Adzuki Beans vs Red Beans
სხვადასხვა რეცეპტები მოითხოვს სხვადასხვა ინგრედიენტებს და გამოყენებული ინგრედიენტები დამოკიდებულია კერძის წარმატებაზე. ჩვეულებრივი რამაა რეცეპტში ჩამოთვლილ სხვადასხვა ინგრედიენტებს შორის დაბნეულობა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ არსებობს რამდენიმე ვარიაცია ერთ ინგრედიენტში. ლობიო არის ერთ-ერთი ასეთი ინგრედიენტი, რომლის მრავალი სახეობა არსებობს, რომელთა დიდი რაოდენობა აუცილებლად დააბნევს ყველაზე გამოცდილ მზარეულებს. ამ აძუკის ლობიოდან და წითელი ლობიოდან არის ორი სახელი, რომლებიც ხშირად ურთიერთგამომრიცხავია, რითაც ხელს უწყობს კულინარიულ დაბნეულობას.
რა არის აძუკის ლობიო / წითელი ლობიო?
აძუკის ლობიო ან Vigna angularis ასევე მოიხსენიება, როგორც წითელი ლობიო, მისი შეფერილობის გამო. თუმცა, აძუკის ყველა ლობიო არ არის წითელი, რადგან ასევე ცნობილია თეთრი, შავი, ნაცრისფერი და ჭრელი ჯიშებიც, თუმცა ეს არის წითელი ჯიში, რომელიც ყველაზე პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში. მოსავალი ნოემბერსა და დეკემბერში არის ერთწლიანი ვაზი, რომელიც ფართოდ არის გაშენებული იაპონიასა და ჩინეთში. აძუკი ან აზუკი ითარგმნება იაპონურიდან "პატარად", რითაც აძუკის ლობიოს სახელიც პატარა ლობიოა. ჩინურად, აძუკის ლობიო ცნობილია როგორც hongdou ან chidou, ორივე ითარგმნება როგორც წითელი ლობიო.
წითელი ლობიო ან აძუკის ლობიო გამოირჩევა ძლიერი ტკბილი და თხილის არომატით, რაც მას იდეალურს ხდის აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოში ტკბილი მოხმარებისთვის. შაქრით მოხარშული, ეს არის წითელი ლობიოს პასტის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც თავის მხრივ გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა დესერტები, ნამცხვრები, ფუნთუშები და ა.შ. წითელი ლობიოს პასტა პოპულარულია ჩინურ კერძებში, როგორიცაა ზონგი, ტანგიუანი, მთვარის ნამცხვარი, წითელი. ლობიოს ყინული და ბაოზი და ასევე იაპონური კერძები, როგორიცაა დორაიაკი, ანპანი, იმაგავააკი, მონაკა, მანჯუ, ანმიცუ, დაიფუკუ და ტაიაკი.წითელი ლობიოს წვნიანი, იაპონელების საყვარელი კერძი, მზადდება წითელი ლობიოს წვნიანი მარილითა და შაქრით მოხარშვით და უფრო თხევადი ხდის. მათ ასევე მიირთმევენ ჩაის ჩაის სასმელებში ჩაისვით ან მოხარშულში. ასევე იაპონიაში აძუკის ლობიოს ბრინჯთან ერთად ამზადებენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
მდიდარია მაგნიუმით, რკინით, კალიუმით, მანგანუმით, თუთიით სპილენძით და B ვიტამინებით, როგორიცაა ნიაცინი, თიამინი და რიბოფლავინი. შარდმდენი. ისინი ასევე ცნობილია, როგორც ლობიოს ნაირსახეობა, რომელიც შეიცავს ყველაზე დაბალ ცხიმს, მაგრამ ყველაზე მეტ ცილებს, რაც მას არა მხოლოდ ხორცისა და სხვა სახის ცხოველური ცილის ჯანსაღ ალტერნატივად აქცევს, არამედ საკვები ნივთიერებების ეფექტურ წყაროს წონის დაკლებით დაინტერესებულთათვის..
აძუკის ლობიო ასევე ცნობილია თავისი სასარგებლო ეფექტით შარდის ბუშტის, თირკმელების და რეპროდუქციული ფუნქციების შესახებ. მას ასევე მიენიჭა ძუძუს კიბოს პროფილაქტიკა ორგანიზმში ესტროგენის დონის შემცირებით, რაც აღიარებულია, როგორც მისი ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი.მისი დიდი რაოდენობით ხსნადი ბოჭკო ხელს უწყობს ნაწლავის რეგულარულ მოძრაობას, ეს ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
რა განსხვავებაა აძუკის ლობიოსა და წითელ ლობიოს შორის?
• რეალურად არ არსებობს განსხვავება აძუკის ლობიოსა და წითელ ლობიოს შორის, რადგან აძუკის ლობიო ასევე მოიხსენიება, როგორც წითელი ლობიო წითელი ფერის გამო.
• ძალიან იშვიათად ლობიო მოხსენიებულია, როგორც წითელი ლობიო. თუმცა, ეს ზომით უფრო დიდია ვიდრე აძუკის ლობიო.
• მიუხედავად იმისა, რომ აძუკის ლობიოს ყველაზე გავრცელებული ფორმა წითელი ფერისაა, არსებობს თეთრი, შავი, ნაცრისფერი და ჭრელი ჯიშებიც.
| აზუკის ლობიო, მოხარშული, მარილის გარეშე | |
|
კვებითი ღირებულება 1 ჭიქა 230 გ |
|
| ენერგია | 1, 233 კჯ (295 კკალ) |
| ნახშირწყლები | 56,97 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 16,8 გ |
| მსუქანი | 0.23 გ |
| პროტეინი | 17,3 გ |
| ვიტამინები | |
| თიამინი (B1) | (23%) 0.264 მგ |
| რიბოფლავინი (B2) | (12%) 0.147 მგ |
| ნიაცინი (B3) | (11%) 1.649 მგ |
| პანტოტენინის მჟავა (B5) | (20%) 0.989 მგ |
| ვიტამინი B6 | (17%) 0.221 მგ |
| ფოლატი (B9) | (70%) 278 მკგ |
| კვალი ლითონები | |
| კალციუმი | (6%) 64 მგ |
| რკინა | (35%) 4.6 მგ |
| მაგნიუმი | (34%) 120 მგ |
| ფოსფორი | (55%) 386 მგ |
| კალიუმი | (26%) 1224 მგ |
| ნატრიუმი | (1%) 18 მგ |
| თუთია | (43%) 4.07 მგ |
წყარო: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
