Garbanzo Beans vs Chickpeas
თუ აკრიფებთ garbanzo beans-ს Google-ში, შედეგები, რომელსაც ის აბრუნებს, მოიცავს წიწილასაც და ყველა ინფორმაციულ საიტზე, რომელიც საუბრობს ამ ორიდან ერთზე, მეორე სახელი ავტომატურად იხსენიება. ეს ბევრს აბნევს, განსაკუთრებით დასავლეთში, სადაც ეს პარკოსანი გვიან აფრქვევს თავისი კვების თვისებების გამო და ძალიან კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის. შეერთებულ შტატებში ეს პარკოსანი პარკოსანი გარბანზო ლობიოსა და წიწილის სახელით იყიდება, რაც მოსახლეობას აბნევს. ეს სტატია ცდილობს ერთხელ და სამუდამოდ მოხსნას ყველა ეჭვი.
მსოფლიოში წიწიბურის უდიდესი მწარმოებელი ინდოეთია, სადაც ამ წიწილის რეცეპტი ჩვეულებრივ რესტორნებში გვხვდება.ხალხი მას ჭანა მასალას უწოდებს და ამიტომ წიწილას მოიხსენიებენ როგორც ჭანას ორი განსხვავებული ჯიშით, ქაბული და დესი ჭანა. ქაბული ჭანა უფრო მსუბუქი და მრგვალი ჯიშია, ხოლო დესი ჭანა მუქი ყავისფერია და მას უწოდებენ კალა ჩანას, ბენგალურ გრამს, ან უბრალოდ ადგილობრივ ან მშობლიურ ინდოეთში. პარკოსანი მრავალმხრივია იმ გაგებით, რომ მისი გაშრობა შესაძლებელია და მისი ფქვილი გამოიყენება პურის დასამზადებლად (ინდოეთში როტის ეძახიან), ან მისი მოხარშვა და რეცეპტის მომზადება. მას ხშირად მიირთმევენ სალათის სახით სხვა ნივთებთან ერთად. წიწაკის ყლორტები ითვლება ძალიან მდიდარი ცილებითა და ვიტამინებით და იყიდება ინდოეთის ქალაქებში, როგორც საჭმელს, ძირითადად ზაფხულში. Desi Chana, როდესაც გაყოფილი და მოხარშული, მიირთმევენ როგორც chana dal, და არის ჩვეულებრივი კერძი ჭამა როგორც curry ბრინჯთან ერთად. გარბანზოს ლობიო მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი მდიდარი ბოჭკოვანი შემცველობით და მისი უნარით იყოს ძირითადი საკვები სისხლში შაქრით დაავადებულთათვის.
დასავლეთის ბაზრებზე გავრცელებულია დაკონსერვებული გარბანზო ლობიოს ქაბული ჭანა ან დესი ჭანა. როგორც ჩანს, Desi Chana-ს აქვს მუქი ქურთუკი, რომელიც ასევე უფრო სქელია, ვიდრე ღია ფერის ქურთუკი, რომელიც გამოიყენება სალათების დასამზადებლად. Desi Chana-ს გაცილებით მეტი ანტიოქსიდანტები აქვს ვიდრე ქაბულის ჭანა.
გარბანზოს ლობიო ცნობილია როგორც ბენგალური გრამი, წიწილა და ეგვიპტური ბარდა, მათი წარმოშობის ქვეყნიდან გამომდინარე. ამ ლობიოს აქვს კარაქისებრი ტექსტურა და არარეგულარული ფორმა, რომელიც წააგავს ვერძის თავს და, შესაბამისად, ზოგან მოიხსენიება როგორც პატარა ვერძი. ამ ლობიოს გემო ნიგვზიანია.
გარბანზო ლობიოს წარმოშობა ახლო აღმოსავლეთში დაახლოებით 7000 წლის წინ გავრცელდა, საიდანაც იგი გავრცელდა ინდოეთსა და აფრიკაში. ლობიო ძალიან პოპულარული გახდა ინდოეთში, რომელიც ამჟამად ამ ლობიოს უმსხვილესი მწარმოებელია. ამ ლობიოებს რომაელები, ბერძნები და ეგვიპტელები ზრდიდნენ მათი გემოსა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო.
რეზიუმე
არავითარი განსხვავება არ არის იმას შორის, რასაც გარბანზოს ლობიო ან წიწილა ჰქვია და განსხვავება მხოლოდ მათ სახელებშია, მათი წარმოების ქვეყნის მიხედვით. ესპანეთში მას გარბანცოს ეძახიან, დიდ ბრიტანეთში და მიმდებარე ქვეყნებში კი წიწილას. ინდოეთში მას ბენგალური გრამი ეწოდება და ორი ჯიში, ქაბული და დესი არის სახელები, რომლებიც გამოიყენება დასავლეთში გაყიდულ ჯიშებში.ორივე გარბანზო და წიწილა მოდის ერთი და იგივე მცენარის სახეობიდან, რომელსაც ეწოდება Cicer Arietinum.
