ცელულოზასა და სახამებელს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცელულოზა არის სტრუქტურული პოლისაქარიდი, რომელსაც აქვს ბეტა 1, 4 კავშირი გლუკოზის მონომერებს შორის, ხოლო სახამებელი არის შესანახი პოლისაქარიდი, რომელსაც აქვს ალფა 1, 4 კავშირი გლუკოზის მონომერებს შორის.
სახამებელი და ცელულოზა არის მაკრომოლეკულები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ნახშირწყლების იმავე ჯგუფს. ნახშირწყლები საკვების ენერგიის წყაროს ერთ-ერთი გავრცელებული ფორმაა. მათ აქვთ მოლეკულური ფორმულა CH2O. გლუკოზის რამდენიმე მონომერული ერთეული, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ქიმიური კავშირებით, ქმნიან ამ მაკრომოლეკულებს. ამრიგად, მათ აქვთ მაღალი მოლეკულური წონა.
რა არის ცელულოზა?
ცელულოზა არის გლუკოზის ერთეულების პოლიმერული ფორმა, რომლებიც ერთმანეთთან დაკავშირებულია გლიკოზიდური კავშირებით. აქედან გამომდინარე, ეს არის ყველაზე უხვი ორგანული მოლეკულა და მცენარეების ძირითადი სტრუქტურული ერთეული. ბამბა და ქაღალდი არის სუფთა ცელულოზის ზოგიერთი ფორმა. იგი მოიცავს დაახლოებით 4000-8000 გლუკოზის მოლეკულას ბეტა ბმებით პირველი ერთეულის 1-ლ C-სა და მომდევნო გლუკოზის ერთეულის მე-4 ნახშირბადს შორის. ამრიგად, ის ქმნის ბეტა 1, 4 კავშირებს. არსებობს ცელულოზის ორი ფორმა, როგორიცაა ჰემიცელულოზა და ლიგნინი.
სურათი 01: ცელულოზა
უფრო მეტიც, ცელობიოზი არის კიდევ ერთი ფორმა, რომელიც წარმოიქმნება ცელულოზის ჰიდროლიზის შედეგად. ამრიგად, ეს არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ბეტა 1, 4 კავშირით. გარდა ამისა, ცელულაზები აჰიდროლიზებენ ცელულოზას მის მონომერებად.
რა არის სახამებელი?
სახამებელი არსებითად მსგავსია ცელულოზის შემადგენლობით. ამრიგად, ისინი გლუკოზის მოლეკულების პოლიმერული ფორმებია, რომლებიც დაკავშირებულია ალფა 1, 4 კავშირით. სახამებლის მოლეკულის შემადგენელი მოლეკულების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 4000-დან 8000-მდე. გლუკოზის ჯაჭვი შეიძლება იყოს წრფივი, განშტოებული ან ორივეს ნაზავი, დამოკიდებულია წყაროსა და ადგილს, სადაც ფორმა ინახება. ეს არის ნახშირწყლების პირველადი შენახვის ფორმა.
სურათი 02: კარტოფილის სახამებელი
უფრო მეტიც, სახამებელი მცენარეებში ნახშირწყლების შესანახი ფორმაა. სახამებლის თვისებები შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან იმის მიხედვით, თუ რა წყაროდან არის ის იზოლირებული. თვისებები ასევე დამოკიდებულია განშტოების ბუნებაზე და ალფა 1, 4 გლიკოზიდური ბმების რაოდენობაზე. არსებობს სახამებლის ორი ფორმა; ესენია ამილაზა და ამილოპექტინი.
რა მსგავსებაა ცელულოზასა და სახამებელს შორის?
- ორივე ნახშირწყლებია და პოლისაქარიდები.
- ისინი შეიცავენ იგივე მონომერებს; გლუკოზა.
- ცელულოზასა და სახამებელს აქვთ გლუკოზაზე დაფუძნებული იგივე განმეორებადი ერთეულები.
- ორივე აკმაყოფილებს ჩვენი ორგანიზმის ენერგეტიკულ მოთხოვნებს.
- მათ აქვთ მაღალი მოლეკულური წონა.
- ცელულოზასა და სახამებელს მსგავსი შემადგენლობა აქვთ.
- სახამებელი და ცელულოზა გვხვდება მცენარეებში.
რა განსხვავებაა ცელულოზასა და სახამებელს შორის?
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სახამებელი და ცელულოზა გლუკოზის პოლიმერული ფორმებია, ისინი განსხვავდებიან მათი ქიმიური და ფიზიკური თვისებებით. ეს განსხვავებები ძირითადად დაკავშირებულია კავშირების განსხვავებასთან. ცელულოზას აქვს ბეტა 1, 4 კავშირი გლუკოზის მოლეკულებს შორის, ხოლო სახამებელს აქვს 1, 4 ალფა კავშირი გლუკოზის მოლეკულებს შორის. ეს არის მთავარი განსხვავება ცელულოზასა და სახამებელს შორის.გარდა ამისა, ცელულოზასა და სახამებელს შორის ფუნქციური განსხვავება არის ის, რომ ცელულოზა არის ხისტი სტრუქტურული პოლისაქარიდი, ხოლო სახამებელი არის შესანახი პოლისაქარიდი.
ქვემოთ მოცემული ინფოგრაფიკა ასახავს განსხვავებას ცელულოზასა და სახამებელს შორის მეტი დეტალებით.
რეზიუმე - ცელულოზა vs სახამებელი
მიუხედავად იმისა, რომ სახამებელი და ცელულოზა გლუკოზის ორივე პოლიმერული ფორმაა, ისინი განსხვავდებიან თვისებებით. ეს განსხვავებები, როგორც წესი, არის მონომერულ ერთეულებს შორის ერთი ქიმიური ბმის განსხვავების შედეგი. მრავალფეროვანი ბუნება აიძულებს ნახშირწყლებს შეასრულონ როგორც ენერგიის უზრუნველყოფის ფუნქცია, ასევე სტრუქტურული როლები. ცელულოზაც და სახამებელიც აკმაყოფილებენ ორგანიზმების ენერგეტიკულ მოთხოვნებს. ამასთან, ცელულოზა ასრულებს სტრუქტურულ როლს, ხოლო სახამებელი თამაშობს შენახვის როლს.ცელულოზას აქვს 1, 4 ბეტა კავშირი გლუკოზის მონომერებს შორის. ამის საპირისპიროდ, სახამებელს აქვს 1, 4 ალფა კავშირი. ეს არის განსხვავება ცელულოზასა და სახამებელს შორის.
