ტრიგლიცერიდები ფოსფოლიპიდების წინააღმდეგ
ლიპიდები ნახშირბადის შემცველი ორგანული ნაერთებია და საკვებში მაკროელემენტად ითვლება. ეს ნაერთები არ იხსნება წყალში (ჰიდროფობიური), მაგრამ იხსნება ცხიმებში (ლიპოფილური). ამრიგად, ლიპიდები შეიწოვება, ტრანსპორტირდება და შეიწოვება სხვაგვარად, სხვა მაკროელემენტებთან შედარებით, როგორიცაა ნახშირწყლები და ცილები. ასევე, ლიპიდები უფრო მეტ კალორიას იძლევა ენერგიის სხვა წყაროებთან შედარებით. ჩვეულებრივ, ლიპიდები მიიღება როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული საკვებიდან. გარდა ამისა, არალიპიდური მოლეკულები, როგორიცაა ნახშირწყლები და ცილები, ასევე შეიძლება გარდაიქმნას ლიპიდებად სხეულში.ეს გარდაქმნილი ლიპიდები ჩვეულებრივ ინახება ცხიმოვან ქსოვილში შემდგომში ენერგიის სახით გამოსაყენებლად. მოლეკულური სტრუქტურიდან გამომდინარე, ლიპიდები შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად; ტრიგლიცერიდები, ფოსფოლიპიდები და სტეროლები. თითოეული სახეობა სხეულში განსხვავებულ როლს ასრულებს. ტრიგლიცერიდები და ფოსფოლიპიდები უმეტესობას ქმნიან, ხოლო სტეროლები ორგანიზმში ძალიან მცირე რაოდენობით არსებობს.
რა არის ტრიგლიცერიდები?
ტრიგლიცერიდები არის მარტივი ცხიმები და შეადგენენ ორგანიზმში და საკვებში ნაპოვნი ლიპიდების უმრავლესობას. ჩვეულებრივ, დიეტური ცხიმების 98% ტრიგლიცერიდებია; აქედან გამომდინარე, ისინი უზრუნველყოფენ საკვებში გემოსა და ტექსტურის დიდ ნაწილს. ისინი განიხილება, როგორც ძირითადი ენერგიის რეზერვი და ინახება ცხიმოვან ქსოვილში განლაგებულ ადიპოციტურ უჯრედებში.
ტრიგლიცერიდის მოლეკულა შედგება გლიცეროლისგან; რომელიც ქმნის "გლიცეროლის ხერხემალს" და სამ ცხიმოვან მჟავას. ტრიგლიცერიდის მოლეკულის "გლიცერიდის ხერხემალი" ყოველთვის მუდმივია, მაგრამ ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მიმაგრებულია "ხერხემლზე" შეიძლება განსხვავდებოდეს. ტრიგლიცერიდების მონელების დროს ცხიმოვანი მჟავები იშლება გლიცეროლის ხერხემალიდან, რის შედეგადაც წარმოიქმნება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შემდეგ ხელმისაწვდომია ორგანიზმისთვის გამოსაყენებლად.როდესაც სამი ცხიმოვანი მჟავა გამოიყოფა, დარჩენილი გლიცერინის ხერხემალი ხელმისაწვდომია ენერგიის წარმოებისთვის.
ტრიგლიცერიდების ძირითადი ფუნქციებია ენერგიის წყარო და ენერგიის უხვი რეზერვი, უზრუნველყოფს სასიცოცხლო ორგანოების დაცვას და მოქმედებს როგორც თერმული და ელექტრო იზოლატორი ორგანიზმში.
რა არის ფოსფოლიპიდები?
ტრიგლიცერიდებისგან განსხვავებით, ფოსფოლიპიდები გვხვდება მცირე რაოდენობით სპეციფიკურ საკვებში, როგორიცაა კვერცხის გული, ღვიძლი, სოია და არაქისი. ფოსფოლიპიდები არ არის აუცილებელი დიეტური მოთხოვნილება, რადგან სხეულს შეუძლია მათი სინთეზირება საჭიროების შემთხვევაში. მათ აქვთ იგივე გლიცერინის ხერხემალი, როგორც ტრიგლიცერიდები, მაგრამ შეიცავს მხოლოდ ორ ცხიმოვან მჟავას და არა სამს. აქედან გამომდინარე, გლიცეროლის ვაკანტური ადგილი მიმაგრებულია ფოსფატის ჯგუფთან, რომელიც ქმნის ჰიდროფილურ, პოლარულ თავს. ეს უნიკალური სტრუქტურა საშუალებას აძლევს ფოსფოლიპიდებს დაითხოვოს როგორც წყალში, ასევე ცხიმში. აქ, არაპოლარულ ჰიდროფობიურ კუდს (ცხიმოვან მჟავებს) შეუძლია მიამაგროს ცხიმში ხსნადი ნივთიერებები, ხოლო პოლარულ ჰიდროფილურ თავს შეუძლია წყალში ხსნადი ნივთიერებების ან პოლარული მოლეკულების მიმაგრება.ფოსფოლიპიდები უჯრედის მემბრანის ძირითადი კომპონენტია. გარდა ამისა, ისინი მოქმედებენ როგორც ემულგატორი (ნაღველი) და ასევე უზრუნველყოფენ ორგანიზმში სატრანსპორტო ფუნქციებს (როგორც ლიპიდური ნაწილაკების მატარებლები).
რა განსხვავებაა ტრიგლიცერიდებსა და ფოსფოლიპიდებს შორის?
• ტრიგლიცერიდები უფრო უხვია ვიდრე ფოსფოლიპიდები.
• ტრიგლიცერიდები ხსნადია მხოლოდ ცხიმში, ხოლო ფოსფოლიპიდები ხსნადია წყალშიც და ცხიმში.
• ტრიგლიცერიდის მოლეკულა შეიცავს ცხიმოვან მჟავას სამ ჯაჭვს, ხოლო ფოსფოლიპიდის მოლეკულა შეიცავს ორ ცხიმოვან მჟავას პლუს ერთი ფოსფატის ჯგუფს.
დაწვრილებით:
1. განსხვავება ქოლესტერინსა და ტრიგლიცერიდებს შორის
2. სხვაობა ტრანს ცხიმებსა და გაჯერებულ ცხიმებს შორის
