თეთრი შაქარი vs შაქრის შაქრის
სხვაობა თეთრ შაქარსა და შაქარს შორის დაგეხმარებათ გაიგოთ, რატომ არის ზოგიერთი რეცეპტი სპეციფიკური შაქრის ტიპის შესახებ. ჩვენ ყველამ ვიცით სუფრის შაქრის შესახებ, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ყველა ოჯახში. საყოველთაოდ ცნობილია როგორც თეთრი შაქარი. თუმცა, არსებობს მრავალი სხვა ტიპის შაქარი, რომლებიც უფრო თხელია, ვიდრე ეს ჩვეულებრივი შაქარი, რომელიც ხელმისაწვდომია კრისტალების სახით. შაქრის ერთ-ერთი ასეთი სახეობაა შაქრის ქაფი. შაქრის შაქარი არის წვრილმანი შაქარი, რომელიც თითქმის ფხვნილს ჰგავს. ეს არის ერთი მთავარი განსხვავება თეთრ შაქარსა და შაქარს შორის. ამასთან, თეთრ შაქარსა და შაქარს შორის ფიზიკურზე მეტი განსხვავებაა, რაც ამ სტატიაში იქნება განხილული.
რა არის თეთრი შაქარი?
თეთრი შაქარი არის ჩვეულებრივი თეთრი ფერის შაქარი, რომელსაც ყველა სახლში ვიყენებთ. თუმცა, თეთრი შაქარი არ არის შაქრის ლერწმის პირველი პირდაპირი პროდუქტი. შაქრის ლერწმის მოსავლის აღებისას იგი ქარხანაში მოჰყავთ. ქარხანაში, ჯერ მანქანები ანადგურებენ შაქრის ლერწმის მცენარეებს წვენების მოსაპოვებლად. შემდეგ ამ წვენს ემატება ცაცხვი. ეს კეთდება საჭირო pH დონის მოსაპოვებლად და ასევე არსებული მინარევების მოსაშორებლად. ეს ნარევი აორთქლდება. შემდეგ, რაც დარჩა, გადის ცენტრიფუგაში კრისტალების წარმოებისთვის. ეს კრისტალები ნედლი შაქარია. ნედლი შაქარი არის პირველი პროდუქტი შაქრის ლერწმისგან. შემდეგ, თეთრი შაქრის დასამზადებლად, ლერწმის წვენს უმატებენ გოგირდის დიოქსიდს, სანამ ის აორთქლდება. ეს გაზი ათეთრებს წვენს, რომ არ გაყავისფრო და წარმოქმნას თეთრი შაქარი. მოგვიანებით ეტაპებზე მინარევების შთანთქმისთვის ემატება ფოსფორის მჟავა, კალციუმის ჰიდროქსიდი ან ნახშირორჟანგი. შემდეგ ეს წვენი იფილტრება ნახშირბადის საწოლში და შემდეგ მრავალჯერ კრისტალიზდება ვაკუუმში.ბოლოს, კრისტალებს ტოვებენ თავისთავად გასაშრობად, რათა მივიღოთ ქაღალდის თეთრი შაქრის კრისტალები.
ასეთი წესით დამზადებული თეთრი შაქარი გამოიყენება ყოველდღიური საჭიროებისთვის, როგორიცაა ჩაი და ყავა. ასევე, თეთრი შაქარი გამოიყენება განსხვავებულ რეცეპტებში. ამ თეთრ შაქარს აქვს მრავალი სახეობა, როგორიცაა უხეში მარცვლეული, გრანულირებული შაქარი (სუფრის შაქარი), შაქრის შაქარი (ზედმეტად დახვეწილი შაქარი), საკონდიტრო შაქარი (შაქრის ფხვნილი) და ერთიანად შაქარი (შაქრის კუბურები).
რა არის შაქრის შაქარი?
შაქრის შაქარი თეთრი შაქრის მრავალი სახეობიდან ერთ-ერთია. შაქრის შაქრის მარცვლები იმდენად მცირეა, რომ მათ შეუძლიათ გაიარონ გამფრქვევი ან კასტერი, რის გამოც ამ ტიპის წვრილ შაქარს შაქარს უწოდებენ. საინტერესოა, რომ მას აშშ-ში გაყიდვისას ზეწვრილ შაქარს უწოდებენ. ბრიტანეთის კოლუმბიაში მას კენკრის შაქარს უწოდებენ.შაქრის შაქრის სისუფთავე ისეთია, რომ წამებში იხსნება სითხეებში სითხის შერევის საჭიროების გარეშე. ამიტომ უყვართ მათ, ვინც იყენებს მერინგის და სხვა ცივ სითხეებს. შაქარს იყენებენ აგრეთვე მუსებისა და კრემის დასამზადებლად. ის განსხვავდება საკონდიტრო შაქრისგან, რადგან ის ბლენდერის დახმარებით მზადდება. მისი დამზადება შესაძლებელია სახლში, თუ თეთრ შაქარს ადუღებთ კვების პროცესორში რამდენიმე წამის განმავლობაში. ოღონდ რამდენიმე წამი დაელოდეთ ქილის გახსნამდე, რათა შაქრის მტვერი ჩამოიყოს.
ჩასხმული შაქარი გამოიყენება კრემის დასამზადებლად.
რა განსხვავებაა თეთრ შაქარსა და შაქარს შორის?
• თეთრი შაქარი შაქრის ლერწმის ექსტრაქტებით წარმოქმნილი შაქრის ერთი სახეობაა. მას ბევრი ჯიში აქვს და შაქრის შაქრის ერთ-ერთი ასეთი სახეობაა.
• ყოველდღიურ ცხოვრებაში თეთრი შაქარი ეხება სუფრის შაქარს, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ყველა მიზნისთვის. შაქრის შაქარი აშშ-ში ასევე ცნობილია, როგორც ზეწვა შაქარი.
• შაქარს აქვს შაქრის პატარა კრისტალები, ვიდრე თეთრი შაქარი.
• სისუფთავის გამო, შაქრის შაქარი ბევრად უფრო სწრაფად იხსნება, ვიდრე თეთრი შაქარი და, შესაბამისად, ძალიან სასარგებლოა მერინგებში და სხვა ცივ სითხეებში.
• თეთრი შაქარი გამოიყენება საკვებად და სასმელების დასამზადებლად. შაქარს იყენებენ მერინგების, მუსებისა და კრემების დასამზადებლად.
• შეგიძლიათ მოამზადოთ შაქრის შაქრის მომზადება სახლში, უბრალოდ, სუფრის შაქრის გადასამუშავებლად და დაფქვით. სანამ კვების პროცესორს დაფქვის შემდეგ გახსნით, დაელოდეთ სანამ შაქრის მტვერი დადნება.
როგორც ხედავთ, თეთრი შაქარი და შაქარი განსხვავებულია. მათ აქვთ სხვადასხვა დანიშნულება. მათ აქვთ განსხვავებული გარეგნობა, როდესაც საქმე ეხება შაქრის კრისტალების ზომას. ერთი მთავარი ფაქტი ორივესთვის საერთო რჩება. რომელიმე მათგანის გადაჭარბებული მოხმარება გამოიწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს, როგორიცაა დიაბეტი.
