კამა vs კამის
კამა და ცერეცო, როგორც ორი ძალიან პოპულარული მწვანილი სხვადასხვა კერძების მომზადებისას, როგორც წესი, ერთმანეთში არეული გემოთი და ზოგადი გარეგნობით. თუმცა, კამა და ცერეცოს თითოეულს გააჩნია უნიკალური მახასიათებლები, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს კერძების ბუნებაზე, რომელშიც ისინი გამოიყენება.
რა არის კამა?
კამა (ასევე ცნობილი როგორც Anethum graveolensm), Anethum გვარის ერთადერთი სახეობა, არის მცენარე, რომელსაც აქვს თხელი ღეროები და გრძელი ნაზი ფოთლები. კამა, რომელსაც აქვს თეთრი ან ყვითელი ყვავილები, წარმოქმნის გრძელ და სქელ თესლებს, რომლებიც ოდნავ მოხრილია გრძივი წვეტიანი ზედაპირით.კამას ფოთლები და თესლი გამოიყენება სამზარეულოში ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა გერმანია, შვედეთი, საბერძნეთი, ფინეთი, პოლონეთი, რუსეთი, ნორვეგია, ბალტიისპირეთი და ცენტრალური აზია. კამა ფოთლები, რომლებიც ცნობილია მათი არომატული ბუნებით, გამოიყენება როგორც სუფთა, ისე მშრალ ფორმებში და ფართოდ გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა სუპები, მწნილები და ღვეზელები, ხოლო კამა თესლები, რომლებსაც აქვთ მსგავსი არომატი, როგორც კარავის თესლი, ხშირად გამოიყენება სანელებლად. მცენარის კამა ფოთლებიდან, თესლიდან და ღეროებიდან მიღებული კამა ზეთი ჩვეულებრივ გამოიყენება საპნების და სხვა კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში.
რა არის კამა?
მეცნიერულად ცნობილი, როგორც Foeniculum vulgare, კამა არის Apiaceae ოჯახის წარმომადგენელი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებზე მკვიდრი გამძლე მრავალწლიანი მცენარეა. არომატული და უაღრესად არომატული ბალახი, სამკურნალო თვისებებით და კულინარიული მიზნებით, კამა, ანისულთან ერთად, აბსენტის ძირითად ინგრედიენტებს ქმნის. ცერეცოს დიდწილად ახასიათებს მსოფლიოს მითოლოგიაშიც. ბერძნულ მითოლოგიაში სწორედ კამის ყუნწით მოიპარა ცეცხლი ღმერთებს პრომეთემ, ხოლო ნათქვამია, რომ ეს იყო გიგანტური ცერეცოსგან დიონისესა და მისი მიმდევრების ჯოხები.
ღრუ ღეროებითა და ფოთლებით, რომლებიც იზრდება 40 სმ-მდე სიგრძით, კამა არის აღმართული, გლუკოზური მწვანე მცენარე, რომელიც იზრდება 2,5 მ-მდე. კამის თესლი მშრალი და გრძელია გრძივი ღარებით. როგორც ფოთლები, ასევე თესლი გამოიყენება სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის. ცნობილია თავისი კარმინაციური თვისებებით, კამა გამოიყენება ჰიპერტენზიის სამკურნალოდ, მხედველობის გასაუმჯობესებლად და ასევე მოქმედებს როგორც გალაქტაგოგი მეძუძური დედების რძის მიწოდების გასაუმჯობესებლად.
კამის გამხმარი თესლი, რომელიც ყავისფერი შეფერილობის და არომატული სანელებელია, ფართოდ გამოიყენება ისეთი ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებში, როგორიცაა ინდოეთი, ავღანეთი, პაკისტანი, ირანი და ახლო აღმოსავლეთი. კამის ბოლქვი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ბოსტნეული, ხოლო ფოთლებს უმატებენ სუპებსა და კურკებს და ასევე მიირთმევენ უმი, როგორც სალათი.
რა განსხვავებაა კამასა და ცერეცოს შორის?
მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით მსგავსია, კამა და კამა ორი განსხვავებული მცენარეა, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის. შემდეგი განსხვავებები ხელს უწყობს ამ ორის იდენტიფიცირებას მათი უნიკალური თვისებებისა და თვისებების გამო.
• კამა მცენარის ფოთლები და თესლი გამოიყენება მოხმარებისთვის. კამის მცენარეში ფოთლები, თესლი და ბოლქვიც კი გამოიყენება კულინარიული და სამედიცინო მიზნებისთვის.
• კამა აქვს თერაპიული ეფექტი საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, აკონტროლებს ინფექციას და აქვს შარდმდენი მოქმედება. კამა აძლიერებს რძის ნაკადს, ამშვიდებს სპაზმებს და ამცირებს ანთებას.
• ცერეცოს აქვს მკაფიო შავი ძირტკბილას გემო, რომელიც არ არის კამაში.
• კამის ფოთლები უფრო გრძელია, ვიდრე კამა ფოთლები და განსხვავებული გემოთი. თუმცა, ორივე გამოიყენება სამზარეულოსა და დეკორაციის მიზნით.
