თეთრი შაქარი უმი შაქრის წინააღმდეგ
სხვაობა თეთრ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის წარმოიქმნება თითოეული მათგანის წარმოების პროცესიდან. მაგრამ, განსხვავებების გაცნობამდეც კი, ზოგიერთმა თქვენგანმა შეიძლება იკითხოს "რა არის უმი შაქარი?" ეს იმიტომ ხდება, რომ მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და ხშირად გამოყენებული ნივთი სამზარეულოში, ადამიანების უმეტესობამ არ იცის ის ფაქტი, რომ გარდა თეთრი შაქრისა, ბაზარზე შაქრის კიდევ ერთი სახეობაა. შაქრის ამ სახეობას უმი შაქარს უწოდებენ. მათაც კი, ვინც იცის და იყენებს უმი შაქარს, არ არის დარწმუნებული თეთრ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის განსხვავებაში. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ ორ სხვადასხვა ტიპის შაქარს.
რა არის უმი შაქარი?
იმისათვის, რომ გაიგოთ რა არის ნედლი შაქარი, ჯერ უნდა ნახოთ, როგორ იწარმოება იგი. მანქანები გამოიყენება შაქრის ლერწმის მცენარეების დასაწნეხად და დასაწურად წვენების გამოსატანად. ამ წვენს ემატება ცაცხვი, რათა მიაღწიოს საჭირო pH დონეს და ამოიღოს ნებისმიერი მინარევები, რომელიც შეიძლება იყოს წვენში. ამ ხსნარის შემცირება აორთქლების გზით წარმოქმნის მყარ მასას, რომელიც გადის ცენტრიფუგაში შაქრის კრისტალების მისაღებად. ეს შაქარი ღია ყავისფერია და მას უმი შაქარს უწოდებენ. ეს არის ასევე ყველაზე ბუნებრივი შაქარი, რომელზედაც შეგიძლიათ ხელი დადოთ. უმი შაქარი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის არ შეიცავს ბევრ ქიმიკატს, როგორც სხვა შაქრის ტიპები.
რა არის თეთრი შაქარი?
თეთრი შაქარი ან სუფრის შაქარი, როგორც მას უწოდებენ, არის სუფთა საქაროზა, რომელიც ნახშირწყლების წყაროა და ბუნებრივად გვხვდება ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში.ბუნებაში, ის ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება შაქრის ლერწმის მცენარეებსა და ჭარხალში, საიდანაც იგი გამოყოფილია, რათა გარდაიქმნას იმ ფორმაში, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ. თეთრი შაქარი არის დახვეწილი შაქარი, რომელიც მზადდება ბუნებრივი შაქრისგან, ან ნედლი შაქრისგან, როგორც მას უწოდებენ.
თეთრი შაქრის დასამზადებლად ლერწმის წვენს უმატებენ გოგირდის დიოქსიდს, სანამ ის აორთქლდება. ეს გაზი ათეთრებს წვენს, რომ არ გაყავისფრო და წარმოქმნას თეთრი შაქარი. მოგვიანებით ეტაპებზე მინარევების შთანთქმისთვის ემატება ფოსფორის მჟავა, კალციუმის ჰიდროქსიდი ან ნახშირორჟანგი. შემდეგ ეს წვენი იფილტრება ნახშირბადის საწოლში და შემდეგ მრავალჯერ კრისტალიზდება ვაკუუმში. ბოლოს, კრისტალებს ტოვებენ თავისთავად გასაშრობად, რათა მივიღოთ ქაღალდის თეთრი შაქრის კრისტალები.
რა განსხვავებაა თეთრ შაქარსა და ნედლეულ შაქარს შორის?
• ახლა, როდესაც ჩვენ ვიცით როგორც ნედლი შაქრის, ასევე თეთრი შაქრის წარმოების პროცესები, ცხადი ხდება, რომ მიუხედავად იმისა, რომ უმი შაქარი ბუნებრივია, ძალიან ბევრი დანამატი, მჟავა და კონსერვანტი ემატება თეთრი შაქრის დასამზადებლად.
• ნედლეულ შაქარში მელასის არსებობის გამო, მას აქვს განსხვავებული გემო, რომელიც აკლია თეთრ შაქარს.
• ნედლი შაქრის კალორიული ღირებულება არის მხოლოდ 11 კკალ თითო ჩაის კოვზზე, მაშინ როდესაც ის გაცილებით მაღალია (16 კკალ) თეთრი შაქრის შემთხვევაში.
• ამ ორიდან, უმი შაქარი უფრო ეკოლოგიურად სუფთაა, რადგან ის გადის ნაკლებად ხანგრძლივ წარმოების პროცესს, ვიდრე თეთრი შაქარი. შედეგად, ის არ წარმოქმნის ნარჩენებს, არ იყენებს ენერგიას და არ უნდა დაუშვას იმდენი ქიმიური ნივთიერების დამატება, რამდენიც თეთრი შაქარი.
• რაც შეეხება გემოს, უმი შაქარს არ აქვს ისეთი ტკბილი გემო, როგორც თეთრი შაქარი, რადგან ის შეიცავს მელასს.
• თეთრი შაქარი ან ჩვეულებრივი შაქარი გამოდის უფრო მცირე კრისტალური ზომით, ვიდრე ნედლი შაქარი.
• ნედლი შაქრის შაქრის კრისტალების დიდი ზომის გამო, მას შეუძლია გარკვეული პრობლემები შეუქმნას სამზარეულოში გამოყენებისას. მაგალითად, უმი შაქრის დიდი გრანულების ზომით, ზოგჯერ მისი სხვა ინგრედიენტებთან შერევა შეიძლება რთული იყოს. ასეთი სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად, უმი შაქარი უნდა დაფქვით კვების პროცესორის გამოყენებით, თუ გეგმავთ მის გამოყენებას კულინარიაში.ასეთი პრობლემები არ გვხვდება თეთრი შაქრის გამოყენებისას, რადგან ისინი მოდიან უფრო მცირე ზომის კრისტალებში, რომლებიც ადვილად იშლება.
• მიუხედავად იმისა, რომ მას აკლია თეთრი შაქრის გემო, უმი შაქარი ჯანმრთელობისთვის უკეთესი არჩევანია, რადგან ის არ შეიცავს ქიმიკატებს, როგორც თეთრი შაქარი.
თუმცა, დღის ბოლოს, თქვენი არჩევანია, რომელიც აირჩევს ამ ორიდან ერთს. ასე რომ, გააკეთე არჩევანი, რომელიც შეესაბამება შენ და შენს ჯანმრთელობას.
