ნაანი vs როტი
ნაანი და როტი არის ინდური პური, რომელიც პოპულარულია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, გარდა იმისა, რომ ძირითადი დიეტის ნაწილია პაკისტანში, შრი-ლანკაში და ნეპალში. ეს არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური, რომელსაც ინდოეთში ატა ეძახიან. კერძოდ, როტის მიირთმევენ კარიბის ზღვის გარშემო. ნაანი არის ატასგან დამზადებული ბრტყელი პური, რომელიც საფუვრიანია, ხოლო როტი არის უფუარი. მიუხედავად იმისა, რომ როტი და ნაანი დღეს ძირითადად შემოიფარგლება რესტორნებში, ეს არის როტის უფრო თხელი ვარიანტი, რომელსაც ეწოდება ჩაპატი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში მომზადების სიმარტივის გამო. თუმცა, ეს სტატია ხაზს უსვამს განსხვავებებს როტისა და ნაანს შორის, რომლებიც ითვლება დელიკატესად და ძირითადად ემსახურებიან ქორწინების ცერემონიებს და ქმნიან ყველა რესტორნისა და სასტუმროს მენიუს.
Naan
ეს არის ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ღუმელში და მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ საფუვრიანია. ის პოპულარული გახდა აზიის ბევრ ნაწილში და არის პრემიუმ პური, რომელსაც აზიის რესტორნებში ემსახურებიან. მიუხედავად იმისა, რომ ჩაპატი თხელია, ნაანი სქელი პურია. ნაანის შეფუთვა ხდება საფუარით. ნაანის გასაკეთებლად საჭიროა ტანდური, რომელიც არის თიხის ჭურჭელი. თუმცა, ნაანის დამზადება შესაძლებელია ღუმელშიც. სახლებში, სადაც ნაანს ამზადებენ ღუმელში, ხშირია საცხობი ფხვნილის გამოყენება საფუარის ნაცვლად ცომის გასაფუებლად. ზოგჯერ რძეს და იოგურტს ურევენ ისე, რომ პური დარბილდეს და მოცულობაც მისცეს. ნაანს მიირთმევენ ცხლად და ზემოდან კარაქს უმატებენ, რომ უფრო გემრიელი იყოს. მას მიირთმევენ ყველა სახის კურკებთან ერთად, თუმცა ზოგიერთს ურჩევნია მისი ჭამა მარილით და ხახვით. შიგთავსი ნაანი ძალიან გავრცელებული და პოპულარულია და ერთ-ერთი ჯიში, რომელიც დელიკატესად ითვლება, არის კემა ნაანი (ნანი ქათმის ან ცხვრის დაფქული ხორცით).
ნაანის დასამზადებლად ჯერ ხორბლის ფქვილს ურევენ მარილსა და საფუარს და მოზელის შემდეგ ტოვებენ, რომ ადუღდეს. რამდენიმე საათის შემდეგ ბურთებს ამზადებენ, აბრტყელებენ და შემდეგ შეაქვთ ტანდურში (სპეციალურ ღუმელში) მოსამზადებლად. ნაანს დეკორაციისთვის მათ უმატებენ ნიგელას თესლს.
როტი
როგორც ადრე ვთქვით, როტი არის ის პური, რომელიც არ საჭიროებს გაფუებას და მზადდება ხორბლის ფქვილისგან. ეს არის ერთი ბრტყელი პური, რომელსაც ბევრი ვარიაცია აქვს და მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში მიირთმევენ. ფქვილს ურევენ წყალს და ზელავენ, რომ ცომი ერთგვაროვანი გახდეს. ეს არის ისინი ბურთულებად და გაბრტყელებული გემოვნებით. შემდეგ მას ათავსებენ ტაფაზე სახელად ტავა, სადაც სითბოს იღებენ გაზქურიდან და იხარშება. ზოგს ურჩევნია შეწვა შიშველ ცეცხლზე, რათა მოყავისფრო გარეგნობა მისცეს. ამ როტს მიირთმევენ კუროსთან ერთად და მიირთმევენ ყველა ბოსტნეულთან ერთად. ღორღს აყრიან როტიზე, რომ უფრო გემრიელი იყოს. როტის ამ ტიპს ასევე უწოდებენ ჩაპატის, ხოლო ხორბლის ცომის ბურთულებს, როდესაც ისინი ტანდურში იკვებება გაბრტყელების შემდეგ, ეწოდება ტანდური როტი.
