოსაქარიდი. გარდა ამისა, პოლისაქარიდი შეიცავს 10-ზე მეტ მონოსაქარიდს. სახამებელი და ცელულოზა პოპულარული პოლისაქარიდებია.
რა არის გლუკოზა?
გლუკოზა უმარტივესი ნახშირწყალია, მოლეკულური ფორმულით C6H12O6სიმარტივის გამო ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ეს არის მონოსაქარიდი ექვსი ნახშირბადით და ალდეჰიდის ჯგუფით; ამიტომ მას ალდოჰექსოზას უწოდებენ. გლუკოზა პლანეტაზე ყველაზე უხვი მონოსაქარიდია. მცენარეებისა და წყალმცენარეების უმეტესობა გლუკოზას გამოიმუშავებს ფოტოსინთეზის გზით. მისი დამზადება შესაძლებელია წყლისა და ნახშირორჟანგის შერწყმით ფოტოსინთეზში. თუმცა, მზის ენერგია გადამწყვეტია ფოტოსინთეზის რეაქციისთვის. მოგვიანებით, მცენარეები იყენებენ ამ გლუკოზის მოლეკულებს ცელულოზას, დედამიწაზე ყველაზე უხვი ნახშირწყლების შესაქმნელად. გლუკოზა არის ენერგიის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყარო ყველა ორგანიზმში.მეტაბოლიზმისთვის გამოყენებული გლუკოზა ძირითადად ინახება პოლიმერის სახით. მცენარეებში ის ძირითადად ინახება სახამებლის ან ამილოპექტინის სახით. მაგრამ ცხოველებში ის ძირითადად ინახება გლიკოგენის სახით.
სურათი 01: გლუკოზა
გლუკოზა ცირკულირებს ცხოველების სისხლში შაქრის სახით. ინსულინი არის ჰორმონი, რომელიც ასტიმულირებს ღვიძლს გლუკოზის გლიკოგენის სახით შესანახად. ინსულინის ჰორმონის დეფიციტი ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. ეს საბოლოოდ იწვევს სამედიცინო მდგომარეობას, რომელიც ცნობილია როგორც დიაბეტი. გარდა ამისა, გლუკოზა არის შაქრის ინტრავენური ხსნარი, რომელიც შედის ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის აუცილებელი მედიკამენტების სიაში.
რა არის სახამებელი?
სახამებელი ნახშირწყლების რთული ფორმაა, რომელიც ადვილად არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. ეს არის პოლიმერი, რომელიც შედგება მრავალი გლუკოზის ერთეულისგან, რომლებიც გლიკოზიდური კავშირით არის გაერთიანებული.ეს პოლისაქარიდი ჩვეულებრივ მზადდება მრავალი მცენარის მიერ ენერგიის შესანახად. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ნახშირწყლები ადამიანის დიეტაში. სახამებელი ჩვეულებრივ გვხვდება საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ხორბალი, კარტოფილი, სიმინდი, ბრინჯი, კასავა. სახამებლის მოლეკულების ძირითადი ქიმიური ფორმულა არის (C6H10O5) n
სურათი 02: სახამებელი
სუფთა სახამებელი არის თეთრი, უგემოვნო და უსუნო ფხვნილი. ის ასევე არ იხსნება ცივ წყალში ან ალკოჰოლში. სახამებელი შედგება ორი მოლეკულისგან: ხაზოვანი ამილაზა და განშტოებული ამილოპექტინი. სახამებელი ჩვეულებრივ შეიცავს 20% ამილაზას და 80% ამილოპექტინს წონით. ინდუსტრიაში სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად და შემდეგ გამოიყენება ლუდის, ვისკისა და ბიოსაწვავის დასამზადებლად ალაოს და დუღილის გზით. იგი ასევე მუშავდება მრავალი შაქრის წარმოებისთვის გადამუშავებული კვების მრეწველობაში.სახამებლის სამრეწველო არასასურსათო გამოყენება არის როგორც წებოვანი ქაღალდის წარმოებაში. გარდა ამისა, სახამებელი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასქელება, გამამკვრივებელი და წებოვანი საშუალება.
რა მსგავსებაა გლუკოზასა და სახამებელს შორის?
- გლუკოზა და სახამებელი ნახშირწყლების ორი ტიპია.
- ორივე მოლეკულა შედგება ისეთი ელემენტებისაგან, როგორიცაა ნახშირბადი (C), წყალბადი (H), ჟანგბადი (O).
- ეს მოლეკულები ძალზე მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის, რომლებიც მიიღება დიეტის საშუალებით.
- ორივე მოლეკულას აქვს იგივე სტექიომეტრიული ფორმულა; (CH2O)n.
- ისინი ორივე შედგება მონომერებისგან, რომლებსაც მონოსაქარიდები ეწოდება.
- ისინი მაკრომოლეკულებია.
რა განსხვავებაა გლუკოზასა და სახამებელს შორის?
გლუკოზა არის ნახშირწყლების უმარტივესი ფორმა, რომელიც ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, ხოლო სახამებელი არის ნახშირწყლების რთული ფორმა, რომელიც ადვილად არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ.ამრიგად, ეს არის მთავარი განსხვავება გლუკოზასა და სახამებელს შორის. გარდა ამისა, გლუკოზა არის ყველაზე უხვი მონოსაქარიდი პლანეტაზე, ხოლო სახამებელი ყველაზე გავრცელებული პოლისაქარიდია ადამიანის დიეტაში.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა წარმოგიდგენთ განსხვავებებს გლუკოზასა და სახამებელს შორის ცხრილის სახით გვერდიგვერდ შედარებისთვის.
რეზიუმე - გლუკოზა vs სახამებელი
ნახშირწყლები მაკრომოლეკულებია. გლუკოზა და სახამებელი არის ორი ტიპის ნახშირწყლები, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია ადამიანების გადარჩენისთვის. გლუკოზა ნახშირწყლების უმარტივესი ფორმაა, რომელიც ადვილად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, ხოლო სახამებელი ნახშირწყლების რთული ფორმაა, რომელიც ადვილად არ შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. ასე რომ, ეს არის მთავარი განსხვავება გლუკოზასა და სახამებელს შორის
