ნაანი vs კულჩა
Naan და Kulcha არის ბრტყელი პური, რომელსაც აქვს ინდური წარმოშობა. მიუხედავად იმისა, რომ ნაანი პურის უფრო ცნობილი სახეობაა, კულჩა არის ტიპიური პენჯაბური პური, რომელსაც აქვს ძველი პენჯაბური ტრადიციები. ორივე ნაანი და კულჩა ითვლება დელიკატესებად და დღეს დაცულია ისეთი შემთხვევებისთვის, როგორიცაა ქორწილები და ცერემონიები, თუმცა მათი მიღება ნებისმიერ დროს შეიძლება ქვეყნის ბევრ რესტორანში. კულჩას უფრო ხშირად მიირთმევენ კარისთან ერთად, რომელსაც ჩჰოლა ჰქვია და ისინი ერთად იქცევიან მენიუს ბარათში, სახელად ჩჰოლა კულჩა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე პურის სახეობაა, ნაანსა და კულჩაში არის განსხვავებები, რომლებიც განხილული იქნება ამ სტატიაში.
Naan
Naan არის ინდური ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ღუმელში ან თიხის ჭურჭელში, ნახშირის გამოყენებით, რათა უზრუნველყოს სითბო პურის მოსამზადებლად. ის განსხვავდება სხვა ინდური ბრტყელი პურისგან, რომელსაც როტი ჰქვია, იმ გაგებით, რომ ხორბლის ფქვილი, რომლითაც ნაანი მზადდება, საფუარია, ზოგჯერ რძე და იოგურტი, რათა რბილი იყოს და ასევე აფუვდეს. მოხარშვას დრო სჭირდება, ვიდრე როტი ან ჩაპატი, რომელიც უფუარია და ამგვარად მზადდება წუთებში. ნაანის შემთხვევაში ურევენ მარილს და საცხობ საშუალებებს და ზელდებიან, რათა ცომი გამოვიდეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცომის ბურთულებს იღებენ და იკვებებიან თიხის ან ღუმელში დამზადებულ თიხის ჭურჭელში. როცა მოიხარშება, ნაანზე კარაქი წაუსვით, რომ უფრო გემრიელი იყოს. ნანის სუნელი ხდება ნიგელას თესლით.
კულჩა
კულჩას დამზადების პროცესი ნაანის მსგავსია იმ განსხვავებით, რომ ხორბლის ფქვილის ნაცვლად აქ მაიდა გამოიყენება ბრტყელი პურის დასამზადებლად. კულჩა განვითარდა პენჯაბში, განსაკუთრებით ამრიცარში, რის გამოც დასავლეთის ქვეყნებშიც კი; ხშირია რესტორნების ნახვა, რომლებიც ამ ბრტყელ პურს ამრიცარი კულჩას უწოდებენ.მართებული იქნებოდა კულჩას ნაანის ვარიანტად მივიჩნიოთ. ისევე, როგორც შიგთავსი ნაანი, აქაც დაფქულ კარტოფილს და სანელებლებს ურევენ ამოსულ ცომს და შემდეგ ამზადებენ ბურთულებს, რომლებსაც გაბრტყელების შემდეგ აცხობენ თიხისგან დამზადებულ თიხის ჭურჭელში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ნაანის მსგავსად, კულჩასაც მიირთმევენ ბევრ ბოსტნეულთან ერთად, განსაკუთრებით ჩჰოლასთან ერთად, ხოლო ყულჩაზე კარაქს აყრიან, რათა უფრო გემრიელი გახდეს.
რა განსხვავებაა ნაანსა და კულჩას შორის?
• ორივე ნაანი და კულჩა ინდური ბრტყელი პურებია, მაგრამ სანამ ხორბლის ფქვილი გამოიყენება ნაანის დასამზადებლად, მაიდა გამოიყენება კულჩას დასამზადებლად.
• მიუხედავად იმისა, რომ ნაანი შეიძლება იყოს უბრალო ან ჩაყრილი, კულჩა ყოველთვის შიგთავსით კარტოფილის პიურესა და სანელებლებით.
