ზეითუნის ზეთი მცენარეული ზეთის წინააღმდეგ
ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი არის ორი პროდუქტი, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში, იმდენად, რომ ჩვენ გვაინტერესებს განსხვავება ზეითუნის ზეთსა და მცენარეულ ზეთს შორის. ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ორი პოპულარული ზეთია სამზარეულოში. როგორც სახელი გულისხმობს, ზეითუნის ზეთი მზადდება ზეითუნის ხილისგან, ხოლო მცენარეული ზეთი მზადდება ბოსტნეულისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის, ისინი ძალიან განსხვავდებიან. ისინი განსხვავდებიან ბუნებით, კომპონენტებით და მათი საერთო ტემპერამენტიდან გარკვეული ტემპერატურის ზემოქმედებისას.
რა არის ზეითუნის ზეთი?
ზეითუნის ნაყოფისგან მიღებული ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივ გამოიყენება რეცეპტებისთვის მძიმე არომატით, ვინაიდან თავად ზეთს აქვს განსხვავებული გემო. იგი გამოიყენება როგორც სამზარეულოში, ასევე სალათის მომზადებაში. ზეთისხილი მდიდარია სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებითა და პოლიფენოლებით, რომლებიც ცნობილია, რომ აქვს სასარგებლო გავლენა გულზე. გარდა ამისა, ის ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტიკაშიც. ზეითუნის ზეთის სარგებელი კანზე საყოველთაოდ ცნობილია ფარაონის დროიდან. ფერში ზეითუნის ზეთი უფრო მწვანე ფერისაა.
რა არის მცენარეული ზეთი?
როგორც ამბობენ, მცენარეულ ზეთს აქვს მაღალი ტოლერანტობა მაღალი ტემპერატურის მიმართ. ეს არის ტრიგლიცერიდი, რომელიც მიიღება მცენარისგან და კომერციული გამოყენებისთვის.ზეთი ჩვეულებრივ ამოღებულია თესლიდან. ეს ჩვეულებრივ გამოიყენება დელიკატური არომატის მქონე საკვების მომზადებისას, როგორიცაა ღორის ხორცი, ქათამი და თევზი, რათა თავად საკვები უფრო გამოირჩეოდეს. როგორც დადასტურდა, მცენარეული ზეთი ივსება ომეგა ექვსი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის და ითვლება ჯანსაღ ალტერნატივად მრავალი სახეობის ზეთისთვის. მცენარეული ზეთი ყვითელი ფერისაა.
რა განსხვავებაა ზეითუნის ზეთსა და მცენარეულ ზეთს შორის?
ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი არის ორი სახის ზეთი, რომლებიც ხშირად გამოიყენება კულინარიულ სამყაროში. თუმცა, თითოეულ მათგანს აქვს უნიკალური მახასიათებლები, რაც მათ უნიკალურ იდენტობას აძლევს. ზეითუნის ზეთი ძირითადად გამოიყენება მძიმე არომატის მქონე საკვებში; მცენარეული ზეთი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც აქვს დელიკატური. ზეითუნის ზეთი სავსეა ანტიოქსიდანტებითა და სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებით; მცენარეული ზეთი მდიდარია ომეგა ექვსი ცხიმოვანი მჟავებით.სანამ ზეითუნის ზეთს იღებენ ზეითუნის ნაყოფიდან აპარატის გამოყენებით, მცენარეული ზეთი მიიღება მცენარეებიდან და თესლიდან. ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივ გამოიყენება, თუ ამზადებთ საშუალო ტემპერატურაზე. მცენარეულ ზეთს იყენებენ შედარებით მაღალი ტემპერატურის კერძების მოსამზადებლად. ზეითუნის ზეთი არის სალათების პოპულარული გასახდელი. მცენარეული ზეთი არ გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად.
რეზიუმე:
ზეითუნის ზეთი მცენარეული ზეთის წინააღმდეგ
• ზეითუნის ზეთი ძირითადად გამოიყენება მძიმე არომატის მქონე საკვებისთვის; მცენარეული ზეთი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც აქვს დელიკატური.
• საშუალო ტემპერატურის მომზადებისთვის სასურველია ზეითუნის ზეთი; ბოსტნეული გამოიყენება მაღალი ტემპერატურისთვის.
• ზეითუნის ზეთი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით; მცენარეული ზეთი სავსეა ომეგა ექვსი ცხიმოვანი მჟავით.
ფოტოები: აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (CC BY 2.0), 24oranges.nl (CC BY-SA 2.0)
