კანადური ბეკონი vs ჰემი
კანადური ბეკონი ღორის ხორცისგან მიღებული საკვები პროდუქტია. კანადური ბეკონის სახელით მოხსენიებული საკვების დიდი მრავალფეროვნებაა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. შეერთებულ შტატებში კანადური ბეკონი არის დამარილებული და დამუშავებული ღორის ხორცს ისევე, როგორც ტრადიციული ბეკონი, მაშინ როცა დიდ ბრიტანეთში მარილისა და დამუშავების პროცესი საკმაოდ განსხვავებულია. თუმცა, იმის გამო, რომ გარეგნობითა და გემოთი, კანადური ბეკონი ლორს უფრო ჰგავს, ვიდრე ბეკონი ადამიანებს დაბნეულობას იწვევს. ბევრია, ვინც ვერ აფასებს განსხვავებას კანადურ ბეკონსა და ლორს შორის. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ღორის ხორცისგან მიღებულ ამ ორ საკვებ პროდუქტს.
კანადური ბეკონი
კანადური ბეკონი არის ღორის ხორცის ნაჭერი, რომელიც დამარილებული და დამუშავებულია. ის მოდის ღორის უკანა ნაწილიდან და არა მუცლიდან ან ნებისმიერი სხვა ნაწილისგან, რათა განასხვავოს იგი ხორცის სხვა ნაჭრებისგან. აშშ-ს შიგნით, უკანა ბეკონს ასევე მოიხსენიებენ, როგორც კანადურ ბეკონს, კანადაში ბეკონის მაღალი პოპულარობის გამო. აშშ-ში შებოლილი და გაყიდული ღორის ხორცის მრგვალ ნაჭრებს ასევე უწოდებენ კანადურ ბეკონს.
ღორის მრავალი განსხვავებული ჭრილობაა იმისდა მიხედვით, თუ ცხოველის რომელი ნაწილიდან არიან ისინი წარმოშობილი. ამგვარად, გვაქვს გვერდითი ბეკონი, შუა ბეკონი, უკანა ბეკონი, ჯოლის ბეკონი (ღორის ლოყები), კოტეჯის ბეკონი (ღორის მხრები), საყელო ბეკონი (თავიდან ამოჭრილი უკანა მხრიდან) და ა.შ. ამ ნაჭრებიდან, ეს არის ბეკონი, რომელსაც აშშ-ში კანადურ ბეკონად მოიხსენიებენ. საინტერესოა, რომ კანადაში ხორცის ამ კონკრეტულ ნაჭერს Peameal Bacon-ს უწოდებენ. თუმცა, კანადაში, ამ ნაწილს მარილწყალში აყენებენ და არა შებოლვას, როგორც ეს არის აშშ-ში.
ლორი
ლორი არის ღორის ხორცის ნაჭერი, რომელიც გამოდის ცხოველის უკანა ფეხის ბარძაყიდან. ლორი ყოველთვის იყიდება მომზადების ან დამუშავების შემდეგ. ამრიგად, ღორის უკანა ფეხს მას შემდეგ, რაც ის განიკურნება და შეიცავს მინიმუმ 20,5% პროტეინს წყლის ყოველგვარი დამატების გარეშე, ქვეყანაში ლორი ეწოდება. ლორი აშშ-ში კლასიფიცირებულია მისი სამკურნალო და წყლის შემცველობის მიხედვით. ამრიგად, ჩვენ გვაქვს როგორც ახალი ლორი, ასევე სოფლის ლორი.
რა განსხვავებაა კანადურ ბეკონსა და ლომს შორის?
• ლორი არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც მიღებულია ღორის უკანა ფეხის ბარძაყიდან.
• უკან ბეკონს აშშ-ში კანადურ ბეკონად მოიხსენიებენ.
• ბეკონი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება ღორის ზურგიდან მიღებული ხორცის ნაჭრისგან.
• ამგვარად, კანადური ბეკონი არ არის ლორი, როგორც ბევრი ფიქრობს, თუმცა ბევრი მსგავსებაა გარეგნულად, გემოში და არომატში.
