გლუკოზა ფრუქტოზას წინააღმდეგ
გლუკოზა და ფრუქტოზა კლასიფიცირდება როგორც ნახშირწყლები. ნახშირწყლები არის ნაერთების ჯგუფი, რომლებიც განისაზღვრება, როგორც "პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდები და კეტონები ან ნივთიერებები, რომლებიც ჰიდროლიზდებიან პოლიჰიდროქსი ალდეჰიდების და კეტონების მისაღებად". ნახშირწყლები დედამიწაზე ორგანული მოლეკულების ყველაზე უხვი სახეობაა. ისინი ცოცხალი ორგანიზმების ქიმიური ენერგიის წყაროა. არა მხოლოდ ეს, ისინი ემსახურებიან როგორც ქსოვილების მნიშვნელოვან შემადგენელ კომპონენტებს. ნახშირწყლები კვლავ შეიძლება დაიყოს სამად, როგორც მონოსაქარიდები, დისაქარიდები და პოლისაქარიდები. მონოსაქარიდები ნახშირწყლების უმარტივესი ტიპია. გლუკოზა და ფრუქტოზა მონოსაქარიდებია.მონოსაქარიდები კლასიფიცირდებამიხედვით
- ნახშირბადის ატომების რაოდენობა მოლეკულაში
- შეიცავენ თუ არა ისინი ალდეჰიდს თუ კეტო ჯგუფს
ამიტომ, მონოსაქარიდს ექვსი ნახშირბადის ატომით ჰექსოზა ეწოდება. თუ ნახშირბადის ხუთი ატომია, მაშინ ეს არის პენტოზა. გარდა ამისა, თუ მონოსაქარიდს აქვს ალდეჰიდის ჯგუფი, მას ალდოზას უწოდებენ. კეტო ჯგუფის მქონე მონოსაქარიდს კეტოზა ეწოდება.
გლუკოზა
გლუკოზა არის მონოსაქარიდი, რომელიც შეიცავს ექვს ნახშირბადის ატომს და ალდეჰიდის ჯგუფს. აქედან გამომდინარე, ეს არის ჰექსოზა და ალდოზა. მას აქვს ოთხი ჰიდროქსილის ჯგუფი და აქვს შემდეგი სტრუქტურა.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი ნაჩვენებია ხაზოვანი სტრუქტურის სახით, გლუკოზა შეიძლება იყოს ციკლური სტრუქტურის სახითაც. სინამდვილეში, ხსნარში, მოლეკულების უმეტესობა ციკლურ სტრუქტურაშია.როდესაც ციკლური სტრუქტურა იქმნება, ნახშირბადის 5-ზე -OH გარდაიქმნება ეთერულ კავშირად, რათა დახუროს რგოლი ნახშირბადით 1-ით. ეს ქმნის ექვსწევრიანი რგოლის სტრუქტურას. რგოლს ასევე უწოდებენ ჰემიაცეტალურ რგოლს, ნახშირბადის არსებობის გამო, რომელსაც აქვს როგორც ეთერი ჟანგბადი, ასევე ალკოჰოლური ჯგუფი. თავისუფალი ალდეჰიდის ჯგუფის გამო, გლუკოზა შეიძლება შემცირდეს. ამრიგად, მას უწოდებენ შემამცირებელ შაქარს. გარდა ამისა, გლუკოზა ასევე ცნობილია როგორც დექსტროზა, რადგან ის ბრუნავს სიბრტყის პოლარიზებულ შუქს მარჯვნივ.
როდესაც მზის სინათლეა, მცენარეებში ქლოროპლასტების გლუკოზა სინთეზირდება წყლისა და ნახშირორჟანგის გამოყენებით. ეს გლუკოზა ინახება და გამოიყენება ენერგიის წყაროდ. ცხოველები და ადამიანები იღებენ გლუკოზას მცენარეული წყაროებიდან. ადამიანის სისხლში გლუკოზის დონე რეგულირდება ჰომეოსტაზის მექანიზმით. მექანიზმში ჩართულია ინსულინი და გლუკაგონის ჰორმონები. როდესაც სისხლში გლუკოზის მაღალი დონეა, ამას დიაბეტური მდგომარეობა ეწოდება. სისხლში შაქრის დონის გაზომვა ზომავს სისხლში გლუკოზის დონეს.სისხლში გლუკოზის დონის გასაზომად სხვადასხვა საშუალება არსებობს.
ფრუქტოზა
ფრუქტოზას აქვს შემდეგი სტრუქტურა. ეს არის ჰექსოზური შაქარი. გარდა ამისა, მას აქვს კეტო ჯგუფი, რომელიც ცნობილია როგორც კეტოზა. ფრუქტოზა ძირითადად გვხვდება ხილში, შაქრის ლერწამი, შაქრის ჭარხალი, სიმინდი და სხვ.
როგორც გლუკოზა, ფრუქტოზას ასევე აქვს მარტივი მონოსაქარიდის სტრუქტურა ქიმიური ფორმულით C6H12O6. რგოლის ფორმირებისას ფრუქტოზა ქმნის ხუთწევრიან რგოლს, რომელიც არის ჰემიკეტალი.
რა განსხვავებაა გლუკოზასა და ფრუქტოზას შორის?
• ფრუქტოზა და გლუკოზა არის იზომერები. და მათი მოლეკულური სტრუქტურები განსხვავდება ერთმანეთისგან.
• გლუკოზა არის ალდოზური შაქარი და ფრუქტოზა არის კეტოზა შაქარი.
• გლუკოზის რგოლის ფორმატი არის ჰემიაცეტალური ექვსწევრიანი რგოლი, ხოლო ფრუქტოზასთვის ეს არის ჰემიკეტალური, ხუთწევრიანი რგოლი.
• ფრუქტოზა უფრო ტკბილია ვიდრე გლუკოზა.
